Tarta de 3 Leches

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Es una tarta muy muy dulce (cubierta de merengue) y jugosa. A mi padre que le encanta merengue repitió con más de un trozo con ella!

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Y para los que prefieren tartas SIN chocolate, que los hay… Ésta es una buena opción!

INGREDIENTES
220 gr azúcar
5 huevos (separados claras de yemas)
70 ml leche tibia
1 cucharadita de vainilla (gel o crema)
1 y 1/2 cucharadita de levadura quimica royal
135 gr harina de trigo
200 ml leche evaporada
200 ml leche condensada
200 ml nata para montar
Dulce de leche para el relleno
280 gr azúcar (para el merengue)
5 claras de huevo (para el merengue)

Comenzamos separando las claras dd las yemas y montamos las claras con ayuda de una batidora de varillas. Cuando estén a medio montar añadimos el azúcar y seguimos montando, no hace falta montarlo mucho y que quede muy firme ya que vamos a mezclarlo con las yemas. Apartamos una vez listo y continuamos con las yemas.
Batimos las yemas con el azúcar tambien con varillas hasta que dupliquen el volumen y quede una masa blanquecina. Le añadimos la leche y la vainilla en gel o crema porque si es líquida las cantidades varían y queda otro espesor.
Mezclamos la levadura con la harina y lo tamizamos. Y añadimos esto a las yemas batidas para seguir mezclándolo.
Por último unimos las claras montadas a la mezcla de las yemas poco a poco, con movimientos envolventes hasta que se integren. Ésta será la masa para el bizcocho de nuestra tarta.
Untamos el molde elegido con aceite y espolvoreamos con harina, echamos la mezcla al molde y me meneamos un poco para se vaya el aire y no salgan muchas pompas después.
Con el horno precalentado a 175-180 grados, con calor arriba y abajo sin ventilador, y se hornea la masa durante tiempo. A media cocción tapamos con papel de aluminio para que no se dore demasiado.
Mientras, en un bol mezclamos las 3 leches (evaporada, condensada y nata).
Con un cuchillo o cortatartas cortamos el bizcocho por la mitad (una vez ha enfriado) y empapamos bien el bizcocho con la mezcla de las 3 leches, añadimos una capa finita de dulce de leche, ponemos encima la otra capa del bizcocho y volvemos a empapar el bizcocho con las leches y dulce de leche.
Tapamos con papel transparente y dejamos reposar en la nevera 12 horas.
Al dia siguiente solo queda decorar con el merengue suizo.
Para ello en un cazo echamos las claras y el azúcar y a fuego medio/bajo lo removemos con unas varillas, sin dejar que nunca hierva. Se mezclará hasta que el azúcar quede disuelta y al coger una gota con los dedos no notamos los granos de azúcar.
Ahora pasamos a batir las claras y montarlas hasta que quede un merengue firme y brillante.
Decoramos con él y con un soplete quemamos un poco la parte superior.

A disfrutar!!

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