Sardinas a la Teja / Sardinas Morunas

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Es una receta típica esteponera, aunque es muy probable que suela hacerse en más sitios de costa.

Siempre oí que los meses que las sardinas están más ricas son aquellos que no contienen una “r” en su nombre. Y ahora vienen varios meses sin r: Junio, Julio y Agosto! Así que, habrá que aprovechar.

Esta receta se hace con sardinas pequeñitas. Es muy fácil de hacer y queda tan rico…

INGREDIENTES

1Kg Sardinas Pequeñas
5-6 tomates maduros
2 cebollas
2 pimientos
5-6 dientes ajo
Un chorrito de vino blanco
Orégano
Aceite oliva virgen extra
Sal

Comenzamos limpiando las sardinas, cabezas y tripas y las dejamos reservadas.

Y ahora vamos con el refrito.

Picamos pimientos pequeñitos y los sofreimos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos el ajo laminado, y la cebolla, con un poco de sal y dejamos que se poche y se dore para añadir después los tomates maduros picados. En este momento tapamos la sartén, bajamos el fuego y lo dejamos a fuego suave tapado 20 minutos. A mitad de cocción, a los 10 minutos añadimos el chorrito de vino y seguimos con la sartén tapada.

Pasado el tiempo echamos todo el sofrito sobre una fuente de horno (originariamente se ponia en una teja de barro de ahí su nombre) y espolvoreamos encima un poco de orégano. Colocamos sobre esto las sardinas limpias y volvemos a espolvorear con orégano, además de un poco de sal y aceite de oliva.

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Horneamos a 180 grados unos 8 minutos y listo! Ya lo podéis servir y disfrutar!

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