Cupcakes de Kit Kat y Nutella

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Pues aquí os traigo una nueva recetita: dulce, dulce….!

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Es fácil de hacer aunque de primeras parezcan muchos ingredientes, pero básicamente es sólo mezclar… Y además quedan increíblemente ricos. La parte de abajo de bizcocho queda súper esponjosa. Y de la buttercream qué os puedo contar…. Mmmmmm….

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Comenzamos;

INGREDIENTES:
Para la parte del bizcocho:
225 gr harina
375 gr azúcar
75 gr cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita y media de levadura en polvo (unos 6gr)
8 gr bicarbonato sódico
4 gr sal
30 gr aceite girasol
175 ml buttermilk (175 ml leche y un chorrito de limón)
150 ml agua templada
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
Kit kats

Para la buttercream:
225 gr mantequilla
300 gr icing sugar
225 gr nutella
1-3 cucharaditas de nata
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Empezamos haciendo la buttermilk y para ello mezclamos la leche con un chorrito de limón y dejamos reposar 10 minutos. Mientras seguimos con el resto de ingredientes.

Mezclamos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato y sal y añadimos a esta mezcla los 2 huevos, el aceite de girasol, el extracto de vainilla, el agua templada y por último la buttermilk. Una vez todo mezclado ya tendremos preparada lo que será la base de bizcocho de los cupcakes.

Preparamos los moldes para los cupcakes, y con ayuda de una cuchara de hacer bolas de helados echamos en cada molde la mitad de la cuchara de la masa. Colocamos en el centro un trocito de kit kat, y echamos la otra mitad de la cuchara de masa, hasta cubrir el kit kat. Se rellenará cada molde con 2/3 de masa aproximadamente. Ésta receta da para 24 cupcakes.

Horneamos a 180 grados durante 20 minutos. Los primeros 10 minutos lo pongo 180 grados, y los ultimos 10 lo bajo a 170, ya depende de vuestro horno. Los dejamos enfriar por completo antes de empezar a decorar.

Así que mientras se enfrían hacemos la buttercream. Para ello batimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente, una vez mezclada bien le añadimos el icing sugar (yo lo paso antes por un colador para evitar cualquier grumito en la buttercream), la nutella y el extracto de vainilla. Por último añadimos a cucharaditas la nata, hasta conseguir el espesor deseado. Yo le he echado 2 cucharaditas. Así tenemos terminada la buttercream.

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Y para la decoración necesitaremos fideitos de chocolate y/o almendritas picaditas, una manga con boquilla de estrella (numero 1M de wilton he usado) para la buttercream, y otra manga más pequeña, redonda, con boquilla del 3, tipo las usadas para la glasa, donde echaremos nutella para decorar nuestros cupcakes.

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En el video podéis ver el paso a paso de cómo los decoro para que lo entendáis mejor.

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Y listo! Queda deliciosos! A disfrutarlos!

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Magdalenas de Chocolate con Sorpresa

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Para los amantes del chocolate negro… Tenéis que probarlas! Están riquísimas, no excesivamente dulces sino con ese sabor del chocolate negro, que a mí personalmente me encanta. Hay que servirlas cuando no han enfriado aún para que al darle el bocado salga el chocolate caliente de dentro… Mmm… Un placer!

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INGREDIENTES (para 8 magdalenas):
4 cucharadas mantequilla ablandada
50 gr azúcar
1 huevo L
85 gr harina de Fuerza
1 cucharada de cacao en polvo
50 gr chocolate negro
Azúcar glass para espolvorear

Comenzamos colocando los papelitos para magdalenas en el molde.

Ponemos la mantequilla (algo derretida), azúcar, cacao, huevo y harina en un bol y lo batimos con las varillas (yo cogí las eléctricas).

Una vez queda una masa suave repartimos la mitad de la masa en los moldes, hacemos un hoyito en el centro de cada magdalena y colocamos un trocito de chocolate negro. Así con cada magdalena. Una vez todas listas echamos el resto de la masa encima, tapando el trocito de chocolate negro.

Horneamos con el horno precalentado a 190 grados, con calor arriba y abajo, unos 15-20 minutos. Hasta que hayan subido y estén esponjositas.

Espolvoreamos con azúcar glass.

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Dejamos reposar 2-3 minutos antes de servir, y listo para disfrutarlas!

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Magdalenas de Leche Condensada

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Las magdalenas son un dulcecito muy socorrido para meriendas y desayunos, y si encima llevan leche condensada ya les da el dulce perfecto para disfrutar un buen rato…

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Son fáciles de hacer, no tiene ninguna complicación y los ingredientes se pueden tener en casa normalmente.

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INGREDIENTES (16 uds):

1 lata pequeña de leche condensada (390 gr)
240 gr harina de repostería
1 sobre levadura química
2 huevos
150 gr mantequilla derretida

En un bol añadimos la leche condensada y mientras batimos con unas varillas (o batidora de varillas) echamos los huevos, uno a uno.

Posteriormente una vez integrados los huevos echamos la mantequilla derretida a la mezcla y seguimos batiendo.

Por último unimos la harina a la levadura y lo tamizamos al añadirlo a lo anterior. Terminamos de mezclar todo hasta que quede una masa homogénea.

Dejamos reposar la masa 1 hora en la nevera y se van echando a las cápsulas se magdalenas. Yo las lleno algo mas de la mitad porque me encantan que queden copetitos, bien altas; y como son magdalenas y no cupcakes que después tengamos que decorar y nos convengan planitas, lo ideal es que queden copetes. Se hornean a 180 grados, unos 15-20 minutos.

Las dejáis enfriar en una rejilla y a disfrutarlas! Muy ricas!

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A mis peludos le han encantado! Jaja

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Cupcakes de Caramelo y Chocolate

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Hace tiempo me negaba a hacer cupcakes, los veía como “magdalenas decoradas” y/o “americanadas” y no cambiaba de idea, pero claro ponen en la TV el programa “Cupcake Maniacs”, me enganchan y me animo a hacer unos a ver “qué tal…”, sin mucha esperanza que saliese nada interesante, pero mi sorpresa fue que cambié de idea radicalmente!

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Tras mis primeros cupcakes (que han sido éstos) ahora los veo como lo que son: tartas del tamaño de una tacita, pero tartitas al fin y al cabo. Y no sólo eso, es que me parecen deliciosos, bonitos y fáciles de hacer; además millones de opciones diferentes.

Y ésta es mi primera opción y mis primeros Cupcakes.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:
100 ml Aceite de oliva suave
200 gr Azúcar blanco
3 huevos (talla M – L)
200 gr Harina de trigo
1 y 1/2 cucharadita de levadura química Royal
120 ml Leche semidesnatada
1 cucharadita de Esencia de Caramelo (en pasta) o 2 de Caramelo líquido en su defecto

Para la buttercream:
200 gr Azúcar glass (o Icing Sugar)
250 gr Mantequilla a temperatura ambiente
200 gr Crema de cacao (Nutella, Nocilla,…)

Decorar con corazones, perlitas, fideitos, etc.

En un bol añadimos el aceite de oliva y el azúcar y mezclamos bien con unas varillas.

Añadimos los 3 huevos y seguimos integrando los ingredientes. Después sumamos a la mezcla la harina tamizada con la levadura. Y por último añadimos la leche y la esencia de caramelo y batimos hasta que no queden grumitos.

Preparamos los moldes, o un molde para cupcakes/magdalenas, colocamos las cápsulas de magdalenas y vamos rellenando cada una hasta cubrir la mitad. Yo utilizo una cuchara de bolas de helado y así utilizo siempre la misma medida y quedan todas prácticamente iguales de altura.

Precalentamos horno a 180 grados y horneamos durante 20 minutos.

Mientras preparamos la buttercream: A la mantequilla a temperatura ambiente añadimos el azúcar glass tamizado o icing sugar (que es un azúcar glass super fino) y se mezcla hasta que quede blanquecino. He utilizado la Kitchen Aid con la pala mezcladora, pero se puede hacer a mano. Una vez coge ese color sumamos a la mezcla la nocilla o nutella, quedando finalmente una masa homogénea.

Dejamos enfriar por completo los cupcakes parq decorarlos.

Con una espátula tapamos los cupcakes para que después no queden huecos y se vea bonito. Con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella formamos una rosa, colocando la boquilla en vertical sobre el centro del cupcake y siguiendo las agujas del reloj no dejaremos de presionar sobre la manga para formar una rosa.

También pueden decorarse haciendo piquitos uno junto a otro y colocando una perla encima de cada pico.

Decoramos con caramelos de corazón, perlas, etc. Y listo! A disfrutarlos!

No es necesario nevera para conservarlos. Se mantienen mejor a temperatura ambiente.