Rosquillas de Naranja – Roscos Semana Santa

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Pues aquí estamos hoy con esta receta de estas rosquillas, roscos o como los llaméis en cada sitio que están DELICIOSOS! Quedan super tiernos y con un sabor… mmmmmm… Sólo puedo decir que es hacerlos y son un éxito total asegurado, y vuelan! Son típicos en cuaresma y ahora que ya estamos casi en Semana Santa… Aunque realmente esto es la excusa, porque ricos están ricos todo el año!

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Esta receta da para unos 40 roscos, pero creo que debería hacer el doble porque desaparecen demasiado rápido jeje… En casa hay hasta algún que otro firme poniendo su mejor carita por si cae algo:

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Y lo mejor de todo, se hace muy muy fácil, sin necesidad de maquinaria eléctrónica ni de mucho tiempo para hacerlos. Se puede pedir algo más?

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INGREDIENTES:
3 huevos L (aproximadamente 160 gr)
1 taza de aceite oliva virgen extra (utilizo la misma cantidad de aceite que lo que hay de huevos, aprox 160 gr)
1 taza azúcar (aprox 160 gr)
1 taza de zumo de naranja (aprox 160 gr)
Cáscara de un limón
Ralladura de un limón
Ralladura de una naranja
600 grs harina normal trigo
3 sobres de gasificante (cada sobre son 2 sobrecitos uno blanco y otro morado, yo compro el de Hacendado)
Azúcar y canela para bañar los roscos en ella una vez fritos
Aceite oliva abundante para freirlos

Comenzamos poniendo en un cazo al fuego la taza de aceite de oliva con la cáscara del limón. Una vez comience a hervir apartamos del fuego y dejamos enfriar.

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En un bol echamos los 3 huevos, el azúcar y la raspadura del limón y la naranja (lo raspamos sin llegar a lo blanco para que no amargue) y lo mezclamos bien con un tenedor por ejemplo. No hay que batir mucho, sólo mezclarlo bien. Añadimos el zumo de naranja y el aceite de oliva colado para quitar la cáscara de limón y ya frío y lo mezclamos.

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Añadimos también los 3 sobres de gasificante y la harina. La harina la iremos mezclando poco a poco, con ayuda de una cuchara de palo o una espátula para que se vaya integrando en la mezcla. Vamos añadiendo poco a poco hasta mezclarlo todo y ya tendremos así preparada la masa de los roscos. Será una masa muy muy pegajosa, pero no os preocupéis que así es como debe quedar, no tiene que “despegarse de los dedos” como con otras recetas (en el vídeo podéis ver la textura que me ha quedado).

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Dejamos reposar la masa en la nevera por 2 horas antes de hacer los roscos. Si os entran las prisas y queréis hacerlos nada más hacer la masa corréis el riesgo que al meterlos en la sartén se deshagan… Así que os recomiendo que tengáis un poquito de paciencia y esperéis las 2 horas, podéis aprovechar para dejar la cocina recogidita o para iros a dar un paseo para después comeros los roscos con menos cargo de conciencia, jajaja.

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Pasadas las 2 horas comenzamos a hacer las rosquillas, como ya he dicho antes es una masa muy pegajosa y será imposible de manejar y hacer un rosco si no nos untamos las manos primero con aceite, una vez hecho esto ya podremos hacer los roscos más fácilmente. Hacedlos del tamaño que queráis pero más pequeños quedan mejor. Id probando con los primeros, experimentad y así los hacéis a vuerstro gusto.

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Para saber que el aceite está perfecto en cuanto a temperatura para comenzar a freir los roscos podéis meter un tenedor de madera en el aceite y cuando empiece a burbujear al meterlo por los laditos del tenedor ya estará perfecto para comenzar a hacerlos.

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Una vez fritos, los pasamos todos por una mezcla que haremos con azúcar y canela (al gusto) y listos! Sólo queda comerlos! Están tan ricos que no podréis parar.

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Que los disfrutéis!!

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Torrijas al Horno

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Las torrijas son un dulce típico para hacer en Semana Santa, pero normalmente se hacen fritas. Yo opto por hacerlas al horno porque no suelo comer fritos (temas de colesterol alto…)de esta forma quedan igual de ricas y muchos más sanas!

Son muy fáciles y rápidas de hacer y quedan super ricas y jugosas!

En casa a unos nos gustan con miel y otros sin miel, así que el almíbar del final del agua con la miel puede quitarse y pasarlas solo por la azúcar mezclada con la canela. Eso ya a gustos!

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INGREDIENTES

– 1 paquete de pan especial torrijas (he comprado el de mercadona, sino cortar una barra de pan con cada corte de 1cm o así)
– 1 litro de leche
– Piel de 1 limón
– 2 palitos de canela
– 2 cucharaditas de canela en polvo
– 5 cucharadas de azúcar
– 3 huevos
– 250 gr miel
– Chorrito agua
– Mezcla azúcar y canela al gusto para espolvorear

 

 

Comenzamos calentando el litro de leche con la piel del limón, la canela, y el azúcar. Dejaremos hasta que la leche coja el olor y sabor del limón y la canela.

Ahora vamos colocando las rebanadas de pan en la leche, dejando que se empapen por ambos lados.

Después pasamos por los huevos batidos y vamos colocando en una fuente de horno con papel de hornear.

Metemos al horno, con éste precalentado a 160 grados en modo grill (con lo que colocar la bandeja en las partes mas altas del horno).

Mientras se hornean ponemos la miel en un cazo con un chorrito de agua hasta q se diluya un poco la piel.

Una vez doradas por un lado, se sacan y se doran por el otro lado. Y ya sólo queda sacarlas del horno, pasarlas por la miel que acabamos de calentar y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela. Y a disfrutarlas!!

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Tortillitas de Bacalao

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Estas tortillitas de bacalao son típicas en época de Cuaresma como estamos, pero sinceramente suelo hacerlas en cualquier época porque está muy ricas, son muy fáciles y se hacen muy rápido.

Ésta es mi forma de hacerla, el toque de la hierbabuena es cosa de mi madre, que las hacía así y le da un gusto muy muy rico, pero tiene que ser sólo eso, un toquecito de nada, unas 2-3 hojitas no más.

Con estas cantidades dan unas 60 uds, yo hago la masa, frío las que quiera en ese momento y el resto la echo en fiambreras y las pongo en la nevera para el día siguiente o lo que sea.

INGREDIENTES

250 gr bacalao desalado
Unos 500 grs de Harina de garbanzo o 800 grs de harina de trigo, es mejor la harina de garbanzo (harina especial fritos)
4 dientes ajo
1/2 cebolla
Perejil picado y 2-3 hojitas de hierbabuena muy picadita
3 huevos
1 sobre levadura química
Colorante alimentario
Sal al gusto

El bacalao yo lo compro desalado, sino está salado tendréis que desalarlo primero dejándolo en agua durante unas horas y/o toda la noche. Lo desmenuzamos bien con las manos.

Una vez desalado lo ponemos con agua hasta cubrirlo y lo cocemos hasta que blanquee. El agua de cocer el bacalao no lo tiramos, ya que lo usaremos para mezclarlo después con el resto de ingredientes.

Picamos muy pequeñito cebolla, ajos, perejil y la hierbabuena.

En un bol batimos bien los 3 huevos, y le añadimos la cebolla y demás que acabamos de picar, removemos bien. Echamos también al bol la levadura batiendo hasta que se deshaga la levadura por completo y no queden grumos. Echamos el bacalao desmenuzado y el agua de cocer éste y mezclamos todo. Por último añadimos la harina, preferiblemente harina de garbanzo (suelen venderla como harina especial para freir). Echamos un poco de colorante.

La harina hay que echarla según se vea, según vemos que necesita la masa. Las medidas son muy relativas, ya que depende del tamaño de los huevos, del agua que hayamos echado, etc.; con lo que echaremos la harina que veamos para que la masa no quede ni muy líquida ni muy seca. También tengo que decir que cuando he utilizado harina de trigo he tenido que utilizar más que harina de garbanzo.
Otra opción es mezclar ambas harinas. En realidad lo hagamos como lo hagamos en cuanto a la harina, van a salir ricas igual!

Una vez tenemos la masa lista, sólo queda dejarlas reposar un ratito, unos 15 minutos. Calentamos el aceite, y cuando esté bien caliente vamos echando en él la mezcla de las tortillitas con ayuda de una cuchara de bolas de helado, o una cuchara normal. Freímos bien hasta que doren, por ambos lados; vamos colocándolas sobre papel de cocina para que absorva el aceite y servimos bien calentitas!

Y a disfrutarlas!!

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Roscos Fritos de Semana Santa

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Suelen hacerse en Semana Santa, pero la verdad es que no sé por qué no los hacemos todo el año, porque están riquísimos.

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No son complicados de hacer y quedan geniales! Nada como las recetas tradicionales de dulces… mmmm…

INGREDIENTES:

4 huevos (talla L)
270 gr azúcar
180 ml leche
12 cucharadas de aceite oliva suave
Ralladura de 1 limón grande
1 sobre de levadura química
Entre 900 gr y 1kg de harina trigo

Para una vez fritos:
1-2 cucharadas de canela
Azúcar
1 vaso de anís seco
1/2 vaso de anís dulce

Comenzamos batiendo los huevos con unas varillas y añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir.

Añadimos el aceite oliva suave y seguimos batiendo. Además, la leche, la raspadura limón y la levadura. Y por último damos un último toque de batido con la batidora de brazo para que queden un poquito más esponjosos.

Ahora vamos con la harina, si amasáis a mano en el bol con la mezcla anterior echamos la harina poco a poco mezclando primero con un palo de madera y después pasamos a la mesa para amasar. Si tenéis amasadora; a la amasadora (qué me gusta mi Kitchen Aid.. jeje). La harina habrá que echarle la necesaria hasta que se despegue de las manos.

Hacemos una bola con la masa y reposa 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo, nos mojamos los dedos con aceite de oliva para formar los roscos más fácilmente sin que se nos pegue la masa (en el vídeo se ve detalle cómo hacerlosp para que se vea el pliegue del rosco de semana santa).

En un sartén con abundante aceite caliente y una cáscara de limón echamos vamos echando los roscos, hasta que se doren, por ambos lados.

Una vez fritos los pasamos por la mezcla de los anises y por la mezcla de azúcar y canela.

Y ya sólo hay que dejar enfriar… Y disfrutarlos!

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