Sardinas a la Teja / Sardinas Morunas

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Es una receta típica esteponera, aunque es muy probable que suela hacerse en más sitios de costa.

Siempre oí que los meses que las sardinas están más ricas son aquellos que no contienen una “r” en su nombre. Y ahora vienen varios meses sin r: Junio, Julio y Agosto! Así que, habrá que aprovechar.

Esta receta se hace con sardinas pequeñitas. Es muy fácil de hacer y queda tan rico…

INGREDIENTES

1Kg Sardinas Pequeñas
5-6 tomates maduros
2 cebollas
2 pimientos
5-6 dientes ajo
Un chorrito de vino blanco
Orégano
Aceite oliva virgen extra
Sal

Comenzamos limpiando las sardinas, cabezas y tripas y las dejamos reservadas.

Y ahora vamos con el refrito.

Picamos pimientos pequeñitos y los sofreimos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos el ajo laminado, y la cebolla, con un poco de sal y dejamos que se poche y se dore para añadir después los tomates maduros picados. En este momento tapamos la sartén, bajamos el fuego y lo dejamos a fuego suave tapado 20 minutos. A mitad de cocción, a los 10 minutos añadimos el chorrito de vino y seguimos con la sartén tapada.

Pasado el tiempo echamos todo el sofrito sobre una fuente de horno (originariamente se ponia en una teja de barro de ahí su nombre) y espolvoreamos encima un poco de orégano. Colocamos sobre esto las sardinas limpias y volvemos a espolvorear con orégano, además de un poco de sal y aceite de oliva.

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Horneamos a 180 grados unos 8 minutos y listo! Ya lo podéis servir y disfrutar!

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Berenjenas rellenas de atún

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Esto suelo hacerlo algunos días para cenar… Nos encanta tanto a mí como a mi marido. Bueno, de hecho creo que cualquier día revienta comiendo berrenjenas rellenas jaja… La verdad pueden rellenarse de carne, pero como ya he dicho en otros post yo soy más de pescado. Y el atún y la berenjena… Mmm.. Qué mezcla más rica!

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INGREDIENTES

2-3 Berenjenas
3 latas de atún (quitándole el aceite)
1 cebolla bien picada
4 dientes de ajo
Tomate frito casero
Tranchetes
Queso rallado
Orégano

Comenzando cortando los picos a las berenjenas y las partimos por la mitad. Además, a cada parte le hacemos unos cortes superficiales para que después sea más fácil sacar todo el relleno. Las horneamos 20 min a 180 grados.

Mientras ponemos a pochar la cebolla picada con un poco de sal y el ajo machacado.

Una vez que las berenjenas se hayan horneado, le sacamos todo el interior, picamos bien el relleno y lo añadimos a lo pochado. Rehogamos todo junto unos minutos y le añadimos el tomate frito, orégano y atún. Y ya tendremos el relleno.

Ahora en el fondo de cada berenjena ponemos un tranchete (o uno y medio), echamos encima el relleno y terminamos con queso rallado. Gratinamos y a servir.

Disfrutad!

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