Salmón al Limón

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Esta es una receta muy fácil que suelo hacer muy a menudo en casa, porque me saca de un apuro, se hace en un momento y está riquísima!

INGREDIENTES:
Salmón cortado a trozos o rodajas
Rodajas limón
Sal gorda
Aceite oliva virgen extra
Hierbas provenzales

En una fuente o bandeja de horno echamos aceite oliva y hierbas provenzales. Colocamos encima el salmón.

Echamos de nuevo un poco de aceite sobre el salmón, sal gorda y hierbas provenzales. Por último cubrimos con las rodajas se limón.

Horneamos a 200 grados, unos 10-12 minutos. No mucho más porque se resecaría.

Y listo! A disfrutarlo! Está delicioso.

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Merluza en Salsa – con almejas y gambas

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Este plato lo hago a menudo para cenar y algunas veces a mediodía. Yo soy la loca del pescado, me encanta en cualquier versión, forma, tamaño… Me encantaaa!! En la pescadería todo me viene bien, qué rico. Estaré realmente como una cabra, pero es que me encanta el olor a pescado, cuando lo normal es oir “qué peste!” Jiji… No tengo arreglo.

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Así que, ésta es otra receta de pescado que queda riquísimo!!!

Ya me diréis si lo hacéis y qué tal.

INGREDIENTES:

1/2 Merluza cortada en rodajas (en Mercadona te la venden con media cabeza, que utilizo para hacer el caldo de pescado)
Un saquito pequeño de almejas
5-6 dientes de ajos laminados
Un puñado de perejil
1 vaso de vino blanco
1 vaso caldo de pescado
Un puñado de gambas (con las cabezas tambien hacemos el caldo)
Sal y pimienta

Comenzamos poniendo en un bol agua con sal para echar ahí las almejas, unos 30 min y colamos (para que pierdan la arena). Las echamos a una sartén con un chorrito de aceite y medio vaso de vino. Tapamos con una tapadera y dejamos unos 5 minutos, hasta que se abran al almejas. Colamos el caldo con un chino y reservamos.

Por otro lado, en una olla con agua echamos la cabeza de la merluza y de las gambas y cocemos unos 15-20 minutos para preparar un caldo de pescado. Reservamos.

En una sartén sofreímos los ajos laminados. Una vez dorados añadimos la mitad del perejil muy picadito. Cuando el perejil cambie de color añadimos la cucharada de harina y removemos un poco para que pierda el sabor a crudo. Añadimos el medio vaso de vino, dejamos hervir, y el vaso de caldo junto al caldo de las almejas. Colocamos dentro las rodajas de merluza, que se hagan por ambos lados. Echamos gambas peladas y las almejas (la mitad sin cáscara) y dejamos junto todo unos 5 minutos.

Servimos y espolvoreamos que la otra parte del perejil picado y a disfrutar!

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Pollo al Limón al horno

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Pues esta recetita es de estas basicas, fáciles, sanas al estar horneado, que no tiene apenas tiempo de preparación sino mas bien que se haga solito. Y aunque yo soy más de pescado… Este pollo está riquísimo y pa mojar pan en la salsita!

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INGREDIENTES
1 pollo limpio
2-3 dientes ajo
Perejil
1/2 vaso vino blanco
Aceite oliva virgen extra
Hierbas provenzales
Hierbas aromaticas para pollo asado (hacendado)
Sal
Pimienta

Comenzamos haciendo un majadito con el ajo, perejil, un poco de sal gorda y aceite oliva.

Hacemos unas incisiones en el pollo con el cuchillo.

Colocamos el pollo en una bandeja de horno engrasada con aceite y untamos sobre él el majado por dentro y por fuera y jugo de medio limón y el vaso de vino.

Colocamos unas rodajas de limón por dentro y por fuera del pollo, y medio limón tapando el culo del pollo.

Espolvoreamos las especias, sal y pimienta. Y añadimos un chorrito de aceite.

Horneamos a 180 grados hasta que dore, que entonces daremos la vuelta al pollo para q vuelva a dorar.

Partimos en 4 trozos (pechugas y muslos) y terminamos de hornear así.

Servimos con un poco de salsa y un limón cortado y a disfrutarlo!

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Pan Casero – Fácil y Rápido

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Llevo haciendo este pan unos 2 años y aunque los he hecho en distintas versiones; con semillas, con harina integral, etc… Tengo que decir que ninguno como éste.

Está RIQUÍSIMO, tierno, y encima más sano no puede ser. Dura tierno mucho más que el típico pan comprado en una panadería (si hablamos de las baguettes ya ni te cuento…).

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Si lo queréis hacer integral necesitaréis menos harina o más agua, sino se queda muy seco.

No necesita apenas amasado, ni esperas para que leve, ya que con el truquito de meterlo con el horno apagado, esa función se hace mientras se va calentando el horno…

INGREDIENTES:
175 ml agua
15 gr levadura fresca
310 gr harina de fuerza
1 cucharada aceite oliva
1 cucharadita de sal

Comenzamos mezclando el agua y el aceite, calentandolo 10-15 segundos en el microondas y deshaciendo la levadura fresca en ello.

Una vez deshecha lo echamos a un bol y añadimos toda la harina. Hacemos un huequito donde ponemos la sal y mezclamos con un palo de madera hasta que quede una masa manejable que amasaremos con la mesa enharinada.

Quedará una masa integrada, hacemos una bolita con ella y la metemos en la ollita de pyrex engrasada con aceite.

Hacemos unos cortes sobre la masa, dos en vertical y dos cruzados en horizontal, pintamos por encima con aceite y espolvoreamos por encima con harina para dar un toque rústico. Tapamos la ollita.

Y ahora, con el horno APAGADO metemos la olla dentro y encendemos el horno a 220 grados, unos 40 minutos, hasta que este dorado.

Se deja enfriar en una rejilla y… A disfrutarlo, que dura poco de lo rico que está!

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Sopa Campera Esteponera

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Me hace mucha ilusión poner esta receta porque es la típica sopa campera de aquí, de mi Estepona. Aquí mismo la hacen con diferentes versiones según en la casa de cada uno, algunos le agregan habas, otros otra cosa… Pero ésta, tal cual, es la que me he comido yo toda la vida.

Es muy típica el día del patrón, San Isidro, el 15 de Mayo, que suelen dar Sopa Campera gratis en la feria de día. Ese olor a helecho por las calle, el buen ambiente… Tenéis que venir a pasaros no sólo por la sopa sino por lo bien que se pasa.

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Así que aquí tenéis un poquito de mi tierra.

 

INGREDIENTES:

300 gr pan moreno de 2-3 días de antes

1 cebolla fresca

1 Manojito de espárragos trigueros

4 Tomates maduros

4-5 dientes ajos

2 pimientos

4 hojitas hierbabuna

Agua

Aceite oliva virgen extra

 

 

Hay que tener en cuenta primero que el pan no puede ser del día porque no quedaría bien la sopa, quedaría excesivamente blando la miga y ya no es lo que debe ser… Con lo que lo ideal es que utilicéis pan moreno de 2-3 días mínimo de antelación (el mío tiene 4 días porque es pan de Casares y este dura como el primer día casi una semana jaja). Una vez tenemos el pan le quitamos la corteza y vamos troceando la miga dándole pellizcos con la mano y colocándola en un lebrillo de barro (la presentación de esta sopa SIEMPRE es en lebrillo de barro). Yo he utilizado este lebrillito pequeño y da para unas 4 raciones.

LLenamos el lebrillo del pan troceado con las manos y echamos encima las hojitas de la hierbabuena y apartamos.

Por otro lado, en una cazuela con el fondo de aceite de oliva virgen extra echamos la cebolla picada, los pimientos picados, y los ajos machacados y los dejamos pochar con un poco de sal.

Mientras, en un cazo echamos un poco de agua y ponemos a cocer los espárragos trigueros troceados, para que se ablanden un poco, dándoles un herbor.

Una vez pochado lo anterior añadimos los tomates (bien maduros), a los que le habremos pelado la piel y picado a trozos, dejamos rehogar todo junto.

Añadimos los espárragos con el agua, y añadimos 1 vaso de agua o 1 vaso y medio, según veamos, ya que debe quedar caldosito para después empapar con todo esto el pan.

Dejamos cocer todo junto unos 15 minutos a fuego lento.

Finalmente añadimos un huevo por comensal (en mi caso añadí 3 huevos) y los colocamos encima del refrito – cocido, sin trocear, sólo los echamos encima, tapamos y dejamos que con el propio calor de la cazuela a fuego lento se hagan (unos 5 minutos).

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Apartamos los huevos para que no se nos partan al colocarlo todo al lebrillo. Y añadimos al pan todo lo que acabamos de hacer, haciendo unas incisiones con una espátula para que llegue bien todo a la parte de abajo de pan; encima ponemos los huevos y tapamos el lebrillo con una tapa para dejarlo reposar entre 20-30 minutos.

Y a servir!!

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Espero que disfrutéis tanto como nosotros. En casa nos encanta.