Tarta de Moka – Layer Cake de Café y Chocolate

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Qué os puedo contar de esta tarta… Llevaba tiempo con ganas de cualquier dulcecito con moka y al final puse a hacer esta tarta que inicialmente no iba a ser muy alta, iba a hacerla con 2 capas de bizcocho en vez de 3 pero como utilicé un molde de 15 cm en vez de 18-20 cm al final me dio para 3 capas… Así que… Más alta y más rica!

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La mezcla del café y el chocolate la hace riquísima y aunque el café no sea algo que te apasione en exceso te puede gustar porque es un toque de café nada más, no está fuerte. Eso sí, la mezcla del café y el chocolate hace que se intensifiquen los sabores: una explosión de sabor para la boca. Me encanta!

Tengo que decir que no quedó ni las miguitas, duró una sóla sentada, les gustó hasta a los niños que yo pensaba que no iban a querer por el toque a café, pero qué va… Estos sobrinos míos lo devoran todo!!!

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Vamos a ellos:

INGREDIENTES (para moldes de 15cm: 3 capas, para moldes de 18-20 cm: 2 capas de bizcocho):
Para el bizcocho;

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200 grs mantequilla a temperatura ambiente
300 grs azúcar
280 grs harina
3 huevos L a temperatura ambiente
50 grs maizena
1 cucharadita levadura
Media cucharadita Sal
40 grs cacao puro en polvo tipo Valor
235 ml café fuerte
2 cucharaditas extracto vainilla

Para el almíbar (opcional);
100 ml agua
100 grs azucar
1 chorrito coñac

Para el relleno y cubierta;

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500 ml nata para montar 35%mg o crema para batir
100 grs azúcar
1 cucharada colmada de café expresso en polvo

Comenzamos mezclando el café negro que estará bien caliente con el cacao hasta que se disuelva. Apartamos y dejamos enfriar.

Engrasamos los moldes que hemos escogido para la tarta con spray antiadherente o con aceite o mantequilla y ponemos en la base del molde papel de hornear recortado con la forma del molde para que se mucho más fácil desmoldar y que quede el bizcocho más lisito.

Tamizamos la harina, con la levadura, la maizena y la sal, así evitaremos que queden grumitos en el bizcocho que no gustan nada. Si tenéis niños, esta parte de tamizar les encanta.

Precalentamos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.

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Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y algo esponjosa. Añadimos a esto los huevos uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el anterior se ha incorporado por completo. Echamos también a la mezcla el extracto de vainilla.

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Ahora vamos a añadir la mezcla de la harina tamizada y el café con el cacao en varias tandas. La harina en 3 partes y el café en 2 partes, comenzando por la harina. Es decir, echamos un tercio de la harina, mezclamos, después la mitad de café, volvemos a mezclar; de nuevo la harina y así hasta terminar.

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Ya tenemos nuestra masa. La repartimos a partes iguales en los moldes, estiramos bien la masa y al horno. Unos 20 minutos si lo hacéis en moldes individuales cada capa. Si lo hacéis en un sólo molde y después lo recortáis en 3 capas tendrá que estar más tiempo para que se haga por dentro. Pinchad antes con un palillo y comprobad que sale limpio para ver que está hecho.

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Dejamos enfriar en una rejilla unos 15-20 minutos y después terminamos de dejarlos enfriar boca abajo sobre la rejilla, así si nos ha quedado algo de copetito al enfriarse boca abajo se aplanarán y no tendremos que recortar nada de bizcocho.

Mientras se enfría vamos con el relleno, que será el mismo que he utilizado para cubrir la tarta. Podéis optar a echarle un poco de almíbar a los bizcochos antes de ir poniendo capas de relleno. Para el almíbar utilizad la misma cantidad de agua que de azúcar y un chorrito de coñac y lo lleváis al microondas por 6 minutos en tandas de 2-3 minutos removiendo cada vez.

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En el bol de la batidora de varillas montamos la nata que estará bien fría de la nevera, cuando empiece a hacer un poco de espuma añadimos el azúcar poco a poco en forma de lluvia. Posteriormente, a medio montar echamos la cucharada colmada de café soluble y montamos que quede firme. Ya tenemos el relleno!

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Y ahora a montar la tarta. Podéis ver el vídeo de cómo la decoro. Para montar la tarta sólo teneís que poner una capa de bizcocho y una de relleno cada vez y decorar a vuestro gusto!

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Yo he espolvoreado por encima cacao en polvo con un molde troquelado y listo!

Riquísima, pura delicia!

Que la disfrutéis!

Bocaditos de Pastel Imposible de chocolate y café

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Os traigo un dulce fresquito para el verano, ya que se mantiene en nevera. Está muy rico y es muy fácil de preparar!

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Es una mezcla de flan, pudin y bizcocho.

INGREDIENTES:

4 YEMAS
4 CLARAS
500 ML LECHE TIBIA
125 GR MANTEQUILLA
180 GR AZÚCAR
100 GR HARINA
2 CUCHARADAS CAFE SOLUBLE
25 GR CACAO PURO POLVO
2 CUCHARADAS BAILEYS

Derretimos la mantequilla y dejamos que se enfríe. Y Seguimos poniendo en un bol las yemas con el azúcar y batimos con las varillas hasta que las yemas blanqueen y aumenten su volumen.

Añadimos la mantequilla derretida y la harina y mezclamos.

Por otro lado de los 500 ml de leche sacamos medio vaso y calentamos ese medio vaso de leche en el microondas para deshacer en él el café soluble y el cacao. Añadimos también las cucharadas de baileys y mezclamos bien. Echamos esta mezcla al resto de la leche y lo añadimos todo bien mezclado a todo lo anterior.

Apartamos esta mezcla y comenzamos a montar las claras.

Para montar las claras echamos una pizca de sal, y sabremos que están bien montadas cuando al volcar el bol las claras no caigan. (No dejéis las claras montadas de antes porque se vienen abajo mientras se prepara el resto, lo ideal es montarlas y unirlas a lo anterior en ese momento).

Unimos las claras montadas con el resto, poco a poco y haciendo movimientos envolventes. Pasamos la mezcla al molde elegido.

Horneamos 10 minutos a 180 grados y otros 40 minutos a 160 grados. Dejamos enfriar, pasamos a la nevera, y desmoldamos para cortarlo en cuadraditos que espolvoreamos con azúcar glass. Y listo! Perfectos para disfrutar. (Y los mantenemos fresquitos en la nevera).

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