Briouat (briwat) de Almendras al Horno- Dulces Árabes

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Pues hoy os vengo con estos dulces árabes que no pueden estar más ricos la verdad.

Los probé hace tiempo, y gracias a una chica árabe que me dio la receta probé a hacerlos y Dios.. (o más bien: “… Alá!”), qué cosa más rica. Y encima no necesitas más que tus manos para hacerlos.

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Se pueden hacer fritos o al horno, yo he preferido hacerlos horneados porque tienen menos grasa así. Quedan igual de ricos.

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Nos ponemos a ello?:

INGREDIENTES (para unos 35 briouats) :

250 grs almendras molidas
100 grs azúcar glass
1 cucharadita de canela
40 grs mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de agua de azahar
1 pizca de goma arábiga (opcional): la compré en una tienda de productos árabes, también la hay en tiendas online de repostería
Pasta brick o pasta filo

Mantequilla derretida para pegar la pasta brick
Miel para rebozarlos: preferiblemente Miel de azahar, sino encontráis añadidle una cucharada de azahar a la miel que tengáis
Para decorar: sésamo

En un bol mezclamos la almendra molida, el azúcar glass, la canela, mantequilla a temperatura ambiente, dos cucharadas del agua de azahar y la goma arábiga. Esto último podemos encontrarla en granos, si es así hay que machacarlos antes de añadirlos, que quede en polvito; o lo podemos encontrar ya en polvo. Si no lo encontráis podéis prescindir de esto, no es estrictamente necesario aunque le da un toque árabe especial…
Mezclamos todo esto bien, primero con ayuda de una espátula y después terminando con las manos, hasta que quede una masa con la que podamos hacer bolitas. No necesita mucho amasado, en 3 o 4 minutos ya tenía todos los ingredientes integrados y compacta.

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Nos untamos las manos con mantequilla derretida para que nos resulte más fácil manejar la masa, y vamos formando bolitas con toda la masa. Los bolitas serán aproximadamente del tamaño de una bola de pin pon, no muy grandes.

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Ahora cortamos con un cortapizzas la masa brick o masa filo en tiras de unos 3 dedos de anchura. Si encontráis la masa rectangular mejor, será más fácil, pero si no sin problema con una redonda podremos hacer lo mismo (en el vídeo subido a YouTube podéis ver el paso a paso y cómo lo hago).

Pintamos cada tira de masa brick con mantequilla derretida, esto hará que se quede bien pegado cada briouat, y ponemos una bolita de masa en la parte inferior de la tira y la aplastamos un poquito. Vamos girando la masa hacia uno y otro lado hasta formar un triángulo (ved vídeo explicativo). Procurad que queden bien cerraditos para que no se abran al hornear.

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Colocamos cada triángulo en una bandeja de horno con papel de hornear y horneamos a 180 grados (el horno ya estará precalentado con calor arriba y abajo), unos 10-15 minutos, hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse.

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Dos o tres minutos antes de que terminen de hornearse en un cazo echamos la miel y la ponemos al fuego. Si tenéis miel de azahar directamente ésta, sino le añadís a la miel que tengáis una cucharada de azahar.

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Una vez que terminemos de hornear y con todos los briouats bien calientes recién sacados del horno los pasamos vuelta y vuelta por la miel caliente que estará al fuego, las dejamos colando el exceso de miel sobre un colador y las pasamos al plato.

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Decoramos espolvoreando por encima de cada uno de ellos sésamo al gusto y listos para disfrutarlos.

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Sólo queda dejarlos enfriar. Perfectos si los acompañáis con un buen té moruno. A mí me encantaron. Repetiré y repetiré… Que los disfrutéis!

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Pastel de Almendras – Tarta Flan – Pastel imposible

Pues aquí estoy de nuevo con esta tarta de almendras del blog http://churretesdechocolate.com que he hecho ya 3 o 4 veces y me tiene encantada! Casi siempre la hago añadiéndole nata montada por los bordes, para decorar y por lo rico de la nata, pero como por aquí por el sur aún hace calor esta vez he preferido no ponerle nata. Eso sí, lo recomiendo con nata!!

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Es una mezcla entre bizcocho y flan y queda delicioso, dulce, una textura maravillosa… y lo mejor de todo MUY fácil de hacer! Se puede pedir más?

Allá vamos:

INGREDIENTES (para un molde de 20 cms de Lekuè):
4 huevos
285 grs de azúcar
85 grs almendras molidas
80 grs galletas maría molidas
400 grs agua
Caramelo líquido

Comenzamos echando a un bol los 4 huevos con el azúcar y los batimos con unas varillas (no hace falta utilizar eléctricas, con unas manuales se mezcla todo bien), hasta que el azúcar quede disuelta. Añadimos las almendras molidas y las galletas también molidas bien finas, que queden de la textura de las almendras molidas. Lo mezclamos todo y añadimos finalmente el agua. Removemos todo bien.

Echamos el caramelo líquido en el molde tanto en el fondo como por las paredes y volcamos encima toda la mezcla anterior. Tapamos esto con papel de aluminio para pasar a hornear.

Precalentamos el horno a 180 grados con una fuente con agua dentro. Una vez esté a la temperatura metemos dentro de la fuente con el agua el molde y lo horneamos al baño maría. Mucho cuidadito al meter el molde en la fuente con agua que puede salpicar y puede volcar. No echéis agua hasta el filo para que no rebose el agua caliente.
Horneamos entre 1 hora y cuarto y una hora y media, sacamos la tarta y sin sacarla del molde la dejamos reposar hasta que esté completamente fría. Yo personalmente la he dejado 2 horas fuera enfriando y después la he metido en la nevera. No he desmoldado hasta el día siguiente. Si desmoldáis con el pastel aún caliente se deshace a pedacitosss!

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Para desmoldar con un cuchillo despegamos los bordes de la tarta con el molde y con ayuda de un plato volcamos la tarta en él como si fuese una tortilla de patatas. Decoramos con lo que queramos (nata por ejemplo) o la dejamos tal cual! Está riquísima! Un éxito!

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Galletas Avainilladas de Almendras

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Estas galletas son muy fáciles y rápidas de hacer. Da para unas 50 galletas y están deliciosas.

Mi marido, mi catador oficial, dice que tenía que haber hecho el doble (sí, un poco brutito es él…).

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Dulces, crujientes, sabrosas, y lo peor es que no puedes comer una sola… Así que lo suyo no tenerlas a mano para al menos dar el paseíto para recoger otra, jeje.

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INGREDIENTES:
250 gr almendras molidas
250 gr harina trigo
1 pizca sal
240 gr mantequilla en pomada
1 yema huevo
150 gr azúcar glass
1 cucharada vainilla
Almendras laminadas para decorar

Se trata de mezclar todos los ingredientes con una espátula o,como en mi caso, con la Kitchen Aid con la pala mezcladora. No hay que batir, con lo que no es necesario varillas, ni batidoras.

Comenzamos uniendo la mantequilla en pomada y la azúcar glass hasta que de integren. Después unimos yema de huevo, vainilla, harina y la pizca de sal hasta que quede una pasta de masa.

Dividimos la masa en 2, envueltas en papel transparente y las pasamos al congelador 15 minutos.

Sacamos del congelador y estiramos con ayuda de un rodillo envuelta en papel transparente para que no se pegue al rodillo.

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Cortamos con un cortapastas y colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear. Por encima de las galletas espolvoreamos las almendras laminadas, incrustándolas un poco en ellas.

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Horneamos unos 15 min, hasta q empiecen a dorarse un poco los filitos y dejamos enfriar en una rejilla.

Riquísimas!!!

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Galletas de Ajedrez

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Siguiendo con mis experimentos y tandas de galletas… Estas son unas muy ricas y quedan bastante originales con los cuadritos de colores.
Son además muy sencillas de hacer.

La mezcla yo la he hecho con la kitchenaid, pero igualmente podéis mezclar todos los ingredientes con una espátula por ejemplo hasta que se integre todo. La masa la trabajaremos en frío y tiene que tener poco contacto directo con las manos.

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INGREDiENTES
350 gr harina de trigo
150 gr azúcar
1 cucharada esencia de vainilla
1 huevo
200 gr mantequilla en pomada
2 cucharadas de cacao en polvo
50 gr almendras molidas
1 pizca de sal

Mezclamos la mantequilla en pomada con la azúcar hasta que se integren. Añadimos la esencia de vainilla, el huevo, y seguimos mezclando.
Por ultimo sumamos a todo la harina con una pizca de sal y mezclamos hasta quedar una masa con la que haremos dos bolitas.

A una de las bolitas le añadimos el cacao y la almendra molida y mezclamos bien, será la parte mas oscurita de la galleta. La otra bola la dejamos tal cual.

Ponemos cada bolita entre dos papeles transparentes de plástico y las estiramos hasta hacer un rectángulo con cada una de ellas por separado, de 1 cm de altura. Y así envuelto en papel transparente lo pasamos al congelador 30 minutos.

Ponemos un rectángulo encima del otro y sin papel film, hacemos 2 tiras cortándolo por la mitad h comenzamos a hacer lo que serán nuestros dibujos de galletas mezclando los colores (ver video ya que se entenderá mejor).

Horneamos las galletas en papel de hornear, a 180 – 190 grados unos 10-12 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla,

Y listo! Salem unas 40 galletas para disfrutarlas! Buenísimas!

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Flan de Almendras y Galletas

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Es un flan muy dulce y rico! Queda bastante “apretadito”, tipo puddin. Es muy fácil de hacer y el sabor de las almendras y galletas es estupendo…

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INGREDIENTES
15 galletas
5 huevos
2 vasos de leche (350 ml)
2 vasos almendra molida (180 gr)
2 vasos azúcar (350 gr)
Caramelo líquido al gusto o Azúcar (para hacer caramelo)

Comenzamos poniendo agua en una bandeja de horno donde colocaremos después el flan para hacerlo al baño maría. Dejamos en el horno para que el agua se vaya calentando.

En un bol machacamos las galletas y las mezclamos con las almendras molidas. Reservamos.

Separamos claras de yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Agregamos el azúcar poco a poco sin dejar de batir y después añadimos las yemas, una a una.

Sin dejar de batir añadimos la mezcla que reservamos de almendras y galletas y la leche.

Echamos caramelo líquido en el molde que vayamos a usar y vertemos la mezcla anterior.

Se hornea a 150 grados durante 1 hora y media, a media cocción tapamos con papel de aluminio para que no se dore demasiado. Pinchamos con un palillo para comprobar que sale limpio y está hecho.

Dejamos enfriar, pasamos a la nevera un minimo de 4-5 horas y desmoldamos y servimos. A disfrutarrrr!!!!

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