Las torrijas son un dulce típico para hacer en Semana Santa, pero normalmente se hacen fritas. Yo opto por hacerlas al horno porque no suelo comer fritos (temas de colesterol alto…)de esta forma quedan igual de ricas y muchos más sanas!
Son muy fáciles y rápidas de hacer y quedan super ricas y jugosas!
En casa a unos nos gustan con miel y otros sin miel, así que el almíbar del final del agua con la miel puede quitarse y pasarlas solo por la azúcar mezclada con la canela. Eso ya a gustos!
INGREDIENTES
– 1 paquete de pan especial torrijas (he comprado el de mercadona, sino cortar una barra de pan con cada corte de 1cm o así) – 1 litro de leche – Piel de 1 limón – 2 palitos de canela – 2 cucharaditas de canela en polvo – 5 cucharadas de azúcar – 3 huevos – 250 gr miel – Chorrito agua – Mezcla azúcar y canela al gusto para espolvorear
Comenzamos calentando el litro de leche con la piel del limón, la canela, y el azúcar. Dejaremos hasta que la leche coja el olor y sabor del limón y la canela.
Ahora vamos colocando las rebanadas de pan en la leche, dejando que se empapen por ambos lados.
Después pasamos por los huevos batidos y vamos colocando en una fuente de horno con papel de hornear.
Metemos al horno, con éste precalentado a 160 grados en modo grill (con lo que colocar la bandeja en las partes mas altas del horno).
Mientras se hornean ponemos la miel en un cazo con un chorrito de agua hasta q se diluya un poco la piel.
Una vez doradas por un lado, se sacan y se doran por el otro lado. Y ya sólo queda sacarlas del horno, pasarlas por la miel que acabamos de calentar y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela. Y a disfrutarlas!!
Estas tortillitas de bacalao son típicas en época de Cuaresma como estamos, pero sinceramente suelo hacerlas en cualquier época porque está muy ricas, son muy fáciles y se hacen muy rápido.
Ésta es mi forma de hacerla, el toque de la hierbabuena es cosa de mi madre, que las hacía así y le da un gusto muy muy rico, pero tiene que ser sólo eso, un toquecito de nada, unas 2-3 hojitas no más.
Con estas cantidades dan unas 60 uds, yo hago la masa, frío las que quiera en ese momento y el resto la echo en fiambreras y las pongo en la nevera para el día siguiente o lo que sea.
INGREDIENTES
250 gr bacalao desalado
Unos 500 grs de Harina de garbanzo o 800 grs de harina de trigo, es mejor la harina de garbanzo (harina especial fritos)
4 dientes ajo
1/2 cebolla
Perejil picado y 2-3 hojitas de hierbabuena muy picadita
3 huevos
1 sobre levadura química
Colorante alimentario
Sal al gusto
El bacalao yo lo compro desalado, sino está salado tendréis que desalarlo primero dejándolo en agua durante unas horas y/o toda la noche. Lo desmenuzamos bien con las manos.
Una vez desalado lo ponemos con agua hasta cubrirlo y lo cocemos hasta que blanquee. El agua de cocer el bacalao no lo tiramos, ya que lo usaremos para mezclarlo después con el resto de ingredientes.
Picamos muy pequeñito cebolla, ajos, perejil y la hierbabuena.
En un bol batimos bien los 3 huevos, y le añadimos la cebolla y demás que acabamos de picar, removemos bien. Echamos también al bol la levadura batiendo hasta que se deshaga la levadura por completo y no queden grumos. Echamos el bacalao desmenuzado y el agua de cocer éste y mezclamos todo. Por último añadimos la harina, preferiblemente harina de garbanzo (suelen venderla como harina especial para freir). Echamos un poco de colorante.
La harina hay que echarla según se vea, según vemos que necesita la masa. Las medidas son muy relativas, ya que depende del tamaño de los huevos, del agua que hayamos echado, etc.; con lo que echaremos la harina que veamos para que la masa no quede ni muy líquida ni muy seca. También tengo que decir que cuando he utilizado harina de trigo he tenido que utilizar más que harina de garbanzo.
Otra opción es mezclar ambas harinas. En realidad lo hagamos como lo hagamos en cuanto a la harina, van a salir ricas igual!
Una vez tenemos la masa lista, sólo queda dejarlas reposar un ratito, unos 15 minutos. Calentamos el aceite, y cuando esté bien caliente vamos echando en él la mezcla de las tortillitas con ayuda de una cuchara de bolas de helado, o una cuchara normal. Freímos bien hasta que doren, por ambos lados; vamos colocándolas sobre papel de cocina para que absorva el aceite y servimos bien calentitas!
Estos bizcochos los hice porque tenía que gastar un bote de claras antes que caducara, y pensaba que iban a quedar tan jugosos y tiernos! Muy ricos! Además son muy fáciles. La única dificultad es montar bien las claras.
INGREDIENTES
300 gr claras huevo (bote 9 claras Hacendado) 1 pizca de sal 225 gr harina de repostería 120 gr mantequilla en pomada 180 gr azúcar 150 ml zumo naranja Ralladura de 1 naranja 1 sobre levadura química Perlitas de chocolate
Montamos las claras a punto de nieve, con ayuda de una pizca de sal, y reservamos.
Mezclamos bien el azúcar con la mantequilla y le añadimos el zumo de naranja, la raspadura de ésta, y la harina mezclada con la levadura.
A esta mezcla le añadimos las claras montadas, poco a poco, con movimientos envolventes hasta que se integren. Añadimos perlitas de chocolate.
Aunque quizás de primera parezcan muchos pasos, es muy sencilla: un bizcocho partido en 3 capas, un almíbar para bañar el bizcocho, y nata montada de la que separaremos una parte para hacer la trufa. Ya está, el resto es decoración, yo puse ositos hechos con fondant pero la verdad es que después nadie se los come (nosotros no somos de fondant jeje), eso sí le da un toque muy bonito! También dejé separados los piquitos de las fresas para utilizarlos para decorar colocando un copetito de nata, uno de trufa y un piquito de fresa.
Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi marido y mi cuñado. Éramos 5 adultos y 2 niños nada más y nos la comimos enterita (en 2 veces), algunos con dolor de barriga de tanto repetir jajaja, pero es que quedó tan rica…! La nata y la trufa perfectas, el queso philadelphia no da sabor pero le da una firmeza a la nata como de pastelería y no se baja ni se queda en nada al rato, se queda tal y como la colocas, bien firme durante horas, y al día siguiente (que para mi gusto está más rica aún cuando ya ha asentado todos los ingredientes, el almíbar, etc.).
IMPORTANTE: Esta tarta debe mantenerse en frigoríco, de hecho es recomendable que tal y como la termináis la dejéis un ratito en la nevera (2-3 horas) antes de comerla para que sepa mucho mejor.
El toque de las fresas fue por la fecha en la que estamos, que es época de fresas, están muy baratitas y tenía muchas en casa. Con o sin ellas hubiese estado bien, pero las fresas aportaron bastante buen sabor!
Por otro lado, es importante empapar bien el bizcocho con el almíbar, para que no quede seco y se disfrute más si cabe al llevarte un bocado.
Y por último una cosa más, el bizcocho puede hacerse con las medidas indicadas y partirlo en 3 capas (molde de 22-23 cm), o dejar una parte de la masa para hacerla en otro molde, mezclarlo con un poco de cacao y hacer otro bizcocho finito para una sóla capa y ponerla en la tarta en medio de ella; esto sólo lo complica y alarga un poco y podéis hacerlo o no. Yo quise hacerlo por darle un toque diferente a los colores en el corte. De todas formas hice los bizcochos y el almíbar el día anterior y el día del cumple sólo tuve que montar la nata, trufa y hacer la tarta con todos los ingredientes preparados.
Aquí os dejo el paso a paso:
INGREDIENTES:
Para el bizcocho genovés
– 6 huevos
– 200 gr Harina Repostería
– 200 gr Azúcar
– 1 y 1/2 cucharadita de vainilla en gel o crema
Para el almíbar:
– 300 ml agua
– 4 cucharadas azúcar
– 1 chorrito de coñac o licor al gusto
Para la Nata y Trufa:
– 1 l Nata para monta 35%MG
– 250 gr azúcar
– 10 cucharaditas queso crema
4-5 cucharadas de cacao puro para mezclar con una parte de la nata y formar la trufa
Fresas al gusto
Fondant el necesario si se quieren hacer figuras.
Comenzamos haciendo el bizcocho para la tarta y para ello en un bol ponemos los huevos, el azúcar y la vainilla, batimos con varillas hasta que los huevos dupliquen o tripliquen su volumen y cojan un color blanquecino.
Añadimos la harina tamizada, poco a poco y haciendo movimientos envolventes, colocamos la masa en un molde desmontable con el fondo con papel de hornear y los laterales engrasados y enharinados para evitar que se pegue el bizcocho.
Horneamos durante 30 minutos aproximadamente a 180 grados y comprobamos pinchando con un palillo que está hecho. Éste tiene que salir limpio.
Mientras se hornea preparamos el almíbar: el agua y el azúcar lo mezclamos y llevamos al microondas a máxima potencia durante 3 minutos, mezclamos para el azúcar se disuelva y ponemos otros 3 minutos. Por último echamos un chorrito de coñac y dejamos en el microondas 2 minutos mas, y ya estará listo.
Continuamos montando la nata, para dejar todo preparado cuando el bizcocho se enfríe, desmoldemos y cortamos en 3 partes.
Para la nata comenzamos a montarla con las varillas y cuando comience a montarse añadimos el queso crema y el azúcar sin dejar de batir y en forma de lluvia. Separamos una parte de la nata (1/3) con la que haremos la trufa mezclandola con 4-5 cucharadas de cacao, y el resto de la nata la montamos hasta que quede bien firme, con cuidado que no llegue a cortarse. Sabremos que está firme y bien montada cuando se hagan en la nata unos surcos amarillos y profundos.
Y ya sólo queda montar la tarta: capa de bizcocho, empapamos de almíbar, capa de nata mezcladas con trocitos pequeños de fresas; capa de bizcocho, empapamos con almíbar y añadimos capa de trufa; última capa de bizcocho, almíbar de nuevo y cubrimos con una capa fina de nata la tarta.
Suelen hacerse en Semana Santa, pero la verdad es que no sé por qué no los hacemos todo el año, porque están riquísimos.
No son complicados de hacer y quedan geniales! Nada como las recetas tradicionales de dulces… mmmm…
INGREDIENTES:
4 huevos (talla L)
270 gr azúcar
180 ml leche
12 cucharadas de aceite oliva suave
Ralladura de 1 limón grande
1 sobre de levadura química
Entre 900 gr y 1kg de harina trigo
Para una vez fritos:
1-2 cucharadas de canela
Azúcar
1 vaso de anís seco
1/2 vaso de anís dulce
Comenzamos batiendo los huevos con unas varillas y añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
Añadimos el aceite oliva suave y seguimos batiendo. Además, la leche, la raspadura limón y la levadura. Y por último damos un último toque de batido con la batidora de brazo para que queden un poquito más esponjosos.
Ahora vamos con la harina, si amasáis a mano en el bol con la mezcla anterior echamos la harina poco a poco mezclando primero con un palo de madera y después pasamos a la mesa para amasar. Si tenéis amasadora; a la amasadora (qué me gusta mi Kitchen Aid.. jeje). La harina habrá que echarle la necesaria hasta que se despegue de las manos.
Hacemos una bola con la masa y reposa 15 minutos.
Una vez pasado el tiempo, nos mojamos los dedos con aceite de oliva para formar los roscos más fácilmente sin que se nos pegue la masa (en el vídeo se ve detalle cómo hacerlosp para que se vea el pliegue del rosco de semana santa).
En un sartén con abundante aceite caliente y una cáscara de limón echamos vamos echando los roscos, hasta que se doren, por ambos lados.
Una vez fritos los pasamos por la mezcla de los anises y por la mezcla de azúcar y canela.
Recetas by Fany 