Para esos días de frío que nos apetece comidita calentita viene genial este plato. Además no es excesivamente pesado, ya que no lleva nada de grasa, pero el alimento suficiente para quitarnos las frioleras. Sobretodo está genial porque es rapidito de preparar, no necesita de horas de cocción.

INGREDIENTES (para 4 personas)
800 gr garbanzos cocidos
500 gr langostinos crudos
1 litro de agua
2 cebollas
4-5 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón dulce de La Vera
Pan Rallado
Perejil
Aceite Oliva y Sal

Comenzamos pelando los langostinos y con las cabezas y las cáscaras haremos un caldo. Echamos cabezas y cáscaras a una olla con sal y un chorrito de aceite de oliva y lo tenemos al fuego, removiéndolo hasta que coja un color rosita. Una vez así añadimos el litro de agua y lo dejamos a fuego medio alto durante 15 minutos (mi vitrocerámica de inducción ha estado a nivel 7 durante esos 15 minutos).
Mientras en un mortero machacamos los ajos con ayuda de un poco de sal gorda y los añadimos a otra cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añadimos la cebolla picada a los ajos con un poquito de sal hasta que se poche. En ese momento añadimos el pimentón, removemos rápidamente y apartamos del fuego.
Por otro lado ya habrá terminado de cocer el caldo, así que lo colamos y lavamos además bien los garbanzos cocidos con agua fresca y los añadimos al refrito del ajito, cebolla y pimentón. Además añadimos el caldo y ponemos al fuego, a partir de este momento sólo removemos los garbanzos moviendo únicamente la olla, sin introducir ninguna espumadera, ni cazo dentro para no romper los garbanzos y lo dejamos cociéndose todo junto durante 10 minutos con la olla casi tapada. Finalmente, añadimos los langostinos y se cuece todo junto durante 1 minuto más y añadimos un poco de pan rallado para espesar, meneamos un poco la olla y apartamos del fuego.
Y ya le añadimos por encima un poco de perejil fresco y dejamos reposar tapado antes de servir.
Que lo disfrutéis!

Éste es un plato vasco, pero que suelo hacer a menudo, sobre todo ahora que es época de Bacalao. Es una comida fácil y rápida de hacer, rico y muy ligero y saludable. Yo soy la tonta del pescado y todos los platos con pescado, me encanta y lo prefiero a la carne aunque mi marido es lo contrario, pero aún así a ambos nos gusta mucho este plato.

INGREDIENTES:
4 Puerros
4 Patatas
1 Trozo de Calabaza
200 – 250 gr Bacalao Desalado
5 dientes de ajo
1 pastilla de caldo
1/2 cebolla
Sal, pimienta, aceita de oliva y agua

Picamos los puerros, la cebolla, la calabaza y las patatas. Además, machacamos los ajos con ayuda de un poquito de sal gorda.
En una cazuela hondita con un chorro de aceite de oliva hasta cubrir el fondo, echamos los ajos machacados. Añadimos la cebolla picada con un poco de sal y la pochamos. Echamos los puerros y la calabaza rehogándolo hasta que se dore un poco.
Añadimos la patata picada en gajos y salpimentamos al gusto, cuidado con la sal aquí que el bacalao después puede desalar el plato. Y una vez está todo mezclado y algo dorado se cubre de agua, se echa la pastilla de caldo y se deja cocer hasta que empiece a hervir. Una vez empiece a hervir se deja cociendo a fuego medio-bajo (yo lo he puesto a 5) durante unos 25 minutos.
Mientras picamos el bacalao en trocitos pequeños y pasado el tiempo de cocción se añade el bacalao al caldo y se deja todo junto a medio bajo durante 5 minutos más.
Se deja reposar un pelín y a servir! Yo le echo un poco de perejil fresco picado por encima al servir.
Rico, rico!