Donuts Caseros con Glaseado

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Se acaba la Semana Santa y comenzamos con otras recetas igual de ricas o más!

Hoy os traigo unos donuts caseros, con glaseado, que no tienen nada que envidiar a los originales! Quedan muy ricos y tiernos. Yo personalmente y ya que tengo mi amasadora (Kitchen Aid) prefiero amasarlos con ella porque me quitan mucho trabajo, pero sin amasadora también podría hacerse removiendo con un palo de madera y amasando con las manos engrasadas porque esta masa queda muy muy pegajosa. No hay que añadir más harina de la indicada aunque se vea pegajosa para que no queden duros los donuts.

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Y vamos a ello!:

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INGREDIENTES (unos 30 donuts):
300 grs harina de fuerza
200 grs harina trigo
100 grs azúcar
5 grs sal
40 grs levadura fresca
230 ml leche
1 huevo
40 grs mantequilla
2 cucharaditas esencia de vainilla
1 cucharadita miel
Un pizca de nuez moscada

Para el glaseado:
200 grs azúcar glass
40 grs mantequilla derretida
2 cucharadas de agua (opcionalmente 1 agua y 1 de extracto vainilla)

Comenzamos mezclando todos los ingredientes secos en un bol: harina de fuerza y de trigo, el azúcar y la sal, mezclándolo todo bien y apartándolo.

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Sobre la leche tibia (que metamos el dedo y lo notemos calentito sin quemar) echamos la levadura fresca desmenuzada con las manos y lo removemos hasta su completa disolución.

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En el bol de la amasadora echamos todos los ingredientes secos mezclados, la leche con la levadura, el huevo algo batido,la vainilla, la miel, la mantequilla derretida pero ya fría, y la nuez moscada. Y comenzamos a amasarlo, varios minutos (en la kitchen aid 7-8 minutos) a velocidad 1-2.

Echamos esta masa pegajosa a la mesa enharinada, formando una bola con ella y la dejamos en el bol de nuevo, reposando en un lugar cálido (por ejemplo podemos poner el horno a calentar a 50 grados y una vez tenga la temperatura lo apagamos y dejamos la masa levando ahí dentro). Se dejará la masa pintada por encima con aceite de girasol para que no se reseque, y el bol tapado con papel transparente. Habrá que dejarlo levar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.

Pasado el tiempo estiramos un poquito para que se le vaya el aire y la extendemos sobre papel de hornear con ayuda de un rodillo, dejándolo con 1 centímetro de grosor aproximadamente.

Con un cortador o un vaso redondo vamos cortando lo que se serán nuestros donuts (yo utilicé un cortador de 5 centímetros) y el agujero lo podemos hacer con un descorazonador de manzanas o un taponcito pequeño.

Los dejamos reposar de nuevo para que vuelvan a levar, tapados, otra hora o hasta que haya duplicado su volumen. Pasamos entonces a freírlos.

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Dejamos cada donut encima del papel de hornear recortando la base de cada uno y ponemos abundante aceite de girasol a calentar en una sartén. Sabremos que está en el momento exacto para hacerlos cuando metamos en el aceite un tenedor de madera y lo veamos burbujear por los lados.

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Vamos metiendo cada donuts con la base recortada del papel de hornear para que no pierdan la forma y sea más fácil de hacer (podéis ver el vídeo donde los hago). Los freímos hasta que se doren, los dejamos enfriar y hacemos el glaseado.

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Para el glaseado mezclamos el azúcar glass con la mantequilla derretida y el agua hasta conseguir la textura deseada, debe quedar como leche condensada (podéis ver video). Pintamos cada donuts con este glaseado por ambos lados y dejamos que se sequen y listo!

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Que los disfrutéis!

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Rosquillas de Naranja – Roscos Semana Santa

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Pues aquí estamos hoy con esta receta de estas rosquillas, roscos o como los llaméis en cada sitio que están DELICIOSOS! Quedan super tiernos y con un sabor… mmmmmm… Sólo puedo decir que es hacerlos y son un éxito total asegurado, y vuelan! Son típicos en cuaresma y ahora que ya estamos casi en Semana Santa… Aunque realmente esto es la excusa, porque ricos están ricos todo el año!

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Esta receta da para unos 40 roscos, pero creo que debería hacer el doble porque desaparecen demasiado rápido jeje… En casa hay hasta algún que otro firme poniendo su mejor carita por si cae algo:

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Y lo mejor de todo, se hace muy muy fácil, sin necesidad de maquinaria eléctrónica ni de mucho tiempo para hacerlos. Se puede pedir algo más?

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INGREDIENTES:
3 huevos L (aproximadamente 160 gr)
1 taza de aceite oliva virgen extra (utilizo la misma cantidad de aceite que lo que hay de huevos, aprox 160 gr)
1 taza azúcar (aprox 160 gr)
1 taza de zumo de naranja (aprox 160 gr)
Cáscara de un limón
Ralladura de un limón
Ralladura de una naranja
600 grs harina normal trigo
3 sobres de gasificante (cada sobre son 2 sobrecitos uno blanco y otro morado, yo compro el de Hacendado)
Azúcar y canela para bañar los roscos en ella una vez fritos
Aceite oliva abundante para freirlos

Comenzamos poniendo en un cazo al fuego la taza de aceite de oliva con la cáscara del limón. Una vez comience a hervir apartamos del fuego y dejamos enfriar.

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En un bol echamos los 3 huevos, el azúcar y la raspadura del limón y la naranja (lo raspamos sin llegar a lo blanco para que no amargue) y lo mezclamos bien con un tenedor por ejemplo. No hay que batir mucho, sólo mezclarlo bien. Añadimos el zumo de naranja y el aceite de oliva colado para quitar la cáscara de limón y ya frío y lo mezclamos.

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Añadimos también los 3 sobres de gasificante y la harina. La harina la iremos mezclando poco a poco, con ayuda de una cuchara de palo o una espátula para que se vaya integrando en la mezcla. Vamos añadiendo poco a poco hasta mezclarlo todo y ya tendremos así preparada la masa de los roscos. Será una masa muy muy pegajosa, pero no os preocupéis que así es como debe quedar, no tiene que “despegarse de los dedos” como con otras recetas (en el vídeo podéis ver la textura que me ha quedado).

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Dejamos reposar la masa en la nevera por 2 horas antes de hacer los roscos. Si os entran las prisas y queréis hacerlos nada más hacer la masa corréis el riesgo que al meterlos en la sartén se deshagan… Así que os recomiendo que tengáis un poquito de paciencia y esperéis las 2 horas, podéis aprovechar para dejar la cocina recogidita o para iros a dar un paseo para después comeros los roscos con menos cargo de conciencia, jajaja.

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Pasadas las 2 horas comenzamos a hacer las rosquillas, como ya he dicho antes es una masa muy pegajosa y será imposible de manejar y hacer un rosco si no nos untamos las manos primero con aceite, una vez hecho esto ya podremos hacer los roscos más fácilmente. Hacedlos del tamaño que queráis pero más pequeños quedan mejor. Id probando con los primeros, experimentad y así los hacéis a vuerstro gusto.

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Para saber que el aceite está perfecto en cuanto a temperatura para comenzar a freir los roscos podéis meter un tenedor de madera en el aceite y cuando empiece a burbujear al meterlo por los laditos del tenedor ya estará perfecto para comenzar a hacerlos.

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Una vez fritos, los pasamos todos por una mezcla que haremos con azúcar y canela (al gusto) y listos! Sólo queda comerlos! Están tan ricos que no podréis parar.

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Que los disfrutéis!!

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Tarta de Primavera – Relleno de nata y decorada buttercream

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Ya llegó la primavera! Bueno, o eso dice el calendario, porque aquí no para de llover y sigue haciendo bastante frío, a mí me sigue apeteciendo la chimenea encendida y mantita en el sofá…

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Pero como la primavera ya está aquí he hecho esta tarta tan colorida para la primavera, además ha coincidido que ha sido nuestro aniversario!(18 añitos juntos ya…). Así que os traigo esta tartita de capas, rellena de nata o chantilly o cubierta con una buttercream de colores! Lo más entretenido es la decoración que hay que separar la buttercream para echar a cada cuenco cada color, pero en realidad lo de la decoración es algo ya a gustos de cada uno, podéis hacerla de un sólo color, o dos colores y ya el trabajo es menor… Sea como sea que se decore, está muy rica!

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INGREDIENTES para el bizcocho (3 moldes de 18 cm cada uno):
250 grs mantequilla a temperatura ambiente
250 grs azúcar
4 huevos talla L a temperatura ambiente
210 grs harina bizcochona
25 grs maicena
1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 ml leche

INGREDIENTES para el relleno (nata, crema para batir, chantilly):
400 ml nata para montar 35%MG (crema para batir)
100 grs azúcar
4 cucharaditas de queso crema
(Un chorrito extracto de vainilla opcional)

INGREDIENTES para la decoración (buttercream):
250 grs mantequilla a temperatura ambiente
650 grs azúcar glass
1 cucharadita extracto de vainilla
2-3 cucharaditas de leche
Colorante en gel o en pasta

Comenzamos precalentando el horno a 170 grados con calor arriba y abajo, sin ventilador.

Engrasamos los 3 moldes de 18 cms con spray antiadherente, aceite oliva o mantequilla. Si utilizáis un sólo molde para un sólo bizcocho para partirlo después en 3 capas, recordad que el tiempo de horneado variará: habrá que dejarlo más tiempo. En el fondo del molde podéis poner un papel para hornear recortado con la forma del fondo para evitar que los bizcochos se peguen.

Tamizamos todos los ingredientes secos: harina, levadura y la maicena, para evitar grumos. Y apartamos.

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En un bol mezclaremos la mantequilla a temperatura ambiente (más bien blandita) con el azúcar (con la kitchen aid con la pala mezcladora o con una batidora eléctrica de varillas, o a mano) hasta que el azúcar quede disuelto. Una vez está todo bien mezclado, vamos añadiendo los huevos uno a uno, algo batidos. No se mezcla el siguiente hasta que el anterior esté integrado. Añadimos por último la esencia de vainilla.

Y ahora sólo nos queda añadir los ingredientes secos tamizados, cucharada a cucharada, poco a poco, haciendo movimientos envolventes. Cuando quede por añadir aproximadamente una cuarta parte de los ingredientes secos, añadimos la leche y por último lo que quede de la harina.

Repartimos la mezcla entre los 3 moldes, a partes iguales con una cuchara de helado, por ejemplo. Y horneamos aproximadamente unos 25 minutos, pinchamos con un palillo y que salga limpio.

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Dejamos enfriar dentro del molde, encima de una rejilla unos 5 minutos, y después desmoldamos y los dejamos boca abajo hasta que se enfríen por completo. Así si ha quedado algo de copetito en el bizcocho quedarán planos y será más fácil para montar la tarta. Una vez fríos por completo los envolvemos en papel film y los dejamos en la nevera hasta el día siguiente (al menos 3-4 horas), así quedará mejor los bizcochos para montar la tarta.

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Preparamos un almíbar con 150 ml agua, 150 grs azúcar y un chorrito de coñac o el licor que más nos guste. Calentándolo todo en el microondas 3 minutos, removemos, y otros 3 minutos. Lo dejamos enfriar.

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Pintamos con este almíbar cada uno de nuestros bizcochos para que queden más jugositos, pero no hace falta empaparlos, sólo un toquecito de almíbar a cada uno de ellos.

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Montamos la nata hasta que quede firme, con surcos profundos y amarillos. Hay que tener en cuenta que para que monte bien la nata debe estar bien fría de la nevera, y el molde donde vayamos a montarla si lo enfriamos antes ayudará a montar mejor. No pasaros montándola porque si os pasáis se corta y se hace mantequilla y ya no servirá para la tarta!

Preparamos la tarta con una capa de bizcocho un una de nata cada vez, terminando con una capa fina de nata recubriendo toda la tarta.

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Y por último sólo nos queda decorarla, en mi caso con esta buttercream, pero podéis hacerlo como queráis. Para la buttercream batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass (tamizado para que no queden grumitos), batiendo hasta que la mantequilla blanquee y quede algo esponjosa. Le añadimos la vainilla y la leche y la separamos en cuencos para añadirle a cada uno cada color elegido.

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Colocamos cada color sobre una manga pastelera con un adaptador de boquillas y así podremos utilizar una sola boquilla rizada que iremos cambiando a cada manga. Como la buttercream queda muy espesa no se mezclarán los colores, sólo presionamos un poquito y saldrá lo que quede del color anterior.

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La cubrimos por completo con la buttercream de colores (podéis ver el video), y a servir!!

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Rica, fácil y vistosa!

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Que lo disfrutéis!

Wok de Fideos Chinos con langostinos

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Hoy os traigo una recetita de oriente que a nosotros nos encanta. Lo comemos a menudo y es que es una recetita muy completita, se hace fácil (el único trabajo que tiene es picar toda la verdura… el resto es un plis) y queda taaan ricooo!

Los fideos chinos los he comprado en Supersol, hay montones de marcas. Los que yo he comprado son de huevo y están muy sabrosos.

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Vamos a ello.

INGREDIENTES(para 4):

250 grs fideos chinos
1 cebolla
3 pimientos pequeños de colores (o la mitad de los grandes)
4 ajos
1/2 zanahoria
1/3 calabacín
Cebollino
Champiñones
Caldo de verduras
Langostinos
(opcionalmente también a veces le añado unas tiras de pechuga de pollo)
Salsa Wok
Salsa de Soja

Video-receta paso a paso:

Comenzamos limpiando toda la verdura y cortándola.

Cortamos en tiras los pimientos, zanahoria y calabacín. Los ajos muy picaditos y/o machacados. La cebolla la picamos en juliana y el cebollino muy picadito.

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Preparamos una sartén wok con un chorro de aceite de oliva, echando primero los ajos y un momento después que empiecen a hacerse añadimos la cebolla, los pimientos y las zanahorias que es la verdura que tarda más en hacerse. Rehogándolo todo hasta que se ablande un poco. Añadid la sal justa, porque la salsa de soja sala un poco el plato.

Añadimos cuando esté ablandado lo anterior el calabacín y los champiñones, removemos todo y seguimos rehogándolo. Y por último el cebollino picado y los langostinos o las gambas.

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Mientras se hace esto, en una olla echamos caldo de verduras con un chorro de salsa de soja. Una vez comience a hervir apagamos el fuego y echamos en ese caldo los fideos chinos y lo dejamos así 4 minutos hasta que estén hechos, o el tiempo que indique en el paquete de los fideos chinos. Suele rondar los 4-5 minutos.

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Colamos los fideos y los añadiremos a toda la mezcla de verduras anterior que ya estará hecha. Añadimos ahora un chorro de salsa wok, dejamos haciéndose todo junto con la salsa wok 1 minuto más y listo! A servir!

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Está riquísimo!! Que lo disfrutéis!

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Pop Cakes Fáciles

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Os traigo unos Pop cakes muy fáciles de hacer y que queda muy ricos.

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Sólo necesitamos: magdalenas (lo ideal es que sea un paquete que lleve días abierto y que no estén muy tiernas), queso philadelphia y chocolate blanco para fundir. Por supuesto las decoraciones que queramos ponerle y colorante apto para chocolate si queremos hacerlos de algún color, palitos para pop cakes y poco más!

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INGREDIENTES:

Magdalenas
Queso philadelphia
Chocolate blanco para fundir
Unas cucharaditas de aceite de girasol

Comenzamos desmigando las magdalenas y le añadimos el queso crema integrándolo en las magdalenas, primero con ayuda de un tenedor y después con las manos. Añadiremos el queso crema necesario para que sea fácil de hacer bolitas con la masa sin que se desmigue.

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Hacemos las bolitas de nuestros pop cakes del tamaño que veamos (no las hagáis muy grandes que pueden rajarse después), y las colocamos sobre una bandeja o una superficie plana para meterlas en la nevera que endurezcan, aproximadamente 1 hora.

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Pasado el tiempo derretimos nuestro chocolate para fundir y vamos mojando la punta de cada palito para que nos sirva de “pegamento” entre la bolita y el palo. Vamos clavando cada palito mojado en chocolate en cada bola y dejamos secar el chocolate (unos 15 minutos en la nevera).

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Una vez todos los palitos están firmes ya podemos empezar con la decoración. Para ello preparamos el chocolate añadiéndole el colorante elegido y preparando las decoraciones. Depende del chocolate para fundir que usemos nos puede quedar más o menos espeso. Si es muy espeso le añadimos unas cucharaditas de aceite de girasol para que lo tengamos con una consistencia más suave y sea más fácil mojar las bolitas en él.

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Mojamos cada bolita en el chocolate y vamos dándole vueltas hasta que caiga todo el exceso. Los colocamos sobre un soporte para cake pops o clavados en un corcho para que sequen en vertical. Y antes de que sequen tenemos que decorarlos con las perlitas o decoraciones elegidas.

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Metemos en la nevera para que seque por completo y listo! a Disfrutarlos!

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Tened en cuenta que si los hacéis en época de calor tenéis que procurar tenerlos en la nevera todo el tiempo posible porque al fin y al cabo es chocolate y puede derretirse con mucha calor o deshacerse.

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