Tarta Cremosa de Yogur y Frutos Rojos

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¡Feliz Año Nuevo!

Os traigo la receta de la tarta que hice para la noche de fin de año y que fue un éxito total en casa. No es una tarta nada pesada, sino más bien todo lo contrario. Entra súper bien y además está riquísima!!
La textura es muy cremosa, una delicia para el paladar.

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Y encima es fácil de hacer, algo más se puede pedir? Os animo a que la hagáis porque merece la pena.

INGREDIENTES:

Para la base de bizcocho;
2 huevos
60 gr azúcar
45 gr harina
15 gr cacao puro en polvo

Para la crema;
3 yogures griegos
400 ml de nata para montar (crema para batir)
2 cucharaditas de queso crema
120 gr de azúcar glass
120 ml de leche
5 láminas de gelatina
Frutos rojos

Comenzamos haciendo la tarta por la base del bizcocho, para ello en un bol batimos los 2 huevos con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y queden cremosos. Incorporamos la harina y el cacao tamizados y vamos mezclándolo haciendo movimientos envolventes con una espátula, por ejemplo, para evitar que los huevos bajen.
Engrasamos un molde desmontable (el mío es de 25 cm de diámetro) y vertemos la mezcla en el molde, procurando que ocupe toda la base. Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 10 minutos como mucho, también depende del horno, pero es un bizcocho muy finito que no necesita mucho horneado. Pinchamos con un palillo para comprobar que sale limpio y está hecho y lo dejamos enfriar por completo en el molde.

Mientras el bizcocho enfría, preparamos la crema superior. Para esto empezamos hidratando las hojas de gelatina metiéndolas en una fuente con agua, vamos añadiéndolas una a una para que no se peguen. Dejamos la gelatina hidratando y nos ponemos a montar la nata.
Echamos la nata para montar en el bol y empezamos a batir con las varillas (eléctricas), añadimos el azúcar glass y las dos cucharaditas de queso crema (si no tenéis no pasa nada, pero con el queso crema la nata queda mucho más firme). Montamos la nata hasta que quede bien firme, veremos que quedan surcos profundos y amarillos. Hay que tener cuidado con montar demasiado porque la nata se cortaría y se haría mantequilla.

Una vez montada la nata le añadimos los yogures griegos, poco a poco, haciendo movimientos envolventes para que la nata no baje.

Escurrimos las hojas de gelatina que habíamos puesto a hidratar y las ponemos en un cuenco con la leche y la calentamos en el microondas sin que llegue a hervir, de 20 segundos en 20 segundos, con 1 o 2 pasadas en el microondas ya estará disuelta por completo la gelatina en la leche. Dejamos enfriar un poco antes de añadírselo a la nata. Igual que con los yogures, poco a poco y haciendo movimientos envolventes.

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Con esto ya tendremos la crema hecha, la echamos sobre el bizcocho que ya estará frío, lo extendemos bien y la dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas antes de desmoldar y servirla. Lo ideal es hacerla de un día para otro ya que estará mucho más rica.

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Y ya sólo queda desmoldar, decorar con los frutos rojos que hayamos elegido y a disfrutarla!!

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Si os sobra algo mantenerla en la nevera, aunque está tan rica que una vez que se empieza ya es complicado volver a dejar algo para más tarde… Que la disfrutéis!!

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Tarta de Mousse de 3 chocolates

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Feliz Navidad…!!!

Hoy os traigo esta deliciosa e impresionantemente rica tarta de mousse de 3 chocolates a la que es difícil resistirse.

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Perfecta para cualquier celebración, cumple o cómo no para ahora disfrutar de un postre como se merece una de nuestras cenas navideñas acompañados de los nuestros.

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INGREDIENTES:

Capa inferior:
4 huevos (separados claras de yemas)
200 gr chocolate amargo (yo elegí en gotitas, de Fun Cakes)
85 grs mantequilla
3/4 cucharaditas de café espresso en polvo
60 grs azúcar moreno
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Capa intermedia:
2 cucharaditas de cacao en polvo
75 ml agua caliente (5 cucharadas)
200 grs chocolate amargo (yo elegí en gotitas, de Fun Cakes)
350 ml nata para montar 35% MG (crema para batir, crema chantilly)
7 grs azúcar blanco
1/4 cucharadita de sal

Capa superior:
3/4 cucharadita de gelatina neutra
15 ml agua (1 cucharada)
170 grs chocolate blanco (yo elegí en gotitas, de Fun Cakes)
350 ml nata para montar 35%MG (crema para batir, crema chantilly): separada en 2 partes, 1/3 por un lado para calentar y 2/3 por otro para montar

Comenzamos haciendo la capa inferior, para ello mezclamos el chocolate negro amargo con el café espresso en polvo y la mantequilla y lo derretimos todo junto en el microondas de 30 segundos en 30 segundos hasta que esté derretido. Hay que derretirla poco a poco en ciclos de 30 segundos para que el chocolate no se queme. Por otro lado batimos las 4 yemas de huevo junto al extracto de vainilla y añadimos esto a la mezcla anterior del chocolate.
Ahora montamos las claras con una pizca de sal y el azúcar hasta que esté firme y lo mezclamos haciendo movimientos envolventes con la el chocolate fundido anterior. Primero echamos un tercio de las claras montadas y una vez integradas añadimos el resto.
Colocamos esta mezcla en un molde desmontable para hornearlo, engrasándolo antes para que no se pegue. Y horneamos unos 25-30 minutos a 170 grados, pinchamos con un palillo para que salga limpio y así sabremos que está hecho.
Para hacer la siguiente capa tenemos que tener la primera completamente fría.

Ahora hacemos la siguiente capa, para ello calentamos el agua en el microondas y la añadimos al chocolate y cacao en polvo para fundirlo. Removemos hasta que esté fundido y reservamos.
Por otro lado montamos la nata con la pizca de sal y lo unimos al chocolate anterior, el chocolate tiene que estar tibio – frío para que la nata no se corte. Primero añadimos un tercio de la nata, lo mezclamos bien y después integramos el resto, poco a poco haciendo movimientos envolventes.
Echamos esta mezcla encima de la primera capa extendiéndola bien y ya tenemos la segunda capa hecha. Tenemos que pasarla a la nevera y dejar que se cuaje un poco unos 30-40 minutos antes de echar la siguiente capa.

Para la última capa empezamos mezclando el agua con la gelatina neutra y la dejamos reposar unos 5 minutos para que se cuaje.
Por otro lado calentamos 1/3 de la nata en el microondas y la echamos sobre el chocolate blanco para fundirlo. Añadimos a esto la gelatina ya cuajada con el agua y removemos todo bien hasta que quede bien integrado.
Montamos la nata (no es necesario que esté muy firme, estando algo montada es suficiente), y la unimos a la mezcla anterior haciendo movimientos envolventes y como anteriormente con las otras capas, primero mezclamos un tercio de la nata y una vez esté integrado mezclamos el resto.
Echamos esta mezcla sobre la segunda capa, dejamos lisa la parte superior y a la nevera unas 2 horas para que cuaje bien.

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Pasado el tiempo, ya podemos desmoldar con cuidado y decorar con lo que nos guste, frutos rojos, chocolate, etc. Yo he puesto unas moras negras y chocolate laminado.

Para hacer un corte limpio y que se vean bien los colores de los chocolates, lo ideal es calentar el cuchillo con agua caliente antes de cortar, y así el corte se hará perfecto.

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Y listo! A disfrutarlo!

Tarta de Limón y Merengue – Lemon Pie

Os traigo una tartita muy fácil, bonita y riquísima!

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Tenía unos cuantos limoncitos del campo y decidí usarlos para esta recetita.

Vamos a ello!

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INGREDIENTES:

200 gr galletas para tritutar (he cogido galletas campurrianas)
4 cucharadas de azúcar
7 cucharadas de mantequilla derretida (para la base de galletas)
1/3 taza de jugo de limón
1/2 taza de leche condensada
2 yemas de huevo
Ralladura de un limón
3 cucharaditas de maicena
90 gr de queso crema
2 cucharadas de mantequilla derretida (y fría para el relleno)

Para la decoración de merengue:
2 claras de huevo
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
Un chorrito de miel
Unas gotas de limón

Comenzamos machacando las galletas completamente con ayuda de una batidora o una picadora. Le añadimos el azúcar y la mantequilla derretida y lo batimos todo bien para echar esta mezcla al molde elegido, deberá ser un molde desmontable como el de la cheesecake para desmoldarla después más fácil. Dejamos bien colocada toda esta mezcla de la galleta en la base y bordes del molde, que no queden huecos libres. Una vez listo lo metemos unos 10 minutos al horno (170 grados) para que se quede compacta y dejamos enfriar.

Mientras preparamos el relleno. Para esto en un bol echamos la leche condensada con las 2 yemas de huevo y lo mezclamos (con una espátula por ejemplo, no es necesario de ninguna batidora).

En otro cuenco deshacemos la maicena en el jugo de limón y lo añadimos a lo anterior, junto a la raspadura de limón. Una vez mezclado todo le añadimos el queso crema y con ayuda de una batidora de varillas de mano lo unimos todo. No importa que queden algunos pequeños grumitos porque al hornear desaparecerán. Le echamos a esto las 2 cucharadas de mantequilla derretida que es muy importante que esté FRÍA, derretida, pero ya fría, ya que de no ser así se nos puede cortar el relleno. Y ya tenemos listo el relleno.

Echamos todo el relleno encima de las galletas horneadas que ya estará frío y horneamos todo de nuevo. A 170 grados unos 25 minutos.

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Y mientras se enfría por completo preparamos el merengue. Para esto en un cazo echamos el azúcar, el agua y un chorrito de miel y lo ponemos al fuego. Tenemos que hacer un almíbar que quede a punto de voladura, a 115 grados. Si no tenéis termómetro de azúcar se sabrá que ya está cuando las burbujas comiencen a pasar a ser más pequeñas, aproximadamente estará al fuego unos 10-15 minutos. No hay que remover este almíbar en ningún momento.

Batimos las claras con unas gotas de limón y las dejamos a punto de nieve, una vez estén le vamos añadiendo el almíbar caliente en forma de hilito muy poco a poco sin dejar de batir. Y dejamos la batidora montando las claras hasta que quede un merengue firme y brillante, el bol irá enfriándose conforme el merengue esté hecho.

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Y ya sólo queda decorar desmoldar la tarta y decorar! Podéis ver en el vídeo mi opción de decoración pero podéis hacerlo como os parezca!

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Que la disfrutéis!!

Tarta de Queso de Nutella y Oreos – Cheesecake

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Antes de nada tengo que decir que yo no era ninguna amante de las tartas de queso… Hasta que probé ésta! He probado otras y no me agradaba la textura, sabor, me sabían a “queso”… Pero ésta, y otras que ya pondré, ni sabe a queso ni nada, esto es pura delicia, un pecado en toda regla. Pero quién no se va a permitir un pecado alguna vez? Esto hay que hacerlo (que es muy fácil) y probarlo!

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INGREDIENTES:

180 gr Galletas molidas / machacadas (yo elegí galletas campurrianas, pero esto a gustos…)
60 gr azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela
80 gr mantequilla derretida
450 gr queso crema
2 cucharaditas zumo de limón
500 ml Nata para montar 35%MG*
90 gr azúcar blanco
12-14 galletas oreo
1 taza Nutella

Comenzamos machacando las galletas hasta que queden bien pequeñitas y las mezclamos con el azúcar moreno y la canela. Añadimos a esto la mantequilla derretida hasta que quede todi bien integrado y lo pasamos al molde que hayamos elegido (que sea un molde desmontable). Estiramos y aplastamos bien toda la mezcla para que no queden huecos y quede lisito y pasamos a la nevera unos 15 minutos.

Mientras seguimos con el resto de ingredientes: colocamos el queso crema en un bol donde lo batiremos con las varillas. Le añadimos el jugo del limón y seguimos batiendo un poco más. Ahora echamos a esto la nata líquida para montar y cuando está casi montada le añadimos el azúcar blanco y terminamos de montar. Esta mezcla de nata y queso la divimos en 2 partes (a mi me ha quedado 500 gramos en cada bol); uno será para la parte de las oreos y otra parte para la nutella.

Cogemos uno de los 2 bols y le añadimos las galletas oreos troceadas en porciones no muy pequeñas y lo mezclamos todo bien con ayuda de una espátula de silicona.

Sacamos el molde que metimos en la nevera y echamos sobre la base de la galleta esta mezcla de queso, nata y oreos. Pasamos de nuevo a la nevera otros 30 minutos para que al poner la siguiente capa ya esté cuajado y no se mezcle.

Preparamos la última capa con el bol que nos queda de queso y nata, al que le añadimos la nutella. Mezclamos hasta que esté completamente integrado todo.

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Añadimos esta última mezcla a la tarta y listo! Dejar bien lisito por arriba para que quede bonito y ya sólo queda tener paciencia y esperar mientras enfría. Mínimo 4 horas, aunque yo lo dejo toda la noche. De hecho al segundo día es cuando está más rica aún, pero… Durará 2 días??

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Que la disfrutéis!!

*NOTA:
En cuanto a la nata para montar, la llaman de distintas formas en cada país, así le decimos en España, pero también le dicen crema para batir, crema espesa, crema de leche en otros países. Y suele encontrarse en cualquier supermercado con los lácteos refrigerados o sin refrigerar. Siempre, antes de usarla, para batirla y montarla bien debe estar bien fría de la nevera.


Helado Casero de Chocolate

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Este helado ha sido un éxito total… Está taaaannnn rico…! Lo primero es que te guste el chocolate, claro. Pasando este primer paso, el resto está todo hecho. Os va a encantar.

En las fotos veréis que a mi helado se le ven algunas vetas blancas, es porque además del helado hice un Tiramisú (receta: https://recetasbyfany.com/2014/03/18/tiramisu/ ) y el poquito que me sobró de la crema se lo eché al helado (experimentos jiji).

Aquí os dejo la receta;

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INGREDIENTES:
– 250 gr chocolate postres
– 4 cucharadas azucar moreno
– 100 ml nata para montar
– 6 huevos L
– sal

1. Separamos las yemas de las claras y se coloca en un bol con el azúcar moreno. Se bate con las varillas para que monten bien.

2. En otro bol colocamos las claras con una pizca de sal y se baten a punto nieve. Sabremos que están a punto de nieve cuando al volcar el cuenco no caigan.

3. Calentamos bien la nata, sin que llegue a hervir, y fundimos con ella el chocolate. Lo ligamos con la crema de yemas removiendo constantemente hasta que estén integradas.

4. Agregamos poco a poco las claras batidas a la preparacion de chocolate y las mezclamos con movimientos envolventes. Depende de la textura que queráis podeis mezclar las claras con una espátula y quedará más helado – mousse, o con las varillas y quedará más cremoso. Se deja enfriar esta mezcla en la nevera.

5. Una vez fria podemos congelarla hasta que solidifique un poco, removiendo de vez en cuando para que no se cristalice. A los 30 minutos saca y remueve, a la hora y de nuevo a la hora. Se deja congelar toda la noche y antes de servir se deja fuera unos 10 min para que se ablande un poco y tenga una textura perfecta!

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Que lo disfrutéis!