Donuts Caseros con Glaseado

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Se acaba la Semana Santa y comenzamos con otras recetas igual de ricas o más!

Hoy os traigo unos donuts caseros, con glaseado, que no tienen nada que envidiar a los originales! Quedan muy ricos y tiernos. Yo personalmente y ya que tengo mi amasadora (Kitchen Aid) prefiero amasarlos con ella porque me quitan mucho trabajo, pero sin amasadora también podría hacerse removiendo con un palo de madera y amasando con las manos engrasadas porque esta masa queda muy muy pegajosa. No hay que añadir más harina de la indicada aunque se vea pegajosa para que no queden duros los donuts.

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Y vamos a ello!:

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INGREDIENTES (unos 30 donuts):
300 grs harina de fuerza
200 grs harina trigo
100 grs azúcar
5 grs sal
40 grs levadura fresca
230 ml leche
1 huevo
40 grs mantequilla
2 cucharaditas esencia de vainilla
1 cucharadita miel
Un pizca de nuez moscada

Para el glaseado:
200 grs azúcar glass
40 grs mantequilla derretida
2 cucharadas de agua (opcionalmente 1 agua y 1 de extracto vainilla)

Comenzamos mezclando todos los ingredientes secos en un bol: harina de fuerza y de trigo, el azúcar y la sal, mezclándolo todo bien y apartándolo.

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Sobre la leche tibia (que metamos el dedo y lo notemos calentito sin quemar) echamos la levadura fresca desmenuzada con las manos y lo removemos hasta su completa disolución.

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En el bol de la amasadora echamos todos los ingredientes secos mezclados, la leche con la levadura, el huevo algo batido,la vainilla, la miel, la mantequilla derretida pero ya fría, y la nuez moscada. Y comenzamos a amasarlo, varios minutos (en la kitchen aid 7-8 minutos) a velocidad 1-2.

Echamos esta masa pegajosa a la mesa enharinada, formando una bola con ella y la dejamos en el bol de nuevo, reposando en un lugar cálido (por ejemplo podemos poner el horno a calentar a 50 grados y una vez tenga la temperatura lo apagamos y dejamos la masa levando ahí dentro). Se dejará la masa pintada por encima con aceite de girasol para que no se reseque, y el bol tapado con papel transparente. Habrá que dejarlo levar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.

Pasado el tiempo estiramos un poquito para que se le vaya el aire y la extendemos sobre papel de hornear con ayuda de un rodillo, dejándolo con 1 centímetro de grosor aproximadamente.

Con un cortador o un vaso redondo vamos cortando lo que se serán nuestros donuts (yo utilicé un cortador de 5 centímetros) y el agujero lo podemos hacer con un descorazonador de manzanas o un taponcito pequeño.

Los dejamos reposar de nuevo para que vuelvan a levar, tapados, otra hora o hasta que haya duplicado su volumen. Pasamos entonces a freírlos.

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Dejamos cada donut encima del papel de hornear recortando la base de cada uno y ponemos abundante aceite de girasol a calentar en una sartén. Sabremos que está en el momento exacto para hacerlos cuando metamos en el aceite un tenedor de madera y lo veamos burbujear por los lados.

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Vamos metiendo cada donuts con la base recortada del papel de hornear para que no pierdan la forma y sea más fácil de hacer (podéis ver el vídeo donde los hago). Los freímos hasta que se doren, los dejamos enfriar y hacemos el glaseado.

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Para el glaseado mezclamos el azúcar glass con la mantequilla derretida y el agua hasta conseguir la textura deseada, debe quedar como leche condensada (podéis ver video). Pintamos cada donuts con este glaseado por ambos lados y dejamos que se sequen y listo!

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Que los disfrutéis!

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Donuts Caseros

Tenía muchas ganas de hacer unos donuts caseritos para tener la “excusa” de comerme unos cuantos sin que fuese una gran tromba de Colesterol… Y estuve buscando y buscando recetas y diferentes opciones por internet para que no fuesen ni muy complicados de realizar y que estuviesen sabrosos… Y finalmente me salieron estos ricos Donuts, que sólo puedo decir que fueron un éxito total, porque salieron muchos donuts (unos 30) y desaparecieron en un momento entre hermanas, cuñados, marido y sobrin@s… Bueno y yo misma, que también cayeron algunos…. Están casi más ricos que los originales.

Así que aquí os pongo los ingredientes y la receta paso a paso:

INGREDIENTES;

Para la Masa (unos 30 donuts);

300 gr Harina de Fuerza

200 gr Harina de Trigo

100 gr Azúcar blanca

5 gr Sal

40 gr Levadura fresca

230 ml Leche

1 Huevo

40 gr Mantequilla

2 cucharaditas Esencia de Vainilla

Para el Glaseado;

200 gr Azúcar glass

40 gr Mantequilla

2 cucharadas de agua

Comenzamos añadiendo los ingredientes secos en un bol (harina, azúcar y la sal) y lo mezclamos bien. Entibiamos la leche y añadimos ahí la levadura fresca hasta que se disuelva y lo añadimos al bol. Continuamos añadiendo el huevo, la esencia de vainilla y se mezcla todo hasta que quede una masa manejable con las manos. En este momento lo pasamos a la mesa que estará enharinada para amasarla ahí. Le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la vamos integrando a la masa.

Comenzará siendo una masa muy pegajosa, pero se sigue amasando sin añadir más harina de la indicada, porque poco a poco comenzará a despegarse de los dedos. Si añadís más harina se corre el riesgo de que queden secos.

Otra opción en vez de amasar con las manos es con una amasadora (Kitchen Aid o similar) y amasar hasta que se separe la masa de las paredes del bol de la amasadora. Si tenemos la opción de amasar a mano, vamos como abrazando la masa y golpeandolo con la mesa (en el video se ve mejor).

Una vez esté listo, dejamos reposar la masa durante 2 o 3 horas hasta que triplique o cuadriplique su tamaño. La dejamos reposando con un poquito de aceite de girasol untada por encima y tapada con papel film, así no se resecará la masa.

Pasado el tiempo que ya tenemos la masa aumentada, la amasamos un pelín para quitarle el aire y la dejamos estirada con un rodillo con aproximadamente un centímetro de alto.

Con un molde de galletas redondo o con ayuda de un vaso recortamos cada círculo de donuts y la parte central con un descorazonador de manzanas o cualquier otro instrumento que podáis apañar: un tapón pequeño de algún tarro, etc. Se pintan con aceite de girasol y se dejan reposar 30 minutos sobre papel de hornear, que nos servirá después para introducirlos con facilidad a la sartén. Subirán su volumen en este tiempo.

Preparamos una sartén con abundante aceite suave (girasol por ejemplo) y para saber que el aceite está bien caliente introducimos en él un palo o tenedor de madera de cocina y cuando burbujea por los lados podemos comenzar a ir añadiendo cada donut. He recortado cada donut con su trozo de debajo de papel de hornear para introducirlo a la sartén con más facilidad. Se fríen hasta que estén dorados y una vez fritos se prepara el glaseado mezclando la mantequilla derretida con el azúcar glass y dos cucharadas de agua. Se va mezclando hasta quedar la consistencia de leche condensada. Se bañan los donuts en el glaseado, se dejan enfriar y escurrir en una rejilla por si gotean algo…

Y a disfrutarlos…!!