Hace tiempo me negaba a hacer cupcakes, los veía como «magdalenas decoradas» y/o «americanadas» y no cambiaba de idea, pero claro ponen en la TV el programa «Cupcake Maniacs», me enganchan y me animo a hacer unos a ver «qué tal…», sin mucha esperanza que saliese nada interesante, pero mi sorpresa fue que cambié de idea radicalmente!

Tras mis primeros cupcakes (que han sido éstos) ahora los veo como lo que son: tartas del tamaño de una tacita, pero tartitas al fin y al cabo. Y no sólo eso, es que me parecen deliciosos, bonitos y fáciles de hacer; además millones de opciones diferentes.

Y ésta es mi primera opción y mis primeros Cupcakes.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
100 ml Aceite de oliva suave
200 gr Azúcar blanco
3 huevos (talla M – L)
200 gr Harina de trigo
1 y 1/2 cucharadita de levadura química Royal
120 ml Leche semidesnatada
1 cucharadita de Esencia de Caramelo (en pasta) o 2 de Caramelo líquido en su defecto

Para la buttercream:
200 gr Azúcar glass (o Icing Sugar)
250 gr Mantequilla a temperatura ambiente
200 gr Crema de cacao (Nutella, Nocilla,…)

Decorar con corazones, perlitas, fideitos, etc.

En un bol añadimos el aceite de oliva y el azúcar y mezclamos bien con unas varillas.

Añadimos los 3 huevos y seguimos integrando los ingredientes. Después sumamos a la mezcla la harina tamizada con la levadura. Y por último añadimos la leche y la esencia de caramelo y batimos hasta que no queden grumitos.

Preparamos los moldes, o un molde para cupcakes/magdalenas, colocamos las cápsulas de magdalenas y vamos rellenando cada una hasta cubrir la mitad. Yo utilizo una cuchara de bolas de helado y así utilizo siempre la misma medida y quedan todas prácticamente iguales de altura.

Precalentamos horno a 180 grados y horneamos durante 20 minutos.

Mientras preparamos la buttercream: A la mantequilla a temperatura ambiente añadimos el azúcar glass tamizado o icing sugar (que es un azúcar glass super fino) y se mezcla hasta que quede blanquecino. He utilizado la Kitchen Aid con la pala mezcladora, pero se puede hacer a mano. Una vez coge ese color sumamos a la mezcla la nocilla o nutella, quedando finalmente una masa homogénea.

Dejamos enfriar por completo los cupcakes parq decorarlos.

Con una espátula tapamos los cupcakes para que después no queden huecos y se vea bonito. Con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella formamos una rosa, colocando la boquilla en vertical sobre el centro del cupcake y siguiendo las agujas del reloj no dejaremos de presionar sobre la manga para formar una rosa.

También pueden decorarse haciendo piquitos uno junto a otro y colocando una perla encima de cada pico.

Decoramos con caramelos de corazón, perlas, etc. Y listo! A disfrutarlos!

No es necesario nevera para conservarlos. Se mantienen mejor a temperatura ambiente.