Galletas de Mantequilla con forma de Corazón – Sabor Vainilla

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Feliz día de San Valentín!

Hay que celebrar este día no sólo una vez al año, debe hacerse cada día. No hace falta un gran regalo, algo pequeño, un detalle, una palabra es más que suficiente (al menos para mí…). Yo me voy a ver la tan esperada “50 sombras de grey” y una cenita por ahí, pero antes os traigo estas galletitas con forma de corazón para la ocasión, aunque las podéis hacer con cualquier forma. Son muy fáciles de hacer y están muy ricas!

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INGREDIENTES (para unas 35-40 galletas):

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr azúcar glass o icing sugar tamizado
650 gr harina normal tamizada
1 huevo talla XL
1 chorrito de leche
Esencia de Vainilla (en pasta)

 

Echamos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente (yo dejo la mantequilla fuera de la nevera desde el día de antes) y la batimos durante al menos 1 minuto, a velocidad 3 de la Kitchen Aid. Paramos, bajamos la mantequilla del bol con una lengua de silicona, y batimos otro minuto más.

Lo podéis hacer sin batidora mezclando bien la mantequilla hasta que se ablande y blanquee un poco, pero lo ideal es hacerlo con alguna batidora, resultará más fácil.

Bajamos a velocidad 1 y vamos añadiendo el azúcar glass tamizado a cucharadas sin dejar de batir. Una vez que el azúcar se haya integrado totalmente volvemos a poner velocidad 3, batimos sin pasar de 3 minutos, hasta que haya blanqueado y aumentado ligeramente su volumen.

Paramos la máquina y añadimos la esencia de vainilla y el huevo algo batido. Batimos a velocidad 1 de nuevo (prácticamente toda la receta se hace a la mínima velocidad posible),hasta que se integren los dos ingredientes.

Ahora vamos añadiendo la harina tamizada a cucharadas, sin dejar de batir. Cuando hayamos casi terminado de echar la harina, que la mezcla estará como desmigada, añadimos el chorrito de leche y batimos hasta que la masa se despegue de las paredes. Pasamos a la mesa la masa sobre papel de hornear.

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Hacemos una bolita con la masa y la cortamos en 4 trozos. Estiraremos cada trozo sobre dos papeles de hornear con un rodillo dejando cada trozo estirado a la misma altura por todos lados sin ser muy fina ni muy gruesa. Colocamos cada una de las 4 masas estiradas una encima de otra, por ejemplo en la bandeja de horno, para que no se quede con formas raras ni con grietas. Y la dejamos en la nevera toda la noche o al menos 3-4 horas.

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Al día siguiente vamos cortanto con el molde elegido (de corazón en mi caso) cada galleta, colocándola sobre papel de hornear en la bandeja para hornear galletas y metemos las galletas cortadas en la nevera 15 minutos más antes de hornearlas. Se hornean mínimo 10 minutos, depende del grosor de la galleta necesitarán algo más de tiempo o no, pero estad atentos al horno, ya que pueden quemarse rápidamente. En cuanto los filitos comiencen a dorarse es el momento de sacarlas. Las mías las he dejado 13 minutos.

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Se dejan enfriar en una rejilla y a disfrutarlas!

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Tarta de Chocolate y Crema de Queso y Nata – San Valentin

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Cómo lleváis este frío polar? Yo con chimeneita ardiendo a tope todos los días, mucha manta y mucha ropa. Qué poco acostumbrados estamos por aquí por el sur a este frío que se cala tanto en los huesos!

Para olvidarnos de este frío no hay nada mejor que preparar una tartita y estar entretenidos y si encima después la disfrutamos comiéndola con un buen café bien calentito… mmmmm…

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Si la red velvet de la semana pasada era espectacular ya no sé qué deciros de ésta la verdad… Vaya tarta más rica!! Es una tarta de chocolate a tope pero que la verdad no se hace nada pesada. El bizcocho de esta tarta queda súper jugoso y está rico para hacerlo y comerlo tal cual sin ponerlo en capas en una tarta. Delicioso. Pero claro, si encima lo ponemos en tarta y vamos poniendo capas de esa crema de queso y nata que ha quedado increíble… pues ya es ponerle la guinda al pastel.

Es muy fácil y la he decorado con motivos de amorrrrr por esto ahora de San Valentín, aunque sirve para cualquier celebración o porque simplemente nos apetece una tarta!

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Allá vamos:

INGREDIENTES:

Para el bizcocho;

250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

200 grs de azúcar blanco

200 grs de azúcar moreno

4 huevos L

280 grs harina de repostería

1 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

2 cucharaditas de extracto de vainilla

125 grs chocolate de cobertura fundido y frío

250 ml buttermilk (250 ml leche y una cucharada de jugo de limón)

Para la crema;

600 ml de Nata 35%materia grasa o Crema para Batir

225 grs de queso crema tipo philadelphia

225 gr azúcar glass

1 cucharadita de vainilla en pasta o cualquier otro sabor en pasta que queramos darle a la crema

Para la parte de la crema con chocolate: Cacao en polvo y una cucharadita de café soluble

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, sin ventilador.

Para empezar haciendo las capas de bizcocho de la tarta yo he elegido 3 moldes iguales para no tener que cortar el bizcocho después y es más cómodo, pero podéis hacerlo todo en un sólo molde y cortar las capas. Mis moldes han sido cada uno de 18 centímetros de diámetros y unos 4 cms de alto. Preparamos los moldes engrasándolos para que no se pegue y le cubrimos el fondo con papel de hornear para facilitar el desmoldado.

Empezamos preparando la buttermilk, para ello, como en otras recetas, echamos en 250 ml de leche entera una cucharada de jugo de limón y lo dejamos reposar unos 15 minutos. Quedará como la leche cortada, pero no os preocupéis que es así como debe quedar.

Mientras derretimos también el chocolate de cobertura. Podemos hacerlo al baño maría o poco a poco en el microondas, en tandas de 30 segundos en 30 segundos, removiendo cada vez, para evitar que se nos queme, el mío en 2 tandas ya estaba derretido. Lo apartamos para dejar que se vaya enfriando, ya que tenemos que añadirlo a la mezcla derretido pero frío.

Tamizamos todos los ingredientes secos: harina, sal y bicarbonato.

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En un bol echamos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente (aunque ahora con este frío un poco más blanda que a temperatura ambiente, que metas un dedo en la mantequilla fácilmente), junto al azúcar moreno y azúcar blanco y mezclamos (en mi caso en la kitchen aid con la pala mezcladora) hasta que se haga una pasta cremosa y haya blanqueado un poco. Le vamos añadiendo a esto los huevos algo batidos, pero uno a uno: no añadimos el siguiente hasta que el primero se ha integrado por completo. Le añadimos a esta mezcla el chocolate derretido pero ya frío y también el extracto de vainilla y mezclamos todo.

Por último sólo nos queda añadirle los ingredientes secos ya tamizados y el buttermilk. Para esto añadiremos los ingredientes secos en 3 partes, mezclando en cada una de las partes la mitad del buttermilk. Es decir; 1/3 de ingredientes secos, mezclamos, 1/2 de buttermilk, mezclamos, 1/3 de nuevo de ingredientes secos, mezclamos, 1/2 de buttermilk, mezclamos y terminamos con el último tercio de los ingredientes secos. Así tendremos ya preparada nuestra mezcla para los bizcochos. Los colocamos a partes iguales en cada uno de los moldes y extendemos bien.

Horneamos unos 25-30 minutos o hasta que pinchemos con un palo y veamos que sale limpio, a 180 grados.

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Una vez sacados del horno los dejamos en el molde enfriando sobre una rejilla. Desmoldamos y colocamos boca abajo sobre la rejilla dejándolos enfriar por completo, unos 40 minutos. Una vez fríos los plastificamos con papel transparente y a la nevera un mínimo de 3-4 horas. Pasado el tiempo ya podemos pasar a decorarlos.

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Ahora sólo nos queda hacer la crema. Para ello echamos en un bol la nata y el azúcar glass y comenzamos a montar con la máquina de varillas, a mitad de montar añadimos el queso crema y la vainilla en pasta y montamos hasta que quede firme (cuidado con no pasarnos que se nos hace mantequilla). A una parte pequeña de la crema le añadimos cacao y un poco de café soluble para decorar con color marrón chocolate.

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Y listo a decorar, enfriar en la nevera para que la tarta coja consistencia y a disfrutar!!!

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Hay un bichito peludo que aparece casi en todas las fotos, no había manera de despegarlo de la tarta…

En el vídeo podéis ver cómo la he decorado.

Riquísima y un éxito asegurado!

Tarta Red Velvet – Terciopelo rojo – San valentín

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Se va acercando ese día llamado “San Valentín” que inventaron para sacarnos dinero después de la crisis de Enero, no? jeje Bueno, tanto para los que celebren San Valentín, como para los que no, para los enamorados o no y sea la fecha que sea… Tenéis que probar esta tarta!!

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Mirad que yo he probado tartas ricas y cositas para chuparse los dedos pero creo que ésta está ahora mismo entre una de mis favoritísimas.

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Cuando la probé se me vino a la mente esas tartas que te ponen de postre en un buen restaurante, con la que ponen la guinda a la gran cena… Pues algo así, o mejor!

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La textura es PERFECTA, la mezcla de sabores de bizcocho con la crema… Todo me encanta. Y no duró casi ni el tiempo de colocarla en la mesa y cortar las porciones.

El bizcocho lo hice con la receta del libro de Bea Roque (El rincón de Bea), que por cierto os lo recomiendo!, yo lo tengo firmado de cuando fui el pasado año a Expo Tarta. Y el frosting de queso y nata fue invención mía.

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Allá vamos:

INGREDIENTES:

PARA LOS BIZCOCHOS (3 moldes de 18 cm cada uno por 10 cm de alto):
125 gr mantequilla a temperatura ambiente
275 gr azúcar
2 huevos
280 gr harina repostería
15 gr cacao en polvo
1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
240 gr buttermilk (Suero de leche) – para esto necesitamos 250 ml leche + 1 cucharada de jugo limón
2 cucharaditas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair, yo usé el de Wilton )
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucharadita extracto de vainilla
PARA EL FROSTING O CREMA:
250 gr queso crema
65 gr azúcar glass tamizado
160 ml nata 35% mg
1/2 cucharadita vainilla
Opcional: un poco de colorante blanco

Si tenemos el buttermilk ya comprado seguimos con el resto de la receta (he visto que lo venden en el Lidl), pero si no tenemos buttermilk o nos cuesta encontrarlo podemos hacerlo muy fácilmente: En un cuenco colocamos los 250 ml leche, a los que añadimos 1 cucharada de jugo de limón. Lo dejamos reposar 15 minutos y ya tendremos nuestro buttermilk. Da la sensación de leche cortada, pero no os preocupéis que es la textura que debe tener.

Mientras seguimos con el resto de la receta. Tenemos que tamizar todos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura química, bicarbonato y sal. Reservamos.

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Cogemos los moldes para hornear, yo he cogido 3 moldes iguales de 18 cm cada uno y es mucho más cómodo así que hacerlo en uno sólo y andar cortando cada una de las capas de los bizcochos. Recomiendo tener 3 moldes iguales para este tipo de tarta! Te ahorra mucho trabajo. Engrasamos los 3 moldes donde vayamos a colocar después la mezcla para el bizcocho y colocamos en la base papel de hornear, para evitar que se pegue. Y así ya lo tenemos preparado.

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En este tiempo la buttermilk ya estará lista, así que le añadimos la cucharada de colorante en gel rojo y la vainilla y lo mezclamos: conseguiremos un rojo sangre precioso. Dejamos esto reservado.

Ahora en el bol de la batidora añadimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, y la batimos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa. En ese momento añadimos los huevos, uno a uno. No integramos el siguiente hasta que el primero se haya integrado por completo, batimos a velocidad baja.

Y ahora sólo queda añadir los ingredientes secos que hemos tamizado y los húmedos que hemos mezclado (buttermilk, colorante y vainilla). Para esto no lo echamos todo a la vez, sino que echamos 1/3 de ingredientes secos cada vez y la mitad de los húmedos cada vez. Por tanto echamos primero un tercio de los ingredientes secos, mezclamos; añadimos la mitad de los húmedos, volvemos a mezclar; otro tercio de los secos, mezclamos; la otra mitad de los húmedos y por último la última parte de los secos. Para mezclar estos ingredientes si no tenéis máquina mezcladora lo podéis hacer a mano con una espátula o con una pala de madera, pero mezclándonos en el mismo orden.

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Ya tenemos preparada la masa del bizcocho y la dividimos entre los 3 moldes. Para que quede la misma cantidad de masa en cada molde podemos usar una cuchara de helado e ir echando la misma cantidad en cada molde hasta quedarnos sin masa. Extendemos bien la masa en cada molde y a hornear.

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Horneamos con el horno precalentado a 170 grados con calor arriba y abajo sin ventilador, unos 25-30 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

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Una vez horneados los dejamos enfriar dentro del molde en una rejilla unos 15 minutos y después los desmoldamos y los dejamos sobre la rejilla, boca abajo otros 45 minutos hasta que enfríen por completo. Así, estando boca abajo si se han subido un poco quedarán después completamente planitos. Cuando hayan enfriado por completo y pasado el tiempo los envolvemos con papel transparente de uno en uno y los dejamos en la nevera, al menos 4 o 5 horas, pero lo ideal es de un día para otro ya que el bizcocho cogerá mucha mejor consistencia y el sabor será mejor.

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Al día siguiente preparamos el frosting o la crema y a decorar.

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Para la crema empezamos tamizando el azúcar glass, para que no quede ningún grumito.

Mezclamos el queso crema y vamos añadiendo el azúcar glass cucharada a cucharada mezclandolo todo. Y por último añadimos el chorrito de vainilla. Una vez está todo bien mezclado batimos con las varillas añadiéndole la nata poco a poco hasta que se monte.

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Y ya sólo queda montar la tarta. Podéis ver cómo la he montado en el vídeo que véis más arriba de Youtube. Pero la elección de decoración es ya completamente personal! Mi idea os la dejo ahí en el video.

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Espero que os guste, la hagáis y la disfrutéis tanto como yo y mi familia!

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Tarta de Galletas, con Chocolate y Nata – Especial Cumpleaños y Celebraciones – Sin horno

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Esta tarta la hice para San Valentín y repetido para algún cumple y tiene mucho éxito. Es una tarta que no necesita de horno con lo que la preparación en sí es rápida; sólo que una parte de la tarta hay que hacerla el día anterior (todo menos la decoración exterior) porque necesita de 12 horas de nevera para que cuaje todo.

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Por lo demás, es complicado resistirse a una tarta rellena de galletas y chocolate y cubierta de una nata que la hacen perfecta! Incluso se puede cubrir también de chocolate por fuera, pero ya eso para amantes del chocolate en exceso porque para mí sería demasiado… Así tal cual está riquísima!

INGREDIENTES

400 gr chocolate para postres
Galletas Cuadradas
4 Huevos talla M – L (separados claras de yemas)
200 gr Azúcar Glass
250 gr Mantequilla a temperatura ambiente
Leche (la necesaria para mojar las galletas)

Para montar la nata:
750 ml – 800 ml nata para montar 35% MG
6 cucharaditas de queso philadelphia
190 gr azúcar (unas 8 cucharadas)
Colorante en gel o crema.

Comenzamos separando las claras de las yemas y derritiendo el chocolate de 20 seg en 20 seg al microondas, para que no se queme. Añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente)en el chocolate hasta que se funda en él. Añadimos las yemas removiendo bien hasta que se integren.

En un bol o en una batidora de varillas montamos las claras con el azúcar glass. Batimos hasta que quede un merengue firme y brillante.

Mezclamos el chocolate anterior con el merengue que acabamos de hacer, poco a poco con movimientos envolventes. Hay que ir echando un poco de chocolate al merengue, remover, y así hasta que terminamos con todo el chocolate. Queda como una mousse de chocolate riquísima. Éste será el relleno de nuestra tarta.

Preparamos el molde donde vayamos a hacer la tarta, lo ideal es que sea cuadrado (aunque yo cogí uno redondo) porque al ser las galletas cuadradas quedan todos los huecos más fácilmente tapados. Colocamos sobre el molde papel de aluminio para que después sea más fácil desmoldar.

Y ahora vamos mojando las galletas en la leche y colocándolas sobre el molde, bien pegaditas, que no queden huecos. Irá una capa de galletas y una capa de la mousse de chocolate, otra capa de galletas y otra capa de mousse… La última capa será de galletas cubriendo el molde. La tapamos con papel de aluminio y a la nevera, se deja reposar 12 horas.

Desmoldamos y quitamos el papel de aluminio con cuidado de no despegar la galleta, y ya sólo falta decorarla. Así que montamos la nata y a decorar. Primero forrad la tarta con una capa fina de nata con ayuda de una espátula para que no se vea después ningún hueco de otro color.
Yo he reservado una parte de nata a la que le he añadido colorante rosa para hacer así un dibujo blanco rosa, pero esto de la decoración ya va a gustos de cada uno..!

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