Merluza en Salsa – con almejas y gambas

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Este plato lo hago a menudo para cenar y algunas veces a mediodía. Yo soy la loca del pescado, me encanta en cualquier versión, forma, tamaño… Me encantaaa!! En la pescadería todo me viene bien, qué rico. Estaré realmente como una cabra, pero es que me encanta el olor a pescado, cuando lo normal es oir “qué peste!” Jiji… No tengo arreglo.

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Así que, ésta es otra receta de pescado que queda riquísimo!!!

Ya me diréis si lo hacéis y qué tal.

INGREDIENTES:

1/2 Merluza cortada en rodajas (en Mercadona te la venden con media cabeza, que utilizo para hacer el caldo de pescado)
Un saquito pequeño de almejas
5-6 dientes de ajos laminados
Un puñado de perejil
1 vaso de vino blanco
1 vaso caldo de pescado
Un puñado de gambas (con las cabezas tambien hacemos el caldo)
Sal y pimienta

Comenzamos poniendo en un bol agua con sal para echar ahí las almejas, unos 30 min y colamos (para que pierdan la arena). Las echamos a una sartén con un chorrito de aceite y medio vaso de vino. Tapamos con una tapadera y dejamos unos 5 minutos, hasta que se abran al almejas. Colamos el caldo con un chino y reservamos.

Por otro lado, en una olla con agua echamos la cabeza de la merluza y de las gambas y cocemos unos 15-20 minutos para preparar un caldo de pescado. Reservamos.

En una sartén sofreímos los ajos laminados. Una vez dorados añadimos la mitad del perejil muy picadito. Cuando el perejil cambie de color añadimos la cucharada de harina y removemos un poco para que pierda el sabor a crudo. Añadimos el medio vaso de vino, dejamos hervir, y el vaso de caldo junto al caldo de las almejas. Colocamos dentro las rodajas de merluza, que se hagan por ambos lados. Echamos gambas peladas y las almejas (la mitad sin cáscara) y dejamos junto todo unos 5 minutos.

Servimos y espolvoreamos que la otra parte del perejil picado y a disfrutar!

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