Cupcakes de Naranja con frosting de queso y nata

image12 Buenassss!! Os traigo estos deliciosos cupcakes que hice para la comunión de mi sobrino, para la mesa dulce, y que no pueden estar más ricosss! image13 Son muy fáciles de hacer y el resultado merece mucho la pena! image14 Vamos a ello. INGREDIENTES: Para la masa; image1 200 grs harina de trigo 1,5 cucharadita de levadura 3 Huevos L 200 grs azúcar moreno 100 ml aceite oliva suave o girasol 3 Puñados de almendras laminadas Ralladura de 1 naranja 50 ml zumo naranja 50 ml leche Para el frosting; image7 450 grs queso crema tipo philadelphia 1 cucharadita de extracto de vainilla 120 grs azúcar glass tamizado 320 ml nata o crema para batir 35% M.G. http://www.youtube.com/watch?v=_xiXbhz2MrY Horno precalentado a 160-170 grados con calor arriba y abajo image2 Comenzamos con la masa del bizcocho. En un bol mezclamos bien con ayuda de unas varillas el azúcar moreno y el aceite. Una vez mezclado vamos añadiendo los huevos uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que el primero se haya integrado. image4 Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos a lo anterior mezclándolo todo hasta que no queden grumitos, con ayuda de una espátula. Añadimos el zumo de naranja y la raspadura de la naranja removiendo para que se integre. image5 Por último añadimos las almendras (laminadas o molidas) y la leche. image6 Añadimos en la bandeja de hornear cupcakes con una cápsula en cada hueco la masa que acabamos de hacer a partes iguales, con una cuchara medidora para que sea más fácil que pongamos la misma cantidad, y llenamos cada cápsula hasta la mitad. Horneamos por 20 minutos. Y dejamos enfriar en una rejilla. Mientras hacemos el frosting. Para esto en un bol batimos el queso crema y cuando esté un poco más suave y cremoso añadimos el azúcar glass tamizado (imprescindible para que no queden grumitos) y añadimos la vainilla y la nata. Al añadir la nata hay que utilizar batidora de varillas para que monte bien y quede firme. image8 Tapamos, con ayuda de una espátula cada uno de los cupcakes con la crema para que al decorar con la manga no se vea por los filos la magdalena, aunque esto es decoración al gusto. Y decoramos con la manga con una boquilla rizada. Yo he utilizado la boquilla 1M de Wilton. Podéis ver el vídeo explicativo con la decoración. image11 Y listo! Ya los tenemos preparados para disfrutarlos! Riquísimos! image10 Que lo disfrutéis! image12

Cupcakes de Kit Kat y Nutella

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Pues aquí os traigo una nueva recetita: dulce, dulce….!

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Es fácil de hacer aunque de primeras parezcan muchos ingredientes, pero básicamente es sólo mezclar… Y además quedan increíblemente ricos. La parte de abajo de bizcocho queda súper esponjosa. Y de la buttercream qué os puedo contar…. Mmmmmm….

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Comenzamos;

INGREDIENTES:
Para la parte del bizcocho:
225 gr harina
375 gr azúcar
75 gr cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita y media de levadura en polvo (unos 6gr)
8 gr bicarbonato sódico
4 gr sal
30 gr aceite girasol
175 ml buttermilk (175 ml leche y un chorrito de limón)
150 ml agua templada
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
Kit kats

Para la buttercream:
225 gr mantequilla
300 gr icing sugar
225 gr nutella
1-3 cucharaditas de nata
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Empezamos haciendo la buttermilk y para ello mezclamos la leche con un chorrito de limón y dejamos reposar 10 minutos. Mientras seguimos con el resto de ingredientes.

Mezclamos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato y sal y añadimos a esta mezcla los 2 huevos, el aceite de girasol, el extracto de vainilla, el agua templada y por último la buttermilk. Una vez todo mezclado ya tendremos preparada lo que será la base de bizcocho de los cupcakes.

Preparamos los moldes para los cupcakes, y con ayuda de una cuchara de hacer bolas de helados echamos en cada molde la mitad de la cuchara de la masa. Colocamos en el centro un trocito de kit kat, y echamos la otra mitad de la cuchara de masa, hasta cubrir el kit kat. Se rellenará cada molde con 2/3 de masa aproximadamente. Ésta receta da para 24 cupcakes.

Horneamos a 180 grados durante 20 minutos. Los primeros 10 minutos lo pongo 180 grados, y los ultimos 10 lo bajo a 170, ya depende de vuestro horno. Los dejamos enfriar por completo antes de empezar a decorar.

Así que mientras se enfrían hacemos la buttercream. Para ello batimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente, una vez mezclada bien le añadimos el icing sugar (yo lo paso antes por un colador para evitar cualquier grumito en la buttercream), la nutella y el extracto de vainilla. Por último añadimos a cucharaditas la nata, hasta conseguir el espesor deseado. Yo le he echado 2 cucharaditas. Así tenemos terminada la buttercream.

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Y para la decoración necesitaremos fideitos de chocolate y/o almendritas picaditas, una manga con boquilla de estrella (numero 1M de wilton he usado) para la buttercream, y otra manga más pequeña, redonda, con boquilla del 3, tipo las usadas para la glasa, donde echaremos nutella para decorar nuestros cupcakes.

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En el video podéis ver el paso a paso de cómo los decoro para que lo entendáis mejor.

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Y listo! Queda deliciosos! A disfrutarlos!

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Cupcakes de Caramelo y Chocolate

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Hace tiempo me negaba a hacer cupcakes, los veía como “magdalenas decoradas” y/o “americanadas” y no cambiaba de idea, pero claro ponen en la TV el programa “Cupcake Maniacs”, me enganchan y me animo a hacer unos a ver “qué tal…”, sin mucha esperanza que saliese nada interesante, pero mi sorpresa fue que cambié de idea radicalmente!

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Tras mis primeros cupcakes (que han sido éstos) ahora los veo como lo que son: tartas del tamaño de una tacita, pero tartitas al fin y al cabo. Y no sólo eso, es que me parecen deliciosos, bonitos y fáciles de hacer; además millones de opciones diferentes.

Y ésta es mi primera opción y mis primeros Cupcakes.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
100 ml Aceite de oliva suave
200 gr Azúcar blanco
3 huevos (talla M – L)
200 gr Harina de trigo
1 y 1/2 cucharadita de levadura química Royal
120 ml Leche semidesnatada
1 cucharadita de Esencia de Caramelo (en pasta) o 2 de Caramelo líquido en su defecto

Para la buttercream:
200 gr Azúcar glass (o Icing Sugar)
250 gr Mantequilla a temperatura ambiente
200 gr Crema de cacao (Nutella, Nocilla,…)

Decorar con corazones, perlitas, fideitos, etc.

En un bol añadimos el aceite de oliva y el azúcar y mezclamos bien con unas varillas.

Añadimos los 3 huevos y seguimos integrando los ingredientes. Después sumamos a la mezcla la harina tamizada con la levadura. Y por último añadimos la leche y la esencia de caramelo y batimos hasta que no queden grumitos.

Preparamos los moldes, o un molde para cupcakes/magdalenas, colocamos las cápsulas de magdalenas y vamos rellenando cada una hasta cubrir la mitad. Yo utilizo una cuchara de bolas de helado y así utilizo siempre la misma medida y quedan todas prácticamente iguales de altura.

Precalentamos horno a 180 grados y horneamos durante 20 minutos.

Mientras preparamos la buttercream: A la mantequilla a temperatura ambiente añadimos el azúcar glass tamizado o icing sugar (que es un azúcar glass super fino) y se mezcla hasta que quede blanquecino. He utilizado la Kitchen Aid con la pala mezcladora, pero se puede hacer a mano. Una vez coge ese color sumamos a la mezcla la nocilla o nutella, quedando finalmente una masa homogénea.

Dejamos enfriar por completo los cupcakes parq decorarlos.

Con una espátula tapamos los cupcakes para que después no queden huecos y se vea bonito. Con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella formamos una rosa, colocando la boquilla en vertical sobre el centro del cupcake y siguiendo las agujas del reloj no dejaremos de presionar sobre la manga para formar una rosa.

También pueden decorarse haciendo piquitos uno junto a otro y colocando una perla encima de cada pico.

Decoramos con caramelos de corazón, perlas, etc. Y listo! A disfrutarlos!

No es necesario nevera para conservarlos. Se mantienen mejor a temperatura ambiente.