Brazo de Gitano de Nata y chocolate

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Bueno, qué puedo decir de este dulce? Riquísimo!

No es muy complicado de hacer, aunque lleva su tiempo, pero es básicamente un bizcocho, un relleno de mermelada y nata, y la cobertura de chocolate.

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Espero que os guste tanto como ha gustado en casa.

INGREDIENTES:
Para la base del bizcocho;
6 huevos
150 gr azúcar
150 gr harina trigo
Una pizca de sal
Una cucharadita esencia de vainilla

Para el relleno;
300 gr nata par montar 35% MG
100 gr mermelada
50 gr azúcar
4 cucharadas agua

Para la cobertura de chocolate;
400 gr azúcar glass
200 gr mantequilla
4 cucharadas cacao puro en polvo
4 cucharadas de cocacola

Decorar: Espolvorear azúcar glass o virutas de chocolate

Empezamos haciendo el bizcocho, y para ello batimos los huevos y el azúcar con unas varillas o batidora de varillas, añadiéndole el extracto de vainilla y la pizca de sal. Hay que batir hasta que los huevos tripliquen su volumen. Tamizamos la harina y lo mezclamos con los huevos batidos haciendo movimientos envolventes, hasta que quede todo mezclado bien sin grumitos. Colocamos esta mezcla sobre una bandeja de horno con papel de hornear, extendiéndolo con una espátula. Y ésta sera nuestra plancha de bizcocho. Horneamos a 200 -180 grados unos 10 minutos.

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Sacamos del horno poniéndolo boca abajo sobre otro papel de hornear y despegamos el papel de arriba con cuidado (ver vídeo). Enrollamos sobre sí mismo y lo dejamos hornear así enrollado para que coja la forma.

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Mientras preparamos el relleno. Para ello comenzamos montando la nata, a medio montar añadimos el azúcar y seguimos montando hasta que queden surcos profundos amarillos en ella. Y ya tendremos la nata preparada.

Además, para poner más jugoso el bizcocho podemos ponerle un almíbar o como he hecho yo mermelada mezclada con agua para pintar el bizcocho con esta mezcla, se calienta en el microondas para que se mezcle bien.

Y ya que tenemos todo preparado, comenzamos a montar.

Abrimos el rollo que hemos hecho con el bizcocho y pintamos con la mermelada por la parte más porosa (la parte que quitamos el papel de hornear). Una vez todo pintado con mermelada, añadimos una capa no muy gruesa de nata para que no nos cueste enrollarlo.

Enrollamos de nuevo con el relleno ya colocado y dejamos reposar así en la nevera un mínimo de 4 horas.

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Pasado este tiempo preparamos la cobertura de chocolate. Para esto en un cazo al fuego derretimos la mantequilla, y una vez derretida añadimos la cocacola y el cacao en polvo. Por último, echamos el azúcar glass, muy poco a poco y mezclando cada vez bien para evitar que queden grumos. Y ya tendremos preparado la cobertura.

Colocamos el brazo en una rejilla y en la parte de abajo papel de hornear para evitar pringar la mesa con el chocolate que caiga, y vamos echando todo el chocolate por el brazo hasta cubrirlo.

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Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glass o lo que más nos guste… Y listo! A disfrutarlo! (Para conservarlo en la nevera)

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Helado de Fresa Casero

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Probando distintas versiones de helado y aprovechando estas épocas de fresas me decidía hacer este helado tan rico!

Ha sido un éxito y ha volado. Quedó perfecto de sabor y textura. Es muy fácil de hacer. Y como los otros: sin heladera.

INGREDIENTES:
400 ml nata montar
400 gr fresas limpias picadas
100 gr azúcar
2 cucharaditas miel
Jugo de un limón grande o 2 pequeños

Comenzamos colocando un cazo al fuego con las fresas picadas, azúcar, y jugo de limón a fuego medio bajo unos 15-20 min hasta que queden las fresas muy blanditas. Añadimos la miel y seguimos al fuego y removiendo unos 5 minutos más. Batimos todo con una batidora de brazo.

Dejamos enfriar en el congelador 1 hora.

Una vez frío montamos la nata, lo justo para que quede algo firme.

Mezclamos las fresas con la nata poco a poco con movimientos envolventes. Pasamos la mezcla a una fiambrera con tapa al congelador.

Cada hora, durante 3 veces sacaremos la fiambrera con el helado y removeremos todo el helado con una cuchara o varillas para evitar que se cristalice.

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Se termina de congelar y a servir!

Yo recomiendo pasar a la nevera unos 30 minutos antes de servir.

Que lo disfrutéis!

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Tarta de Trufa, Nata y Fresas (cumpleaños, ocasiones especiales)

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Aunque quizás de primera parezcan muchos pasos, es muy sencilla: un bizcocho partido en 3 capas, un almíbar para bañar el bizcocho, y nata montada de la que separaremos una parte para hacer la trufa. Ya está, el resto es decoración, yo puse ositos hechos con fondant pero la verdad es que después nadie se los come (nosotros no somos de fondant jeje), eso sí le da un toque muy bonito! También dejé separados los piquitos de las fresas para utilizarlos para decorar colocando un copetito de nata, uno de trufa y un piquito de fresa.

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi marido y mi cuñado. Éramos 5 adultos y 2 niños nada más y nos la comimos enterita (en 2 veces), algunos con dolor de barriga de tanto repetir jajaja, pero es que quedó tan rica…! La nata y la trufa perfectas, el queso philadelphia no da sabor pero le da una firmeza a la nata como de pastelería y no se baja ni se queda en nada al rato, se queda tal y como la colocas, bien firme durante horas, y al día siguiente (que para mi gusto está más rica aún cuando ya ha asentado todos los ingredientes, el almíbar, etc.).

IMPORTANTE: Esta tarta debe mantenerse en frigoríco, de hecho es recomendable que tal y como la termináis la dejéis un ratito en la nevera (2-3 horas) antes de comerla para que sepa mucho mejor.

El toque de las fresas fue por la fecha en la que estamos, que es época de fresas, están muy baratitas y tenía muchas en casa. Con o sin ellas hubiese estado bien, pero las fresas aportaron bastante buen sabor!

Por otro lado, es importante empapar bien el bizcocho con el almíbar, para que no quede seco y se disfrute más si cabe al llevarte un bocado.

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Y por último una cosa más, el bizcocho puede hacerse con las medidas indicadas y partirlo en 3 capas (molde de 22-23 cm), o dejar una parte de la masa para hacerla en otro molde, mezclarlo con un poco de cacao y hacer otro bizcocho finito para una sóla capa y ponerla en la tarta en medio de ella; esto sólo lo complica y alarga un poco y podéis hacerlo o no. Yo quise hacerlo por darle un toque diferente a los colores en el corte. De todas formas hice los bizcochos y el almíbar el día anterior y el día del cumple sólo tuve que montar la nata, trufa y hacer la tarta con todos los ingredientes preparados.

Aquí os dejo el paso a paso:

INGREDIENTES:

Para el bizcocho genovés
– 6 huevos
– 200 gr Harina Repostería
– 200 gr Azúcar
– 1 y 1/2 cucharadita de vainilla en gel o crema

Para el almíbar:
– 300 ml agua
– 4 cucharadas azúcar
– 1 chorrito de coñac o licor al gusto

Para la Nata y Trufa:
– 1 l Nata para monta 35%MG
– 250 gr azúcar
– 10 cucharaditas queso crema

4-5 cucharadas de cacao puro para mezclar con una parte de la nata y formar la trufa
Fresas al gusto
Fondant el necesario si se quieren hacer figuras.

Comenzamos haciendo el bizcocho para la tarta y para ello en un bol ponemos los huevos, el azúcar y la vainilla, batimos con varillas hasta que los huevos dupliquen o tripliquen su volumen y cojan un color blanquecino.

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Añadimos la harina tamizada, poco a poco y haciendo movimientos envolventes, colocamos la masa en un molde desmontable con el fondo con papel de hornear y los laterales engrasados y enharinados para evitar que se pegue el bizcocho.

Horneamos durante 30 minutos aproximadamente a 180 grados y comprobamos pinchando con un palillo que está hecho. Éste tiene que salir limpio.

Mientras se hornea preparamos el almíbar: el agua y el azúcar lo mezclamos y llevamos al microondas a máxima potencia durante 3 minutos, mezclamos para el azúcar se disuelva y ponemos otros 3 minutos. Por último echamos un chorrito de coñac y dejamos en el microondas 2 minutos mas, y ya estará listo.

Continuamos montando la nata, para dejar todo preparado cuando el bizcocho se enfríe, desmoldemos y cortamos en 3 partes.

Para la nata comenzamos a montarla con las varillas y cuando comience a montarse añadimos el queso crema y el azúcar sin dejar de batir y en forma de lluvia. Separamos una parte de la nata (1/3) con la que haremos la trufa mezclandola con 4-5 cucharadas de cacao, y el resto de la nata la montamos hasta que quede bien firme, con cuidado que no llegue a cortarse. Sabremos que está firme y bien montada cuando se hagan en la nata unos surcos amarillos y profundos.

Y ya sólo queda montar la tarta: capa de bizcocho, empapamos de almíbar, capa de nata mezcladas con trocitos pequeños de fresas; capa de bizcocho, empapamos con almíbar y añadimos capa de trufa; última capa de bizcocho, almíbar de nuevo y cubrimos con una capa fina de nata la tarta.

Decoramos al gusto y a disfrutarla!!
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Tarta de Galletas, con Chocolate y Nata – Especial Cumpleaños y Celebraciones – Sin horno

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Esta tarta la hice para San Valentín y repetido para algún cumple y tiene mucho éxito. Es una tarta que no necesita de horno con lo que la preparación en sí es rápida; sólo que una parte de la tarta hay que hacerla el día anterior (todo menos la decoración exterior) porque necesita de 12 horas de nevera para que cuaje todo.

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Por lo demás, es complicado resistirse a una tarta rellena de galletas y chocolate y cubierta de una nata que la hacen perfecta! Incluso se puede cubrir también de chocolate por fuera, pero ya eso para amantes del chocolate en exceso porque para mí sería demasiado… Así tal cual está riquísima!

INGREDIENTES

400 gr chocolate para postres
Galletas Cuadradas
4 Huevos talla M – L (separados claras de yemas)
200 gr Azúcar Glass
250 gr Mantequilla a temperatura ambiente
Leche (la necesaria para mojar las galletas)

Para montar la nata:
750 ml – 800 ml nata para montar 35% MG
6 cucharaditas de queso philadelphia
190 gr azúcar (unas 8 cucharadas)
Colorante en gel o crema.

Comenzamos separando las claras de las yemas y derritiendo el chocolate de 20 seg en 20 seg al microondas, para que no se queme. Añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente)en el chocolate hasta que se funda en él. Añadimos las yemas removiendo bien hasta que se integren.

En un bol o en una batidora de varillas montamos las claras con el azúcar glass. Batimos hasta que quede un merengue firme y brillante.

Mezclamos el chocolate anterior con el merengue que acabamos de hacer, poco a poco con movimientos envolventes. Hay que ir echando un poco de chocolate al merengue, remover, y así hasta que terminamos con todo el chocolate. Queda como una mousse de chocolate riquísima. Éste será el relleno de nuestra tarta.

Preparamos el molde donde vayamos a hacer la tarta, lo ideal es que sea cuadrado (aunque yo cogí uno redondo) porque al ser las galletas cuadradas quedan todos los huecos más fácilmente tapados. Colocamos sobre el molde papel de aluminio para que después sea más fácil desmoldar.

Y ahora vamos mojando las galletas en la leche y colocándolas sobre el molde, bien pegaditas, que no queden huecos. Irá una capa de galletas y una capa de la mousse de chocolate, otra capa de galletas y otra capa de mousse… La última capa será de galletas cubriendo el molde. La tapamos con papel de aluminio y a la nevera, se deja reposar 12 horas.

Desmoldamos y quitamos el papel de aluminio con cuidado de no despegar la galleta, y ya sólo falta decorarla. Así que montamos la nata y a decorar. Primero forrad la tarta con una capa fina de nata con ayuda de una espátula para que no se vea después ningún hueco de otro color.
Yo he reservado una parte de nata a la que le he añadido colorante rosa para hacer así un dibujo blanco rosa, pero esto de la decoración ya va a gustos de cada uno..!

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Arroz con Leche Fácil

image (4)Esta es una de mis recetas favoritas; algo que no me canso de hacer ni de comer. Como postre, como merienda, como cena… Me encanta. Tan cremoso, dulce y tan fácil y rapidito de hacer que es algo que repito y repito.

image (3)Tradicionalmente para hacer un buen arroz con leche tenías que estar 2 horas removiendo y removiendo para que quedase bien cremoso y no se pegase, pero con esta receta y el truquito de la nata hace que no necesites estar ahí pegado al fuego durante dos horas ni mucho esfuerzo.

image (2)Pues aquí tenéis mi arroz con leche;

Ingredientes:

750 ml Leche Entera

200 ml Nata para montar

200 gr Arroz Redondo

150 gr Azúcar blanco

1 Rama de Canela

2  Trozos de corteza de Limón

Canela en polvo para decorar

Comenzamos cociendo el arroz, poniendo al fuego una olla con agua y una pizca de sal. Con el fuego fuerte una vez que empiece a hervir el agua echamos el arroz, y cuando empiece a hervir de nuevo bajamos un poco el fuego y lo dejamos así cociendo 10 minutos (mi vitrocerámica de inducción la he puesto a nivel 6 durante 10 minutos).

Mientras en otra olla añadimos la leche con la nata y lo ponemos a calentarlo todo a fuego bajo con las cáscaras de limón y la ramita de canela.

Una vez que el arroz se ha cocido lo escurrimos , y colamos y lo añadimos a la leche con la nata, dejándolo todo junto a fuego medio – flojo removiendo de vez en cuando durante 12 minutos más. Pasado este tiempo se añade el azúcar y se deja 5 minutos más. Pero es importante que una vez añadamos la azúcar durante esos 5 minutos no paremos de remover porque si no se nos pega seguro… Así que esos 5 minutos de meneíto no hay quien nos lo quite.

Pasamos los 5 minutos se aparta del fuego, se tapa y se deja reposar 10 minutos más. Y listo! Servimos en cada cuenco, reposamos en la nevera espolvoreado con canela molida…. Y disfrutadlo!!!  Qué rico! Me encanta, me encanta…