Cake Pops con Buttercream de Nutella – Popcakes

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Buenasss! Ayer fue el cumple de una de mis sobrinas, y hace unas semanas de otro sobrino, así que ésta y las siguientes recetas probablemente todas sean relacionadas con cositas de cumples y niños ya que he hecho muchas cosas estos días para todo esto…

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Empezamos con estos cake pops que están… De muerteee!! Más de un@ repitió todo lo que pudo y más jajaja.. y yo encantada que gustase! La verdad es que a mí personalmente me encantan, no sólo hacerlos que eso ya me divierte sino también comerlos, cómo no!

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Son muy facilitos de hacer y aquí os dejo lo que se necesita para que os animéis:

INGREDIENTES:

– Trozos de bizcocho o magdalenas que lleven unos días abiertos, ya que si están excesivamente tiernos existe posibilidad de que no queden muy firmes. Yo cuando sé que voy a hacerlos y no tengo bizcocho ya hecho que me haya sobrado de alguna tarta o algo, lo que hago es comprar magdalenas o algún bizcocho que no sea muy tierno sino más bien compacto y lo dejo abierto 3-4 días antes de usarlo. La cantidad que he usado de magdalenas y bizcocho (en este caso he usado de ambas) no os puedo decir ya que ha sido diferentes trozos, pero supongo que serán unas 12-14 magdalenas lo que habré usado para unos 40 cakepops.

Para la buttercream:
– 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
– 200 gr icing sugar o azúcar glass, tamizado
– 150 gr nutella
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la decoración:
– Candy melts, chocolate blanco para fundir.
– Fideítos de chocolate, perlitas, o cualquier decoración a elegir.

Necesitaremos además palitos para popcakes o chupachups. Yo estos de colores los he encontrado en la tienda de la cadena “Casa”. Pero los blancos son más fáciles de encontrar, incluidos bazares chinos…

Tengo que aclarar que las cantidades que pongo para la buttercream no significa que tengamos que usarla toda, ya que dependerá de lo jugoso del bizcocho que necesitemos echar más o menos buttercream para la mezcla. Unas veces uso más que otras ya que no siempre utilizo las mismas magdalenas/bizcochos, con lo que esta receta será un poco “a ojo”, o “al tacto”; cuando al mezclar notéis que la masa al hacer una bola con un trocito se quede firme y no se desmigue será el momento perfecto.

Comenzamos desmigando las magdalenas o bizcochos con las manos y apartamos.

Por otro lado hacemos la buttercream de nutella.
Para ello se echa al bol (en mi caso de la kitchen aid, con la pala mezcladora) la mantequilla que estará a temperatura ambiente (es muy importante que no esté fría de la nevera, ni que se derrita en el microondas, hay que dejarla a temperatura ambiente, en el vídeo digo mantequilla “en pomada” por error, debe estar a temperatura ambiente). Añadimos el azúcar glass o icing sugar que abremos tamizado con un colador previamente, y comenzamos a mezclar hasta que la mantequilla blanquee y aumente ligeramente su volumen.
Añadimos la nutella y el extracto de vainilla y seguimos mezclando. Quedará una mezcla espesa y firme.

Vamos añadiendo esta buttercream al bizcocho desmigado, poco a poco, primero mezclando con una pala y después con la manos hasta que quede todo bien integrado y podamos hacer una bolita con un trozo de masa sin que ésta se desmigue. Añadiremos la buttercream que creamos que necesita, sin pasarnos.

Vamos haciendo bolitas con toda la masa y colocándolas en una bandeja. El tamaño de cada bolita será algo menos que una albóndiga. Pasamos las bolitas a la nevera unos 15 minutos y empezamos a derretir un poco de Candy melts o chocolate blanco para fundir. Ahora vamos a utilizar este chocolate como “pegamento” para que el palito no se salga de la bolita y para ello mojamos el palito en el chocolate y lo introducimos en cada bolita (podéis ver vídeo explicativo) y pasamos esta bandeja con las bolitas con sus palitos a la nevera al menos durante 3-4 horas, aunque yo lo he dejado toda la noche.

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Pasado este tiempo, volvemos a derretir otros Candy melts, esta vez más cantidad ya que necesitaremos que se cubra cada Cake pop en él. Vamos bañando cada cake pop en el chocolate fundido y vamos dándole vueltas para que se vaya cayendo el exceso de chocolate antes de pasar a decorarlo con lo que hayamos elegido. Los colocamos sobre un soporte para Cake pop o los pinchamos sobre un corcho para que se queden de pie y así una vez los tengamos los metemos en la nevera y los dejamos ahí endurecer 3-4 horas o toda la noche.

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Y listo! Ya se pueden disfrutar! No olvidéis mantenerlos en la nevera sobre todo ahora en verano con este calor que está haciendo que se fundirá antes de probarlos jeje

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Berlinas con azúcar y chocolate

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Buenasss!! Feliz día del carmen! Aquí en mi pueblo es el día de la patrona y sale todo el pueblo a la calle a ver la procesión y sobre todo cómo embarcan a la virgen. Por esto es festivo, no trabajo y tengo más tiempo de hacer recetitas!

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Así que hoy os traigo estas berlinas, que están ricas tal cual, pero yo las he rellenado de chocolate y están de vicio. Queda súper tiernas y sabrosísimas. Además no tiene complicación alguna.

INGREDIENTES:

750 – 800 gr harina de fuerza
2 sobres de levadura de panadero en polvo
85 gr azúcar
50 gr mantequilla
50 gr margarina
8 gr sal
2 huevos
1 taza y media de leche entera

Derretimos la mantequilla y la margarina y dejamos que se enfríe.
Además entibiamos la leche en el microondas para echar en ella la levadura de panadero con una cucharadita de azúcar y se deja reposar así unos 15 minutos hasta que fermente (cambiará su textura y olor).

En un bol echamos la mantequilla y margarina, los 2 huevos algo batidos y el azúcar y lo batimos todo un poco. Añadimos la mezcla de leche con la levadura de panadero en polvo y la harina y comenzamos a amasarlo todo con la amasadora o comenzamos removiendo con un palo y después pasamos a la mesa a amasar si no tenemos amasadora. Se amasa hasta que se despegue la masa de las paredes y no se pegue a los dedos. No añadáis más harina de la indicada porque no quedarán tan tiernos.

Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol pintado con aceite. Dejamos la masa reposar ahi tapada con papel film en un lugar sin corriente de aire y que haya una temperatura cálida. Yo lo dejo metido dentro del microondas (apagado, claro) y ahí sube muy bien y pronto. A la hora ya tenía una gran masa.

Pasado el tiempo le quitados el aire ala masa con las manos y la colocamos sobre la mesa enharinada, la extendemos y estiramos con un rodillo formando un rectángulo de 1 cm de grosor aproximadamente.

Con ayuda de un cortador circular vamos formando nuestras berlinas y las colocamos sobre papel de hornear enharinado. Se deja reposar de nuevo, tapado con un trapo hasta que dupliquen el volumen y ya sólo nos queda freírlos en abundante aceite de girasol. Aproximadamente 1 minuto por cada lado. Sabremos que el aceite está perfecto para freir cuando al meter un tenedor de palo comience a burbujear alrededor del palo.

Las vamos colocando fritas sobre papel de hornear o papel de cocina para que expulsen el aceite sobrante y las pasamos por azúcar por ambas caras.

Ahora sólo queda, si queremos, rellenarlos. Yo los he rellenado con nutella con ayuda de una manga pastelera. Primero he hecho un agujero con ayuda de un cuchillo y he metido ahí la manga con la nutella.

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Y ya sólo queda servir y disfrutar! Rapidito que vuelan!

Cupcakes de Kit Kat y Nutella

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Pues aquí os traigo una nueva recetita: dulce, dulce….!

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Es fácil de hacer aunque de primeras parezcan muchos ingredientes, pero básicamente es sólo mezclar… Y además quedan increíblemente ricos. La parte de abajo de bizcocho queda súper esponjosa. Y de la buttercream qué os puedo contar…. Mmmmmm….

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Comenzamos;

INGREDIENTES:
Para la parte del bizcocho:
225 gr harina
375 gr azúcar
75 gr cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita y media de levadura en polvo (unos 6gr)
8 gr bicarbonato sódico
4 gr sal
30 gr aceite girasol
175 ml buttermilk (175 ml leche y un chorrito de limón)
150 ml agua templada
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
Kit kats

Para la buttercream:
225 gr mantequilla
300 gr icing sugar
225 gr nutella
1-3 cucharaditas de nata
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Empezamos haciendo la buttermilk y para ello mezclamos la leche con un chorrito de limón y dejamos reposar 10 minutos. Mientras seguimos con el resto de ingredientes.

Mezclamos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato y sal y añadimos a esta mezcla los 2 huevos, el aceite de girasol, el extracto de vainilla, el agua templada y por último la buttermilk. Una vez todo mezclado ya tendremos preparada lo que será la base de bizcocho de los cupcakes.

Preparamos los moldes para los cupcakes, y con ayuda de una cuchara de hacer bolas de helados echamos en cada molde la mitad de la cuchara de la masa. Colocamos en el centro un trocito de kit kat, y echamos la otra mitad de la cuchara de masa, hasta cubrir el kit kat. Se rellenará cada molde con 2/3 de masa aproximadamente. Ésta receta da para 24 cupcakes.

Horneamos a 180 grados durante 20 minutos. Los primeros 10 minutos lo pongo 180 grados, y los ultimos 10 lo bajo a 170, ya depende de vuestro horno. Los dejamos enfriar por completo antes de empezar a decorar.

Así que mientras se enfrían hacemos la buttercream. Para ello batimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente, una vez mezclada bien le añadimos el icing sugar (yo lo paso antes por un colador para evitar cualquier grumito en la buttercream), la nutella y el extracto de vainilla. Por último añadimos a cucharaditas la nata, hasta conseguir el espesor deseado. Yo le he echado 2 cucharaditas. Así tenemos terminada la buttercream.

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Y para la decoración necesitaremos fideitos de chocolate y/o almendritas picaditas, una manga con boquilla de estrella (numero 1M de wilton he usado) para la buttercream, y otra manga más pequeña, redonda, con boquilla del 3, tipo las usadas para la glasa, donde echaremos nutella para decorar nuestros cupcakes.

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En el video podéis ver el paso a paso de cómo los decoro para que lo entendáis mejor.

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Y listo! Queda deliciosos! A disfrutarlos!

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Polos Helados de Chocolate

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Es algo tan fácil y rápido de hacer y con lo que se disfruta tanto niños como adultos, que hay que hacerlos sí o sí! Además, es que está taaaannn ricooo!

Para hacerlos sólo necesitamos los 4 ingredientes y unos moldes de hacer polos. Yo los míos los he encontrado en un bazar chino y me han costado 1,20 euros cada molde de 6 politos. Había otros moldes de 4 polos de tamaño mayor que éstos.

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Esta receta, con estas cantidades es para unos 18 polos de ese tamaño medio.

INGREDIENTES:

280 gr Nutella
1 lata pequeña de Leche condensada (unos 300 gr)
2 tazas (cups) de Leche entera
1 taza (cup) de Nata para montar

El paso es paso es tan fácil como echar todos los ingredientes juntos en un recipiente, donde los batiremos con una batidora de mano.

Una vez todo bien mezclado se va echando a cada molde y al congelador toda la noche.

Antes de sacar del molde, para que resulte más fácil, se pone unos 20-30 segundos en agua tibia y así se delmoldará mejor.

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Y listo para disfrutar!!

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Croissants de Hojaldre de Nutella

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Esta es una versión de las napolitanas de chocolate pero en forma de croissants… Están riquísimos! Y son un éxito siempre. Además se hacen muy rápido y no necesita apenas ingredientes.

Lo ideal sería hacer hojaldre casero (ya lo haré otro día), pero esta receta es para algo rápido y fácil. Y sobre todo delicioso!

INGREDIENTES:
Masa de hojaldre fresca (para cada masa salen 8 croissants pequeños)
Azúcar glass
Nutella (a temperatura ambiente)
1 huevo

Comenzamos extendiendo la masa de hojaldre. Como cualquier masa de hojaldre ya hecha no hay que toquetearla en exceso con las manos, ya que de ser así no sube bien.

Una vez extendida la cortamos en 4 trozos y cada trozo en diagonal formando 2 triángulos de cada trozo. 8 triángulos en total por cada hojaldre.

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Damos un poco de forma de triángulo isósceles tirando un poco por el lado de abajo del triángulo que queda más corto.

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Con ayuda de 2 cucharas ponemos un pegotito de Nutella en el centro (debe estar a temperatura ambiente, no fría) y en la parte más baja del triángulo, damos una primera vuelta tapando la nutella y presionando un poco con los dedos para procurar que la nutella no se salga al hornear. Y por último terminamos de enrollar todo el triángulo, metiendo los piquitos hacia adentro formando un croissant (forma de cangrejo). Hacemos lo mismo con cada triángulo, colocándolos en una bandeja con papel de hornear.

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Pintamos todos con un huevo batido y horneamos unos 10 min a 190 grados o hasta que estén doraditos. Se espolvorean con azúcar glass y se dejan enfriar en una rejilla.

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Y listos! A disfrutarlos! Más fácil ya imposible.

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