Roscos de Vino y Almendras – Receta de Mamá

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Estos roscos me traen tan buenos recuerdos… Solo el olor al hacerlos ya me hace sentir a mi madre de nuevo aquí. Era hacerlos allí en el campo los domingos y aún quemándonos, a todos nos faltaba tiempo para atacar e hincarles el diente.

Mi madre los solía hacer fritos, algunas veces al horno, pero fueran como fuesen desaparecían en las bocas de todos (hermanas, cuñados, niños y el que pasara por allí…).

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Espero que os gusten tanto como a nosotros!
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INGREDIENTES

100 gr de Almendras Peladas

1 vaso (unos 200 ml) de vino blanco

1 vaso (unos 200 ml)de aceite de oliva suave

1 vaso de azúcar

Anís / Matalauva

Canela

Raspadura de 1 limón

1 Cucharadita de bicarbonato

Unos 400 gr de Harina de Trigo (la que necesite)

En una sartén a fuego medio se echan las almendras peladas y se tuestan un poquito hasta que estén algo doradas. Se muelen las almendras tostadas con ayuda de una batidora de brazo y se reservan.

En otra sartén (o la misma) se pone el aceite a calentar junto al anís / matalauva para que el aceite coja el saborcito unos minutos, se aparta del fuego y se deja enfriar para pasar a un bol donde añadiremos el resto de ingredientes: vaso de azúcar, almendras molidas, bicarbonato, canela, raspadura limón y vino blanco y se mezcla todo bien. Después vamos añadiendo la harina, poco a poco hasta que quede una masa manejable. Entonces pasaremos a la mesa y amasaremos.

Se amasa añadiendo la harina necesaria hasta que la masa no se peque a los dedos, se hace una bolita con ella y se deja reposar 30 minutos.

Podemos freírlos: en una sartén con abundante aceite caliente vamos friéndolos y pasándolos por azúcar.

Podemos hornearlos: unos 10 minutos con el horno a 150 grados, no mucho porque se endurecen, y pasamos también por azúcar blanca mezclada con azúcar glass.

… Y a disfrutarlos!!

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