Llevaba tiempo queriendo probar a hacer algún semifrío (en italiano: «semifreddo») desde que hace unos 3 años estuve de vacaciones en Sicilia y lo probé allí… Qué cosa más rica…! Es un postre «semi-helado», de ahí su nombre.
Y si encima el postre en sí lleva Nutella… Habéis probado algo q lleve Nutella y no esté rico? Yo aún no!
Es fácil de hacer, muy pocos ingredientes, rápido, y más rápido desaparece porque está delicioso.
INGREDIENTES: 7 yemas de huevo
160 gr azúcar
2 cucharaditas de vainilla en pasta (o en su defecto extracto de vainilla)
375 ml Nata para montar 35%MG
Una pizca de Sal
250 gr Nutella
Comenzamos echando a un bol las yemas (tened en cuenta el tamaño del bol, porque lo colocaremos después en una ollita para hacer las yemas al baño maría y evitar problemas con comer las yemas en crudo).
Batimos las yemas con el azúcar y vainilla hasta que comiencen a blanquear. Lo pasamos al baño maría, a fuego medio, donde seguiremos batiendo durante 10 minutos. No hay que dejar de batir para que no se peguen las yemas. Le añadimos una pizca de sal, que potenciará el sabor.
Mientras se enfrían un poco montamos la nata y preparamos el molde (yo cogí uno rectangular) con papel transparente, que quede sobrante para taparlo entero después.
Mezclamos la nata con la crema de yemas con movimientos envolventes hasta que se integren, dejando un pelín de crema de yemas que mezclamos con la nutella.
Echamos la mezcla de la nata y las yemas al molde y encima añadimos la nutella, que haciendo eses con un cuchillo sobre ello lo integraremos algo en la mezcla.
Se pasa al congelador un mínimo de 12 horas y para servir se saca 10 minutos antes del congelador… Y ya sólo queda cortar y disfrutar!
Creo que no hay un dulce más fácil y rápido que hacer que estas mini napolitanas y encima… Pueden estar más ricas??
Hoy me apetecía algo con chocolate y no tenía mucho tiempo de preparar nada, así que… Aquí tenéis esta receta!
INGREDIENTES: 1 lámina hojaldra cuadrada o rectangular
1 huevo
Nutella
Fideitos de chocolate
Azúcar glass
Estiramos la lámina de hojaldre sin manosearla mucho. Si se toca en exceso con las manos el hojaldre no sube. Los extremos sobrantes no se reutilizan, ya que al intentar amasarlos no subirán.
La cortamos en 3 tiras en vertical y untamos nutella en el centro de cada tira a todo lo largo de ella.
Cerramos por un lado y por el otro el hojaldre, hasta tapar la nutella.
Cortamos cada tira resultante con un cuchillo por la parte que NO corta, así se cierra el hojaldre mejor y no se derrama la nutella. Cada cuadradito lo colocamos con el pliegue hacia abajo en una bandeja de horno con papel de hornear.
Pintamos todos los cuadraditos con huevo batido, espolvoreamos azúcar glass y fideitos de chocolate.
Horneamos hasta que doren a 180-190 grados unos 8-10 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla y listo! A disfrutarlas!
Me encantan los huesitos, pero es algo que no puedo comer con el colesterol… Tampoco puedo comer estos caseros, pero al menos habiéndolos hecho yo ya como que son «más sanos», por decir algo jeje…
Sea como sea… Están deliciosos!!! Son muy fáciles de hacer y tenéis que probarlos. Son un éxito asegurado.
INGREDIENTES:
20 galletas de helados – obleas de helado maxi
300 gr chocolate para fundir (yo uso el negro que me gusta más y tiene menos grasa, pero podéis coger el con leche para fundir)
2 cucharadas de aceite oliva suave o aceite de girasol
Comenzamos calentando unos 10 segundos la nutella en el microondas para que sea más fácil untarla en las galletas.
Untamos las galletas con nutella hasta formar 4 capas de galletas, presionamos para que se unan bien y con una espatula quitamos el sobrante. Hacemos lo mismo com cada grupo de 4 galletas y las metemos en la nevera para que endurezcan y sea mas fácil cortarlas.
Cortamos cada grupo de galletas en 3 trozos que serán nuestros huesitos y los colocamos todos sobre junta rejilla, con papel de hornear por ejemplo debajo para que el chocolate sobrante no manche la mesa.
Derretimos el chocolate con el aceite en el microondas, de 30 segundos en 30 segundos y bañamos cada huesito hasta cubrirlos enteros. Por la parte superior pasamos una espátula por si queda demasiado chocolate.
Pues aquí estoy deseando traeros esta delicia… Esto no vale con «que buena pinta» o «que rico tiene que estar», NO. Esto hay que hacerlo! Pero ya! Jaja…
Qué cosa más rica, dulce, sabrosa, fresquita, cremosa… Probadlo. Yo tengo poca descripción más que hacer. Sólo que ME ENCANTA, pero así, con mayúsculas.
INGREDIENTES
200 ml nata montar 35%MG 200 ml leche entera 250 gr Nutella o similar 30 gr miel (2 cucharaditas) o 2 cucharaditas de azúcar invertido 30 gr azúcar glass
Comenzamos montando la nata con una batidora de varillas y cuando esté casi montada añadimos el azúcar glass y la miel y batimos todo bien. La miel hará que el helado quede cremoso, es el sustituto natural del azúcar invertido que suele usarse para esto mismo, entre otras cosas.
Después le añadimos la leche, mezclamos. Y ya con varillas de mano terminamos de mezclar añadiendo la nutella, hasta que se integre por completo.
Pasamos la mezcla a una fiambrera con tapa, o tapado con papel transparente y al congelador.
Por último, para evitar que el helado se cristalice tendremos que remover 2 o 3 veces antes de dejar congelar por completo. Sacamos la primera vez a los 45 minutos y mezclamos con las varillas, congelamos de nuevo. Volvemos a sacar a los 45 min – 1 hora y hacemos mismo proceso hasta una vez más.
Dejamos congelar por completo y pasamos a la nevera 10 minutos antes de servir.
Los bollicaos son uno de los dulces de bollería que no me cansaría de comer hasta reventar, pero claro… El colesterol me dice que mejor me abstenga si no quiero que llegue a límites insospechados. Así que eso que me dijo el médico que la repostería casera sí que podía comerla (con moderación claro…) pues me lo tomé a raja tabla y aquí estoy haciendo dulcecitos día sí y día no… jeje. Y en mi búsqueda de equivalentes a lo que nos encontramos para comprar en cualquier comercio dí con estos bollicaos. Los he hecho ya varias veces y es que tengo que decir que están más ricos que los originales, será porque los he hecho yo con todo el amor, no sé… Pero están increíbles. Tan blanditos, tan ricos de sabor… En fin, hay que hacerlos y probarlos. Eso sí hay que hacerlos con un día de antelación, ya que esta masa debe reposar toda la noche.
Bollicaos Caseros
INGREDIENTES Para unos 15 bollicaos:
550 gr Harina de Fuerza
250 ml buttermilk o suero de leche (250 ml leche + zumo de medio limón)
15 gr levadura fresca
60 gr mantequilla en pomada
40 gr azúcar
10 gr sal
2 huevos
Nocilla, Nutella o similar…
Comenzamos preparando la buttermilk, y para ello calentamos un poco la leche (sin que llegue a hervir) y le añadimos el jugo de medio limón. Lo mezclamos con una cuchara y lo dejamos reposar 10 minutos, quedará una mezcla que no tiene muy buena pinta y da la sensación de leche cortada al verla, pero sin preocuparse… Esa es la textura que debe tener.
Para amasar yo he utilizado mi super Kitchen Aid, pero igual que se puede hacer a mano amasando con paciencia y ganas.
Echamos a un bol el buttermilk que acabamos de hacer, le añadimos la levadura fresca desmenuzada con las manos, el azúcar y los huevos algo batidos. Añadimos la harina a todo lo anterior y sobre ésta hacemos un huequito donde colocamos la sal, y la mantequilla (en pomada) y ponemos la máquina a amasar a baja potencia durante 6 minutos. Si es a mano cogemos un palo de madera y removemos bien hasta que se integre todos los ingredientes y podamos comenzar a amasar con las manos. Es una masa muy muy pegajosa, pero no se le puede añadir más harina de las cantidades aunque al principio parezca que lo necesita, porque sino los bollitos quedarán duros, no tiernos.
Una vez pasamos a la mesa a amasar nos untamos las manos con aceite para que no se nos pegue la masa a las manos, con la mesa enharinada, y una vez amasada hacemos una bolita con ella y lo dejamos reposar tapado con un trapo toda la noche. Triplicará su volumen.
A la mañana siguiente amasamos un pelín para quitarle el aire a la masa y haremos bolitas con toda la masa que será cada uno de nuestros bollicaos, mis bolitas eran de unos 70 gr cada una. Hacemos una bolita con las manos con cada uno de los trozos de masa, la estiramos con un rodillo, untamos en el centro en vertical nocilla (unas 3 cucharaditas o a gustos…), tapamos los laterales y las esquinas de arriba y abajo y lo hacemos rodar un poco para que no quede ningún agujerito por medio ni lateral de masa por donde pueda abrirse al hornear y se salga la nocilla. Aún así el pliegue que quede de cerrarlos lo dejamos hacia abajo.
Colocamos todos los bollicaos en una bandeja de horno con papel de hornear, lo he colocado el papel con ondas entre cada línea de bollicaos porque crecerán bastante y así evito que se peguen. Se dejará reposar tapados con papel film durante una hora más o hasta que dupliquen su volumen. Un truquito para que dupliquen su volumen antes es calentar el horno a 50 grados, apagarlo y con el horno apagado metemos ahí los bollicaos tapados para que reposen, este calor residual del horno caliente hará que leven antes (este truco para impacientes.. jeje).
Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo (sin ventilador), introducimos los bollicaos para hornear y bajamos la temperatura a 180 grados, durante 10-15 minutos.
Sacados del horno los colocamos en una rejilla para que enfríen y los pintamos con un poco de mantequilla derretida. Dejamos enfriar y…. A disfrutadlos!!
Os aseguro que desaparecen en nada, y con niños de por medio ya ni os cuento…
Recetas by Fany 