Tarta de Moka – Layer Cake de Café y Chocolate

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Qué os puedo contar de esta tarta… Llevaba tiempo con ganas de cualquier dulcecito con moka y al final puse a hacer esta tarta que inicialmente no iba a ser muy alta, iba a hacerla con 2 capas de bizcocho en vez de 3 pero como utilicé un molde de 15 cm en vez de 18-20 cm al final me dio para 3 capas… Así que… Más alta y más rica!

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La mezcla del café y el chocolate la hace riquísima y aunque el café no sea algo que te apasione en exceso te puede gustar porque es un toque de café nada más, no está fuerte. Eso sí, la mezcla del café y el chocolate hace que se intensifiquen los sabores: una explosión de sabor para la boca. Me encanta!

Tengo que decir que no quedó ni las miguitas, duró una sóla sentada, les gustó hasta a los niños que yo pensaba que no iban a querer por el toque a café, pero qué va… Estos sobrinos míos lo devoran todo!!!

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Vamos a ellos:

INGREDIENTES (para moldes de 15cm: 3 capas, para moldes de 18-20 cm: 2 capas de bizcocho):
Para el bizcocho;

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200 grs mantequilla a temperatura ambiente
300 grs azúcar
280 grs harina
3 huevos L a temperatura ambiente
50 grs maizena
1 cucharadita levadura
Media cucharadita Sal
40 grs cacao puro en polvo tipo Valor
235 ml café fuerte
2 cucharaditas extracto vainilla

Para el almíbar (opcional);
100 ml agua
100 grs azucar
1 chorrito coñac

Para el relleno y cubierta;

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500 ml nata para montar 35%mg o crema para batir
100 grs azúcar
1 cucharada colmada de café expresso en polvo

Comenzamos mezclando el café negro que estará bien caliente con el cacao hasta que se disuelva. Apartamos y dejamos enfriar.

Engrasamos los moldes que hemos escogido para la tarta con spray antiadherente o con aceite o mantequilla y ponemos en la base del molde papel de hornear recortado con la forma del molde para que se mucho más fácil desmoldar y que quede el bizcocho más lisito.

Tamizamos la harina, con la levadura, la maizena y la sal, así evitaremos que queden grumitos en el bizcocho que no gustan nada. Si tenéis niños, esta parte de tamizar les encanta.

Precalentamos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.

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Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y algo esponjosa. Añadimos a esto los huevos uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el anterior se ha incorporado por completo. Echamos también a la mezcla el extracto de vainilla.

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Ahora vamos a añadir la mezcla de la harina tamizada y el café con el cacao en varias tandas. La harina en 3 partes y el café en 2 partes, comenzando por la harina. Es decir, echamos un tercio de la harina, mezclamos, después la mitad de café, volvemos a mezclar; de nuevo la harina y así hasta terminar.

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Ya tenemos nuestra masa. La repartimos a partes iguales en los moldes, estiramos bien la masa y al horno. Unos 20 minutos si lo hacéis en moldes individuales cada capa. Si lo hacéis en un sólo molde y después lo recortáis en 3 capas tendrá que estar más tiempo para que se haga por dentro. Pinchad antes con un palillo y comprobad que sale limpio para ver que está hecho.

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Dejamos enfriar en una rejilla unos 15-20 minutos y después terminamos de dejarlos enfriar boca abajo sobre la rejilla, así si nos ha quedado algo de copetito al enfriarse boca abajo se aplanarán y no tendremos que recortar nada de bizcocho.

Mientras se enfría vamos con el relleno, que será el mismo que he utilizado para cubrir la tarta. Podéis optar a echarle un poco de almíbar a los bizcochos antes de ir poniendo capas de relleno. Para el almíbar utilizad la misma cantidad de agua que de azúcar y un chorrito de coñac y lo lleváis al microondas por 6 minutos en tandas de 2-3 minutos removiendo cada vez.

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En el bol de la batidora de varillas montamos la nata que estará bien fría de la nevera, cuando empiece a hacer un poco de espuma añadimos el azúcar poco a poco en forma de lluvia. Posteriormente, a medio montar echamos la cucharada colmada de café soluble y montamos que quede firme. Ya tenemos el relleno!

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Y ahora a montar la tarta. Podéis ver el vídeo de cómo la decoro. Para montar la tarta sólo teneís que poner una capa de bizcocho y una de relleno cada vez y decorar a vuestro gusto!

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Yo he espolvoreado por encima cacao en polvo con un molde troquelado y listo!

Riquísima, pura delicia!

Que la disfrutéis!

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Vasitos de Cheesecake de Nutella – Muy fácil – Sin horno

Ya está aquí el mes de Junio! Y ya se acerca el veranito y apetecen cositas frías, así que os traigo hoy este postre rico, frío muy muy fácil de hacer y se hace en un momento!

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Lo he hecho en vasitos individuales, pero igualmente podéis hacerlo en un molde desmontable y hacerlo en una tarta para más gente. Si es así tendréis que duplicar cantidades o triplicar dependiendo del tamaño del molde. Tened en cuenta que esta receta con estos ingredientes está hecha para hacer 4 vasitos individuales.

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Vamos a ello?

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INGREDIENTES:
60 grs mantequilla
Unas 10-12 galletas (las que queráis)
120 grs nutella
180 grs queso crema (tipo philadelphia)
160 ml nata o crema para batir o crema batida
1 cucharadita de extracto de vainilla
Vasitos de cristal y springles para decorar

Comenzamos mezclando la nutella y el queso crema hasta que quede bien integrada la mezcla. Añadimos a esto la nata o crema para batir que habremos montado un poco hasta conseguir una crema (podéis ver en el vídeo), sin que llegue a estar muy firme. Y por último añadimos también la vainilla. Mezclamos todo bien y guardamos esta crema en la nevera o refrigerador mientras seguimos con el resto de la receta.

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Machacamos o molemos las galletas hasta que queden como polvo y las mezclamos con la mantequilla blandita hasta conseguir una pasta.

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Echamos la pasta de las galletas en el fondo de cada uno de los vasitos, aplastándolo bien.

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Añadimos encima la crema que sacamos de la nevera y extendemos bien por encima. Decoramos con unos springles o como queramos y dejamos en el congelador por 1 hora para que cuaje.

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Sacamos del congelador y servimos o pasamos a la nevera si no vamos a comerlos al momento, y listo!

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Que lo disfrutéis!

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Tarta de Frozen – Relleno de Kinder y Chocolate blanco – Cubierta de Nata

Cómo va todo??

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Yo de comunión, cumpleaños, mesa dulce… y no tengo tiempo ni de escribir! Pero eso sí, he grabado muchas cositas que iré subiendo poco a poco.

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Empezamos hoy con esta tarta de cumple de mi sobrina Ana, loca por Frozen, que le he hecho para su 6º cumpleaños y ha sido un éxito total. En cuanto al sabor el relleno la hace espectacular, una capa de relleno de kinder y otra de chocolate blanco y si a esto le añadimos la cubierta de nata montada sólo puedo decir: UAUH!. Tenéis que probar a hacer estos rellenos para lo que sea, yo me lo puedo comer a cucharadas…

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Son varias cosas las que hay que hacer pero los pasos son fáciles: Caramelo casero para crear aspecto de montaña de nieve, un almíbar, rellenos de kinder y de chocolate blanco, y bizcochos podemos hacerlos el día antes de montar la tarta (si el cumple es un sábado por ejemplo, yo hago todo esto el jueves. El caramelo y el almíbar incluso puede dejarse hecho días antes), el viernes preparamos la cubierta de la tarta y montamos la tarta y decoramos. Dejamos en la nevera y el sábado se disfruta. Terminada el día antes y dejándola reposar en la nevera queda mucho más rica porque todos los sabores están ya asentados.

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Así que os explico cómo he preparado todo paso a paso:

INGREDIENTES:

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Ingredientes para el caramelo:
400 grs azúcar
110 grs agua
180 grs sirope de maiz
1 cucharadita de vainilla
Colorante en gel o en pasta

Ingredientes para el almíbar:
200 ml agua
200 grs azúcar
Un chorrito de coñac

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Ingredientes para relleno de kinder:
100 grs avellanas
140 grs azúcar
300 grs chocolate blanco
30 grs maizena
100 grs aceite girasol
260 grs leche
Pizca de sal
Gotitas de extracto de vainilla

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Ingredientes para relleno de chocolate blanco:
75 grs chocolate blanco
300 grs leche
2 huevos L
15 grs maizena
10 grs azúcar
1 cucharadita vainilla
25 grs mantequilla

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Ingredientes bizcochos (para unos 28 cms diámetro):
500 grs mantequilla a temperatura ambiente
500 grs azúcar
8 huevos L
420 grs harina bizcochona (con levadura)
50 grs maizena
2 cucharaditas de levadura
2 cucharaditas de extracto de vainilla
100 ml leche

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Ingredientes para la cubierta de nata (crema para batir):
800 ml nata
200 ml azúcar
8 cucharaditas de queso crema
2 cucharaditas de extracto de vainilla

PASO 1: CARAMELO;

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Para hacer el caramelo en un cazo al fuego echamos el agua, el azúcar, la vainilla y el sirope de maiz y lo ponemos a fuego medio con un termómetro de azúcar hasta que alcance los 149 grados centígrados o 300 grados Farenheit (Hard Crack). Podéis ver cómo queda en el vídeo. Apartamos del fuego, echamos el colorante elegido y echamos sobre una bandeja con papel de hornear y dejamos enfriar y de ahí a la nevera para que endurezca. Una vez duro ya podéis recortarlo o trocearlo a vuestro gusto. Este caramelo queda riquísimo.

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PASO 2: ALMÍBAR;

Echamos sobre un recipiente apto para microondas el agua y el azúcar y calentamos al microondas por 3 minutos. Sacamos del fuego, removemos un poco y echamos un chorrito de coñac o licor al gusto y volvemos a pasar al microondas otros 3 minutos. Dejamos enfriar y ya podemos reservar mientras en la nevera hasta ser utilizado nuestro almíbar para los bizcochos.

PASO 3: RELLENO DE KINDER;

Molemos las avellanas para que queden como polvo.
En un cazo al fuego añadimos el chocolate blanco, el aceite de girasol, mantequilla, pizca de sal, vainilla y la leche y lo dejamos a fuego bajo hasta que se funda, sin que llegue a hervir, y apartamos del fuego para añadir las avellanas molidas, la maizena y el azúcar. Mezclamos y batimos con una batidora para que no queden grumos y volvemos a llevar al fuego, a fuego bajo, removiendo con unas varillas sin parar hasta que la mezcla espese (unos minutos).
Una vez espese apartamos del fuego, echamos a un bol tapado con papel transparente (el papel debe tocar con la crema para que no se reseque ni cree costra) y dejamos enfriar, pasando a la nevera donde cuajará la crema y podremos usarla al día siguiente para la tarta, aunque con 2 o 3 horas de reposo estará cuajado.
Tengo que deciros que este relleno está riquísimo de cualquier forma y para cualquier dulce o postre… Me lo comería sin parar a cucharadas.. jeje

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PASO 4: RELLENO DE CHOCOLATE BLANCO;
En un cazo al fuego ponemos la leche, huevos, leche, mantequilla y vainilla, a fuego bajo hasta que se funda la mantequilla. Entonces añadimos el chocolate blanco y dejamos, removiendo de vez en cuando, que se funda también. Esta mezcla no debe hervir.
Por último, añadimos la maizena y sin dejar de remover con unas varillas, dejamos al fuego hasta que espese. (podéis ver el vídeo para ver cuál es la textura).
En ese momento, igual que con la crema anterior, echamos a un bol tapándolo con papel transparente tocando la crema y dejamos enfriar pasándolo a la nevera un mínimo de 2 o 3 horas, aunque yo lo hago de un día para otro.

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PASO 5: BIZCOCHOS;

Preparamos los moldes donde vayamos a hornear los bizcochos con papel de hornear o papel encerado en el fondo y engrasado con spray desmoldante o aceite o mantequilla. Podemos utilizar 3 moldes del mismo tamaño (los míos son de unos 28 – 30 cms) o también podéis utilizar un sólo molde y después recortar los 3 bizcochos una vez horneados. Si elegís esta última opción tened en cuenta que variará el tiempo de horneado y será más tiempo el que necesitemos.

Precalentamos el horno a 170 grados.

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Tamizamos harina, levadura y maizena.

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Mezclamos mantequilla con el azúcar hasta que blanquee; esto lo hago con la kitchen aid con la batidora de pala, pero si no tenéis podéis hacerlo con unas varillas eléctricas o a mano. La mantequilla blanqueará y quedará como esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno, agregando el siguiente cuando el anterior se ha integrado por completo.
Ahora comenzamos a añadir la mezcla de la harina, levadura y maizena en 2 veces, y entre estas 2 veces añadimos la leche y la vainilla.

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Terminamos de mezclar con una espátula y vamos echando la masa en cada molde a partes iguales. Yo lo hago con una cuchara de helado para echar siempre la misma cantidad. Se hornearán en unos 15-20 minutos en moldes inviduales. Dejamos enfriar en una rejilla y una vez fríos por completo envolvemos en papel transparente y dejamos en la nevera para ser utilizados al día siguiente.

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PASO 6: CUBIERTA DE NATA Y DECORACIÓN

Montamos la nata echando en el bol de la batidora la nata o crema para batir bien fría de la nevera, cuando empiece a espumar añadimos el queso crema y poco después el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir. Además añadimos la vainilla. Montamos hasta que quede firme, se formarán surcos profundos y amarillos, con cuidado de no pasarnos y que se nos corte.

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Para montar la tarta (podéis ver mejor vídeo explicativo) colocamos un poco de nata o alguna de las cremas en la base para que no se nos mueva, y colocamos encima el primer bizcocho. Echamos por encima del primer bizcocho almíbar al gusto para que quede jugoso y untamos la primera capa con la crema de kinder; otra capa de bizcocho bañado en almíbar y otra capa de crema de chocolate blanco y una última capa de bizcocho también bañado en almíbar.

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Cubrimos todo el pastel con una capa fina de nata y decoramos al gusto. En el vídeo podéis ver cómo lo decoro yo con motivos de Frozen. Elegí colocar en el centro de la tarta papel de azúcar con la foto de mi sobrina disfrazada de Frozen y quedó muy chulo. Para colocar el papel de azúcar creamos en la parte superior una buena capa de nata dejándola bien lisita para que quede después el papel de azúcar bien bonito y ya sólo queda decorarla a nuestro gusto!!

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Espero que os animéis y la disfrutéis tanto como nosotros. Salió riquísima y fue un éxito total.

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Que la disfrutéis!

Cheesecake de Oreo – Tarta de Queso – Sin horno

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Aquí estamos de nuevo!! Parece que ya sí que sí llegó la primavera y el buen tiempo, al menos por aquí, a ver lo que dura… Y yo os traigo esta tarta de queso, muy facilita de hacer y con estas deliciosas galletitas que están tan ricas…!

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Y además no necesita horno, ya que cuajará en la nevera (refrigerador), qué más podemos pedir?

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En cuanto al sabor sólo puedo decir que en casa ha sido un triunfazo, eso sí no cortéis un trozo muy grande por persona que llena bastante!

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Ah, y a mí me ha sabido mucho más rica al día siguiente de hacerla…

Vamos a ello:

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INGREDIENTES:

Para la base de la tarta (molde 23 cm de diámetro):

32 galletas oreo sin relleno (la parte negra)

80 grs mantequilla sin sal bien blandita, casi derretida

Para el relleno:

Relleno de las 32 oreos (parte blanca)

600 grs queso crema tipo philadelphia

80 grs azúcar blanco

400 ml nata 35%MG (crema para batir)

100 ml leche

8 hojas de gelatina neutra (grenetina)

Zumo de medio limón

Pizca de sal

Para decorar:

100 ml nata 35%MG (crema para batir)

1 cucharadita queso crema

Unas galletas oreo MINI

Comenzamos abriendo las 32 galletas oreos, separando la parte negra de la parte blanca. La parte negra será para la base de la tarta y la parte blanca para el relleno.

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Apartamos la parte blanca para después para el relleno, y la parte negra la trituramos bien finita, con un procesador de alimentos, batidora o machacándolas.

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Mezclamos todas las galletas trituradas con la mantequilla casi derretida y la colocamos sobre un molde desmontable con papel de hornear en la base para que sea más fácil de desmoldar. Extendemos bien toda la mezcla de las galletas trituradas con la mantequilla para que quede bien compacto. Reservamos en la nevera mientras que seguimos con el resto de la receta.

Ponemos la hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

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En una ollita a fuego medio – flojo echamos todo el relleno blanco de las galletas que dejamos reservado antes, el queso crema, el zumo del limón,la mitad del azúcar y la sal, y lo vamos mezclando con unas varillas hasta que todo quede bien integrado y sin grumos.

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Una vez disuelto todo y al fuego, caliente, echamos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta que se disuelva por completo. Una vez disuelta la gelatina apartamos del fuego y dejamos templar.

Mientras montamos la nata y la otra mitad del azúcar y batimos a máxima potencia. No es necesario que la nata monte muy firme, sino únicamente que queden algunos picos suaves (podéis ver la textura conseguida en el vídeo).

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Una vez con esta textura mezclamos muy poco a poco y cazo a cazo la mezcla que calentamos al fuego y dejamos templar, mezclando con movimientos envolventes para evitar que la nata baje. Y así tendremos la crema de la tarta preparada.

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Echamos esta mezcla de la crema encima de la base de galletas que dejamos en la nevera y lo extendemos bien. Dejamos en la nevera para que cuaje mínimo 3 o 4 horas. Pasado el tiempo ya podremos desmoldar, con cuidado.

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Montamos un poco de nata para decorar, con el azúcar y la cucharadita de queso crema para que quede más firme, que quede surcos profundos y amarillos. Decoramos al gusto, yo he decorado con una boquilla rizada abierta 1M poniendo en cada pegotito de nata una galletita oreo MINI. Pero la decoración es muy personal y podéis decorarla como queráis…!

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Queda muy rica!!!

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Que la disfrutéis!

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Tarta de Primavera – Relleno de nata y decorada buttercream

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Ya llegó la primavera! Bueno, o eso dice el calendario, porque aquí no para de llover y sigue haciendo bastante frío, a mí me sigue apeteciendo la chimenea encendida y mantita en el sofá…

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Pero como la primavera ya está aquí he hecho esta tarta tan colorida para la primavera, además ha coincidido que ha sido nuestro aniversario!(18 añitos juntos ya…). Así que os traigo esta tartita de capas, rellena de nata o chantilly o cubierta con una buttercream de colores! Lo más entretenido es la decoración que hay que separar la buttercream para echar a cada cuenco cada color, pero en realidad lo de la decoración es algo ya a gustos de cada uno, podéis hacerla de un sólo color, o dos colores y ya el trabajo es menor… Sea como sea que se decore, está muy rica!

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INGREDIENTES para el bizcocho (3 moldes de 18 cm cada uno):
250 grs mantequilla a temperatura ambiente
250 grs azúcar
4 huevos talla L a temperatura ambiente
210 grs harina bizcochona
25 grs maicena
1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 ml leche

INGREDIENTES para el relleno (nata, crema para batir, chantilly):
400 ml nata para montar 35%MG (crema para batir)
100 grs azúcar
4 cucharaditas de queso crema
(Un chorrito extracto de vainilla opcional)

INGREDIENTES para la decoración (buttercream):
250 grs mantequilla a temperatura ambiente
650 grs azúcar glass
1 cucharadita extracto de vainilla
2-3 cucharaditas de leche
Colorante en gel o en pasta

Comenzamos precalentando el horno a 170 grados con calor arriba y abajo, sin ventilador.

Engrasamos los 3 moldes de 18 cms con spray antiadherente, aceite oliva o mantequilla. Si utilizáis un sólo molde para un sólo bizcocho para partirlo después en 3 capas, recordad que el tiempo de horneado variará: habrá que dejarlo más tiempo. En el fondo del molde podéis poner un papel para hornear recortado con la forma del fondo para evitar que los bizcochos se peguen.

Tamizamos todos los ingredientes secos: harina, levadura y la maicena, para evitar grumos. Y apartamos.

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En un bol mezclaremos la mantequilla a temperatura ambiente (más bien blandita) con el azúcar (con la kitchen aid con la pala mezcladora o con una batidora eléctrica de varillas, o a mano) hasta que el azúcar quede disuelto. Una vez está todo bien mezclado, vamos añadiendo los huevos uno a uno, algo batidos. No se mezcla el siguiente hasta que el anterior esté integrado. Añadimos por último la esencia de vainilla.

Y ahora sólo nos queda añadir los ingredientes secos tamizados, cucharada a cucharada, poco a poco, haciendo movimientos envolventes. Cuando quede por añadir aproximadamente una cuarta parte de los ingredientes secos, añadimos la leche y por último lo que quede de la harina.

Repartimos la mezcla entre los 3 moldes, a partes iguales con una cuchara de helado, por ejemplo. Y horneamos aproximadamente unos 25 minutos, pinchamos con un palillo y que salga limpio.

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Dejamos enfriar dentro del molde, encima de una rejilla unos 5 minutos, y después desmoldamos y los dejamos boca abajo hasta que se enfríen por completo. Así si ha quedado algo de copetito en el bizcocho quedarán planos y será más fácil para montar la tarta. Una vez fríos por completo los envolvemos en papel film y los dejamos en la nevera hasta el día siguiente (al menos 3-4 horas), así quedará mejor los bizcochos para montar la tarta.

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Preparamos un almíbar con 150 ml agua, 150 grs azúcar y un chorrito de coñac o el licor que más nos guste. Calentándolo todo en el microondas 3 minutos, removemos, y otros 3 minutos. Lo dejamos enfriar.

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Pintamos con este almíbar cada uno de nuestros bizcochos para que queden más jugositos, pero no hace falta empaparlos, sólo un toquecito de almíbar a cada uno de ellos.

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Montamos la nata hasta que quede firme, con surcos profundos y amarillos. Hay que tener en cuenta que para que monte bien la nata debe estar bien fría de la nevera, y el molde donde vayamos a montarla si lo enfriamos antes ayudará a montar mejor. No pasaros montándola porque si os pasáis se corta y se hace mantequilla y ya no servirá para la tarta!

Preparamos la tarta con una capa de bizcocho un una de nata cada vez, terminando con una capa fina de nata recubriendo toda la tarta.

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Y por último sólo nos queda decorarla, en mi caso con esta buttercream, pero podéis hacerlo como queráis. Para la buttercream batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass (tamizado para que no queden grumitos), batiendo hasta que la mantequilla blanquee y quede algo esponjosa. Le añadimos la vainilla y la leche y la separamos en cuencos para añadirle a cada uno cada color elegido.

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Colocamos cada color sobre una manga pastelera con un adaptador de boquillas y así podremos utilizar una sola boquilla rizada que iremos cambiando a cada manga. Como la buttercream queda muy espesa no se mezclarán los colores, sólo presionamos un poquito y saldrá lo que quede del color anterior.

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La cubrimos por completo con la buttercream de colores (podéis ver el video), y a servir!!

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Rica, fácil y vistosa!

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Que lo disfrutéis!