Estos pinchos los hice por primera vez en navidades para tener algún entrante más (entre todas esas montañas de platos que nos zampamos), pero la verdad es que quedó tan rico que los he vuelto a hace más veces.
Además quedan bonitos de ver y muchas veces comemos con la vista, para qué nos vamos a engañar…

INGREDIENTES:

1 berenjena
1 pimiento
1 paquete de taquitos de jamón serrano
Aceite de oliva y Sal

Pelamos la berenjena y la cortamos en láminas de medio dedo de grosor, con una anchura de 2 dedos. En una sartén con aceite y sal hacemos las tiras de berenjenas.

Una vez echas hacemos con 2 tiras una cruz y colocamos en medio un puñadito pequeño de taquitos de jamón, lo tapamos de un lado y de otro y hacemos un taquito con él pinchado con un palillo para que no se abra.

Y por último hacemos unos cuadritos con el pimiento, los doramos y los colocamos encima del pinchito anterior..! y listo! A servir!