Primero de todo… Feliz día del Padre! Y qué mejor que regalar algo dulce??

Estos rollitos de canela son un pan dulce acompañado de azúcar y canela, con forma de espirales individuales, muy tiernos, que lo hacen irresistible. Eso sí, te tiene que gustar la canela, claro está (a mí me encanta…).

Según el molde que uséis, como éste de corazón, os puede quedar de distintas formas:

Desde el primer día que los hice y los probé me quedé encantada y los he repetido y repetido y repetido porque no me canso de ellos. Eso sí, tienen un GRAN fallo; que cuando lo pruebas ya el cuerpo te pide más y más, es complicado parar. Por eso es mejor que haya más gente para comerlos y así se acaben antes y no te dejan comerlos a ti sól@!

INGREDIENTES

PARA LA MASA;
700-750 gr Harina
7 gr levadura seca de panadero
250 ml leche entera
75 gr azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal
4 huevos (talla L)
50 gr mantequilla

PARA EL RELLENO;
150 gr azúcar moreno
120 gr mantequilla
5-6 cucharaditas de canela

PARA EL GLASEADO;
100 gr azúcar glass
4 cucharadas de nata líquida
1/2 chupito de agua

Comenzamos haciendo la masa, para ello en un bol mezclamos la mitad de la con la levadura seca.

En un cazo ponemos a calentar la leche, con el azúcar blanco, la mantequilla y la sal, hasta que la mantequilla esté derretida, pero sin que llegue a hervir. Una vez disuelta esperamos que se enfríe un poco y añadimos esto a la mezcla anterior de la harina con la levadura. Hay que ir añadiéndolo poquito a poco removiendo sin parar.

Una vez esté todo integrado vamos añadiendo los huevos, pero de uno en uno. Añadimos el primero, mezclamos bien y después el segundo, así con todos los huevos. Se amasa 3 minutos más a máxima potencia (si se hace con la Kitchen Aid como yo), sino se mezcla bien toda la masa para que no quede ningún grumito con una espátula o palo de madera.

Ahora sumamos a esto la otra mitad de la harina que dejamos antes, y seguimos amasando. Si lo hacemos a mano seguimos amasando en el bol hasta que quede una masa manejable que lo pasamos a amasar a la mesa hasta que quede una masa lisa y brillante. No añadáis más harina de la indicada aunque parezca una masa muy pegajosa, cuanto más se amase menos se pegará, pero si añadís más harina no quedarán tiernos. Para facilitar el amasado si lo hacéis a mano, untaros las manos con un poco de aceite para que no se quede pegada la masa a las manos. Terminamos haciéndole una bola a la masa y dejándola reposar con papel film durante 2 horas en algún lugar cálido de la casa. O como truco y para impacientes encended el horno a 50 grados y una vez caliente lo apagáis y con el horno apagado metéis el bol con la bola de masa a reposar ahí, con el calor residual subirá antes, probablemente en la mitad de tiempo o menos. Duplicará su volumen.

Mientras reposa la masa preparamos el relleno; para ello colocamos en un bol la mantequilla (bien fría) picada a trocitos pequeños junto con la harina, el azúcar moreno y la canela.  Y hay que mezclarlo todo bien, pero no lo hagáis a mano porque el calor de las manos hará que se derrita la mantequilla, y lo ideal es que mantenga algo de forma, así que es mejor con ayuda de 2 palos de madera o dos cuchillos y vamos machando bien hasta que no quiere ningún trozo grande de mantequilla y quede una mezcla arenosa.

Una vez que la bola de masa haya doblado su volumen la pasamos a la mesa con un poco de harina y la extendemos con un rodillo haciendo un rectángulo, colocamos sobre éste todo el relleno y hacemos un rollo con toda la masa, untando en los bordes nata con un pincel para que no se despegue.

Cortamos las esquinas que estarán más feíllas y cada rollito que iremos colocando en el molde de horno que elijamos. El molde tiene que estar engrasado con aceite o mantequilla. Una vez que llenamos el molde de rollitos (esta masa da para llenar 2 moldes de unos 22 cms cada uno) lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar de nuevo ya que volverán a subir. Se deja reposar durante una hora en un lugar cálido, o al igual que antes hacemos la misma operación con el horno.

Una vez han subido por segunda vez, se pintan con nata para montar y al horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. Yo los he tenido los primeros 20 min a 190 grados y los últimos 5 minutos a 170 grados.

Sacamos del horno y mientras se enfría un poco preparamos el glaseado con el azúcar glass, la nata líquida y el agua, batimos bien que no queden grumos y con ayuda de las mismas varillas vamos echándole todo el glaseado sobre los rollos.

Dejamos enfriar… y a disfrutar!!!