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Wok de Fideos Chinos con langostinos

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Hoy os traigo una recetita de oriente que a nosotros nos encanta. Lo comemos a menudo y es que es una recetita muy completita, se hace fácil (el único trabajo que tiene es picar toda la verdura… el resto es un plis) y queda taaan ricooo!

Los fideos chinos los he comprado en Supersol, hay montones de marcas. Los que yo he comprado son de huevo y están muy sabrosos.

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Vamos a ello.

INGREDIENTES(para 4):

250 grs fideos chinos
1 cebolla
3 pimientos pequeños de colores (o la mitad de los grandes)
4 ajos
1/2 zanahoria
1/3 calabacín
Cebollino
Champiñones
Caldo de verduras
Langostinos
(opcionalmente también a veces le añado unas tiras de pechuga de pollo)
Salsa Wok
Salsa de Soja

Video-receta paso a paso:

Comenzamos limpiando toda la verdura y cortándola.

Cortamos en tiras los pimientos, zanahoria y calabacín. Los ajos muy picaditos y/o machacados. La cebolla la picamos en juliana y el cebollino muy picadito.

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Preparamos una sartén wok con un chorro de aceite de oliva, echando primero los ajos y un momento después que empiecen a hacerse añadimos la cebolla, los pimientos y las zanahorias que es la verdura que tarda más en hacerse. Rehogándolo todo hasta que se ablande un poco. Añadid la sal justa, porque la salsa de soja sala un poco el plato.

Añadimos cuando esté ablandado lo anterior el calabacín y los champiñones, removemos todo y seguimos rehogándolo. Y por último el cebollino picado y los langostinos o las gambas.

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Mientras se hace esto, en una olla echamos caldo de verduras con un chorro de salsa de soja. Una vez comience a hervir apagamos el fuego y echamos en ese caldo los fideos chinos y lo dejamos así 4 minutos hasta que estén hechos, o el tiempo que indique en el paquete de los fideos chinos. Suele rondar los 4-5 minutos.

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Colamos los fideos y los añadiremos a toda la mezcla de verduras anterior que ya estará hecha. Añadimos ahora un chorro de salsa wok, dejamos haciéndose todo junto con la salsa wok 1 minuto más y listo! A servir!

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Está riquísimo!! Que lo disfrutéis!

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Emblanco de Pescado – Con Rosada – Fácil y Rápido

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IMG_3194 Hoy vengo con una de mis recetas favoritas de comidita caliente! Un emblanco de pescado, que esta vez lo he hecho con rosada pero lo podéis hacer con merluza por ejemplo o cualquier otro pescado similar. Es un plato perfecto para cuando nos mandan comer «dieta blanda», para dietas en general, para un día de comida ligerita o simplemente para disfrutarla! Yo ese día compro una rosada entera; les digo en la pescadería que la limpien y la corten en rodajas y que me quedo con la cabeza y demás. La cabeza la utilizaremos para hacer el caldo, unos trozos de la rosada los troceo sin espinas para encontrarnos los trocitos después y el resto de las rodajas las hago fritas acompañando el plato principal. Y con esto conseguimos una comida perfecta! INGREDIENTES: 5-6 Patatas medianas 1 cebolla 2 zanahorias medianas 1 pimiento 1 tomate 4 dientes ajo Perejil fresco Aceite oliva y sal http://www.youtube.com/watch?v=P_qwxbtT02M Picamos todas las patatas en gajitos y pelamos y limpiamos todas las verduras. Además troceamos 2 trozos de rodajas del pescado, procurando que no queden espinas. En una olla al fuego con agua añadimos un chorrito de aceite de oliva y ponemos las patatas en el agua a cocer, junto a la cebolla, tomate, pimiento, zanahorias, ajos y el perejil fresco. IMG_3196 Mientras podemos ir friendo el pescado, si queremos acompañar el plato con las rodajas de rosada fritas. FullSizeRender Lo dejamos cociendo todo a fuego medio hasta que las patatas estén casi cocidas, en ese momento sacamos las verduras y las colocamos en un vaso de batidora para batirlas con un poquito de caldo. Apartamos. IMG_3198 Ahora añadimos al caldo con las patatas la cabeza de la rosada y los trozos de pescado troceado sin espinas y dejamos cociendo hasta que el pescado esté hecho, a fuego medio, unos 5-6 minutos más. Sacamos la cabeza del pescado, y añadimos las verduras que hemos batido anteriormente. Esto hará que espese un poquito. IMG_3197 Añadimos sal al gusto y listo! A disfrutarlo! Fácil, rápido y muy sano. Para servirlo siempre lo acompaño con un poquito de limón. IMG_3194

Pollo al ajillo con alioli casero

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Buenas!!

Os traigo este pollo al ajillo con alioli casero, muy muy fácil, rápido de hacer y difícil de resistirse a comer. Seguramente todo el mundo ya sabe hacerlo así: el pollo al ajillo no es ninguna receta nueva, pero siempre depende de quién lo haga le echa una u otras cosas y hace que sepa algo diferente, así que por eso os pongo aquí mi manera de cocinarlo y por supuesto siempre acompañadito del alioli casero.

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INGREDIENTES:

1 POLLO LIMPIO Y TROCEADO
1 CABEZA DE DIENTES DE AJO
2 HOJAS DE LAUREL
1 VASO VINO BLANCO
ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL

Para el alioli:
2 dedos de aceite de girasol (2 dedos en el vaso de la batidora)
1 huevo
1 diente ajo
Una pizca de sal

Comenzamos con el pollo, para ello tenemos que tener el pollo limpio y troceado (yo ya lo he comprado así para evitar tener que limpiarlo y trocearlo yo). Lo salpimentamos y apartamos.

Por otro lado, en un mortero ponemos todos los dientes de ajo pelados con un poco de sal gorda para machacarlos mejor. Y le damos un poco para machacarlos pero sin dejar a dejarlos muy muy aplastados, que queden algo enteritos.

En una sartén con aceite de oliva al fuego ponemos los ajos machacados hasta que se doren un pelín. En ese momento colamos los ajos, los apartamos y en la sartén del aceite que hemos frito los ajos echamos el pollo troceado con el fuego medio – alto para que se dore por cada lado. Una vez dorado por ambos lados, le añadimos los ajos que hemos machacado antes, dos hojitas de laurel algo partidas para que cojan más sabor, 1 vaso de vino blanco y dejamos cociendo al fuego, primero a fuego más fuerte para que el alcohol del vino desaparezca y después a fuego medio – bajo con la olla tapada para que se vaya haciendo poco a poco. Veremos que está listo en poco tiempo, ya que el pollo no tarda mucho en hacerse.

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Una vez veamos que esté hecho hacemos el alioli, que se hace en 1 minuto.

Para el alioli sólo necesitamos poner en el vaso de la batidora dos dedos de altura de aceite de girasol (mejor de girasol porque con el aceite de oliva el alioli quedaría de sabor demasiado fuerte), 1 huevo, una pizca de sal y un diente de ajo. Y ahora lo importante para que el alioli no se corte: tenemos que poner la batidora en el fondo del todo del vaso, sin elevarlo, sin moverlo, sin tumbarlo. Sólo tenemos que dejar la batidora ahí, pegada al fondo y darle a batir, sin mover nuestra mano. Poco a poco, en menos de un minuto veremos como el alioli se va haciendo y espesando sólo. Una vez espeso (a los 30-40 segundos) vamos levantando poco a poco el brazo de la batidora sin dejar de batir y listo! Ya estará hecho.

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Ahora sólo queda servir… y disfrutar!

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Coliflor con bechamel gratinada

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Aquí os traigo esta receta de coliflor que a mí personalmente me encanta hacerla para cenar. Está taaaannn rica! Y encima la casa sin un mal olor a coliflor cocida, ese olor que no he soportado nunca, pero que desde que descubrí que cociéndola con medio vasito de leche ese olor tan insoportable (para mí) era completamente llevadero y prácticamente imperceptible la suelo hacer a menudo.

Es muy fácil, la bechamel también muy muy fácil y rápida de hacer así que… Sólo queda ponerse y disfrutarla!

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INGREDIENTES:

Para cocer la coliflor:
– 1 coliflor
– Agua
– Sal
– Medio vaso de leche
– Opcional una hojita de laurel

Para la bechamel:
– 1 litro de leche
– 80 gr de mantequilla
– 80 gr harina
– 1 clavo
– Media cebolla
– 1 hoja de laurel
– Sal
– Nuez moscada, pimienta blanca o negra

Para acompañar la mezcla:
– Taquitos de jamón y unos ajos.

Comenzamos cociendo la coliflor partida en trozos; ponemos agua a hervir y echamos la coliflor, sal, una hojita de laurel y medio vaso de leche. La leche hará que la coliflor no huela mal mientras la cocemos, yo personalmente es que no soporto el olor a coliflor cociéndose y en cambio me encanta comerla, así que con esto de la leche ya puedo hacerla tranquilamente, menos mal! Lo dejaremos cocer unos 15 minutos o hasta que esté cocida, con la olla algo tapada.

Por otro lado en una sartén doramos unos ajitos machacados y le añadimos unos taquitos de jamón y reservamos.

Para la bechamel calentamos primero la leche, así no saldrán grumitos ni nada. Y se le agrega a la leche la media cebolla con un clavo metido en ella y el laurel partido. Una vez que comience a hervir la apartamos del fuego y la dejamos reposar 10 minutos para que se cojan bien los sabores.
Por otro lado, mientras, ponemos en una cazuela la mantequilla y esperamos que se derrita (también se puede utilizar aceite en vez de mantequilla aunque con ésta queda más cremosa la bechamel). Una vez derretida le añadimos la harina de golpe y sin dejar de remover durante aproximadamente 2 minutos para que la harina pierda el sabor a crudo, con ayuda de unas varillas. Pasado el tiempo apartamos del fuego.
Ahora añadimos a la mantequilla y la harina (apartada del fuego) la leche que hemos dejado reposar, colada, toda de golpe y removemos para mezclar bien los ingredientes y llevamos de nuevo al fuego, esta vez nos pondremos a remover sin parar durante 2-3 minutos a temperatura media, comenzará a espesar y ya estará listo, el espesor dependerá del gusto de cada uno.

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Ahora sólo queda montarlo todo en una fuente para pasarlo a gratinar: colocamos toda la coliflor partida en una fuente, le añadimos los taquitos de jamón y ajo, y por encima toda la bechamel, ahora podemos añadirle un poco de queso al gusto, gratinamos y listo!! A servir y disfrutar!

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Sardinas a la Teja / Sardinas Morunas

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Es una receta típica esteponera, aunque es muy probable que suela hacerse en más sitios de costa.

Siempre oí que los meses que las sardinas están más ricas son aquellos que no contienen una «r» en su nombre. Y ahora vienen varios meses sin r: Junio, Julio y Agosto! Así que, habrá que aprovechar.

Esta receta se hace con sardinas pequeñitas. Es muy fácil de hacer y queda tan rico…

INGREDIENTES

1Kg Sardinas Pequeñas
5-6 tomates maduros
2 cebollas
2 pimientos
5-6 dientes ajo
Un chorrito de vino blanco
Orégano
Aceite oliva virgen extra
Sal

Comenzamos limpiando las sardinas, cabezas y tripas y las dejamos reservadas.

Y ahora vamos con el refrito.

Picamos pimientos pequeñitos y los sofreimos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos el ajo laminado, y la cebolla, con un poco de sal y dejamos que se poche y se dore para añadir después los tomates maduros picados. En este momento tapamos la sartén, bajamos el fuego y lo dejamos a fuego suave tapado 20 minutos. A mitad de cocción, a los 10 minutos añadimos el chorrito de vino y seguimos con la sartén tapada.

Pasado el tiempo echamos todo el sofrito sobre una fuente de horno (originariamente se ponia en una teja de barro de ahí su nombre) y espolvoreamos encima un poco de orégano. Colocamos sobre esto las sardinas limpias y volvemos a espolvorear con orégano, además de un poco de sal y aceite de oliva.

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Horneamos a 180 grados unos 8 minutos y listo! Ya lo podéis servir y disfrutar!

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