Pan de Pebete – Bollitos Viena

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Hacía ya tiempecito que no escribía nada en el blog y no por falta de ganas ni de no haber hecho cositas RICAS, sino por falta de tiempo para editar vídeo, escribir en el blog, etc. Y es que he estado de cambios laborales que no me dejaban tiempo para mucho más (cambios para mejor!!).
Pero ya que estoy estabilizada vuelvo a la carga. Así que muchas gracias por vuestra paciencia…

Os traigo estos bollitos que hice que están de ricos y tiernos… mmm… perfectos para cualquier merienda con niños (o sin ellos), para rellenar con lo que más os guste.

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Son muy facilitos de hacer y no habrá quién se resista.

INGREDIENTES (para unos 11-12 bollitos):

300 ml leche entera tibia
15 grs levadura fresca o 5 grs levadura seca
25 gr azúcar
2 cucharaditas de miel
40 grs mantequilla en pomada
500 grs harina de fuerza

Desmenuzamos la levadura fresca con las manos y la deshacemos en la leche tibia (si lo hacéis con levadura seca se echa igual en leche tibia, pero hay que dejarla fermentar unos 15 min antes de seguir con la receta).
Echamos esta mezcla de leche y levadura a un bol donde añadiremos el azúcar, miel, mantequilla, sal y harina.

Si tenemos amasadora comenzamos con ella sino se comenzará mezclando con un palo de madera los ingredientes y después se amasará con las manos. En mi caso lo hago con la Kitchen Aid; comienzo a velocidad muy baja durante unos 6-7 minutos y después subiendo a velocidad 2 otros 3 minutos.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos levar en un bol tapado con un paño limpio unos 30 minutos.
Pasado este tiempo cogemos trozos de masa de unos 80 gr cada uno que será cada uno de nuestros bollitos. Hacemos una bola con cada uno, lo estiramos un poco con las manos dándole una forma ovalada y los vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel de hornear.

Colocados todos los futuros bollitos sobre la bandeja volvemos a tapar con un trapo y dejamos reposar en un lugar sin corrientes de aire (por ejemplo el horno apagado) durante al menos 1 hora o hasta que leve su volumen. En ese momento precalentamos el horno a 200 grados y horneamos durante 20 minutos.

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Pincelamos con agua cada bollito cuando aún están calientes, dejamos reposar y a disfrutarlos con lo que más os guste.

Que los disfrutéis!

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Bollitos de Leche de Soja (con chocolate)

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Son unos bollitos parecidos a los bollicaos pero para mi gusto mucho más ricos y sanos! Ya que están hechos con leche de soja. Tengo que decir que tras mi búsqueda de una leche de soja que me gustara y cuando creía que era imposible encontrarla, dí con la de Vivesoy que está buenísima!! Sí, aunque parezca que la palabra buenísima y leche de soja sean incompatibles… Es posible! Está muy rica, y me recuerda al sabor del batido de vainilla. Así que para darle uso a la leche hice estos bollitos (rellenos de chocolate para darle un poquito de fundamento, claro…).

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Tenéis que probarlos, porque están muy ricos y tiernos. Es cierto que necesita bastante amasado y es mucho más fácil y cómodo con una amasadora, pero aunque no la tengáis, si tenéis un día con ganas de trabajar un poquito con las manos merecerá la pena el resultado.

INGREDIENTES:

Para la masa:
500 gr harina de fuerza
10 gr sal
50 gr azúcar
15 gr levadura fresca
200 ml leche de soja
2 huevos
125 gr mantequilla

Para el relleno:
Chocolate con leche, chocolate blanco, nocilla o nutella.

Para decorar:
1 huevo y azúcar.

Comenzamos con la masa y para ello mezclamos primero los ingredientes secos en un bol.

Calentamos un poco la leche de soja para que quede tibia y mezclamos en ella la levadura fresca deshaciéndola con las manos, lo movemos hasta que se disuelva por completo.

Añadimos la leche al bol con los ingredientes secos, y los dos huevos algo batidos con unas varillas.

Y ahora si tenemos amasadora comenzamos con ella, sino comenzaremos removiendo la mezcla con una pala madera y una vez quede una masa manejable la pasamos a la mesa donde terminaremos de amasar.

Una vez estén integrados todos los intregientes en una masa añadimos la mantequilla en pomada y seguimos amasando, hasta que se separe de las paredes del bol o no se pegue a las manos.

Una vez lista hacemos una bolita con ella y la dejamos reposar tapada con papel film unos 45 min.

Pasado este tiempo pasamos a la mesa con un poco de harina y amasamos, haciendo unos dobles y dándole unos golpecitos en la mesa a la masa. Y ahora ya la volvemos a dejar reposar, pero toda la noche y en la nevera.

Pasadas 12 horas enharinamos la mesa y volvemos a amasarla un poco, ahora será mucho más fácil y menos pegajosa al estar fría.

Dividimos la masa en porciones para cada bollito. Con estas cantidades me han salido 12 bollitos de unos 80 gr cada porción.

Cogemos una porción, hacemos una bolita y la aplastamos con la mano, ponemos dentro el chocolate, tapamos los laterales (en el vídeo se ve mejor) y procuramos cerrar bien para que no se salga el chocolate, dejando la doblez hacia abajo en la bandeja de horno.

Los dejamos en la bandeja de horno con papel de hornear y tapados con papel film para que no se resequen durante 1 hora, en este tiempo duplicarán su volumen, así que hay que dejarlos separaditos en la bandeja para que no se peguen. Por último los pintamos con un huevo batido para que cojan un bonito color, y le hacemos unos piquitos cortándolos con unas tijeras en la parte superior para que queden más bonitos (vídeo explicativo), espolvoreamos azúcar por encima de cada bollito y al horno, precalentado a 200 grados. Estarán hechos en aproximadamente 20 minutos.

Deliciosos!!!! Que los disfrutéis!!

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