Cupcakes de Caramelo y Chocolate

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Hace tiempo me negaba a hacer cupcakes, los veía como “magdalenas decoradas” y/o “americanadas” y no cambiaba de idea, pero claro ponen en la TV el programa “Cupcake Maniacs”, me enganchan y me animo a hacer unos a ver “qué tal…”, sin mucha esperanza que saliese nada interesante, pero mi sorpresa fue que cambié de idea radicalmente!

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Tras mis primeros cupcakes (que han sido éstos) ahora los veo como lo que son: tartas del tamaño de una tacita, pero tartitas al fin y al cabo. Y no sólo eso, es que me parecen deliciosos, bonitos y fáciles de hacer; además millones de opciones diferentes.

Y ésta es mi primera opción y mis primeros Cupcakes.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
100 ml Aceite de oliva suave
200 gr Azúcar blanco
3 huevos (talla M – L)
200 gr Harina de trigo
1 y 1/2 cucharadita de levadura química Royal
120 ml Leche semidesnatada
1 cucharadita de Esencia de Caramelo (en pasta) o 2 de Caramelo líquido en su defecto

Para la buttercream:
200 gr Azúcar glass (o Icing Sugar)
250 gr Mantequilla a temperatura ambiente
200 gr Crema de cacao (Nutella, Nocilla,…)

Decorar con corazones, perlitas, fideitos, etc.

En un bol añadimos el aceite de oliva y el azúcar y mezclamos bien con unas varillas.

Añadimos los 3 huevos y seguimos integrando los ingredientes. Después sumamos a la mezcla la harina tamizada con la levadura. Y por último añadimos la leche y la esencia de caramelo y batimos hasta que no queden grumitos.

Preparamos los moldes, o un molde para cupcakes/magdalenas, colocamos las cápsulas de magdalenas y vamos rellenando cada una hasta cubrir la mitad. Yo utilizo una cuchara de bolas de helado y así utilizo siempre la misma medida y quedan todas prácticamente iguales de altura.

Precalentamos horno a 180 grados y horneamos durante 20 minutos.

Mientras preparamos la buttercream: A la mantequilla a temperatura ambiente añadimos el azúcar glass tamizado o icing sugar (que es un azúcar glass super fino) y se mezcla hasta que quede blanquecino. He utilizado la Kitchen Aid con la pala mezcladora, pero se puede hacer a mano. Una vez coge ese color sumamos a la mezcla la nocilla o nutella, quedando finalmente una masa homogénea.

Dejamos enfriar por completo los cupcakes parq decorarlos.

Con una espátula tapamos los cupcakes para que después no queden huecos y se vea bonito. Con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella formamos una rosa, colocando la boquilla en vertical sobre el centro del cupcake y siguiendo las agujas del reloj no dejaremos de presionar sobre la manga para formar una rosa.

También pueden decorarse haciendo piquitos uno junto a otro y colocando una perla encima de cada pico.

Decoramos con caramelos de corazón, perlas, etc. Y listo! A disfrutarlos!

No es necesario nevera para conservarlos. Se mantienen mejor a temperatura ambiente.

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